Bugát Pál - Flór Ferencz: Orvosi Tár, 3. folyamat 7. kötet, 1-25. sz. (1845)

5. szám

— 74 — terményeket eltenni, és az egyetem krrboncztani gyűjteményébe beküldeni ne terheltetnének. Hallám , hogy eddig csak pesti ritkaság érkezik be , s még az is csak jövendőre , de azt is hallám nenány pesti és pestküli buzgó orvosleventétól, hogy szívesen szolgálna említett kincsekkel, csak tudná az azzali bánásmódot; ennek megfejtésére elegendőleg szolgálhat e három pont: 1. Miképen vágassék ki a leendő készítmény? Ezt a körülmények mutatják , de átalános szabályul szolgáljon az. Ha valami különös képlet mutatkozik , ne vágassék be a zsiger, hanem vágassék ki és küldessék el a határrészekkel, e czélból úgy történjék a kiirtás, hogy inkább lógjanak haszontalan (illetőleg haszontalan) ép részek a kóroson , hogysem a kórosból hiányozzanak kiegészítő szeletkék. — Továbbá az a kérdés : Miképen óvassék a küldendő anyag a megromlástól ? Erre kettős a felelet, miszerint t. i. lágy , vagy kemény részekből áll az átszólítandó tágy. a). A lágy részek (izmok, agy, maj stb. zsigerek (viscera) vizbe tétetnek , s két-háromszor napjában mindaddig öntetik le róluk a régi, s adatik rájuk a fris viz, mig vértelennek találtatik azon folyadék , melly a jól megnyomogatott zsigerből kisajtolható, ez télen megtörténhetik 2—3 nap alatt, de nyáron (midőn is gyakrabban kell a fris vizet változtatni) 24—30 óra alatt kell mindent végrehajtani. Ekkor leöntetvén az utósó viz, s kifacsartatván belőle (főleg ha szivacsos a zsiger) a benne rejlő nedvesség, a készitmény borszeszbe, vagy ennek hiányánál pálinkába tétetik jól bezárt szája edényben (lekváros üvegben , vagy fazékban) a jól reá illő fedőnek egyébként agyaggal vagy üveges péppel (Glaser Kitt) keil odatapasztatni. Egy hét múlva ki nyitjuk az edényt, le öntjük és kicsavarjuk belőle a szeszt, (melly a nedves részeket magába szivá, s a benne foglaltat tömöttebbé tevé) és űjonta borszesz, vagy pálinka öntetik reá, mellyben aztán ellehet küldeni és sok évig tartani a kész készítményt. Az üvegek vagy fazekak elpakolása igen könnyű és biztos, ollyan t. i. mint a savanyúvizes palaczkoké, azaz fa retezben szalma közé csíptetve küldetnek el az edények. Midőn igen sok az elküldendő készitmény és borszeszszcl meg palaczkokkal akarunk gazdálkodni, akkor mind-