Mátyus István: Ó és Új diaetetica az az: az életnek és egésségnek fenn-tartására és gyámolgatására, Istentől adattatott nevezetesebb természeti eszközöknek való elszámlálása. 3. köt. Pozsony, Landerer, 1787. (r.sz. 2242)

244 _ 'IV. Könyv. IJ

I. Réfz

. pókban pedig kétízer tölteni elégnek tartják. Így az Ó lúdjok hátom hetek alatt tokélletefen kopy fzok- m

eg-hízik. Mikor vérit akarják venni, a' láták a' fcö-kánál fogva egy darabig fel-akafztják, hogy a' vér lúdak- erelzke

dÍ

ék a' fejére, 's úgy vágják vagy pak vérit fzúr ják-meg ofztán a' nyaka-tsigáját, mellyet venni ? elébb a' tollútól meg-téptek-Vala. Ha vérinekis hafznát akarják venni; edénybe ere.ztvén, azon melegen sóval, etzettel eróíTen egybekeverik, mig a' vér egéízen meg-hult. A' lúbúsdt cl- ^

a

t P

ed

iS fzokás fzerint meg-tépvén és mejyfzíteni ? jefztvén , kevés korpával bé-hintik ; mellyet majd ízalma-feprütskével fzépen le-fepervén, a' hasát hátúi ki-hasítják; és a' háját, zúzát, beleit ki-fzedvén, hafzonra el-kéf/.ítik : a" húsát ha a'kor meg-nem akarják sütni, kivül belől jól meg-sózzák , 's a'val félre 'téfzik , vagy pedig ketté törvén a' m ijének , fzárnyának és lábainak tsontjait, ügy hogy tsak a' bore tartsa , kevéfsé meg-sózva , roltélyon , ele-' ven fzeneken a' levitól meg-fzá.aiztják , 's úgy told vagy fa-edénybe néhány napokig ebé-tsinál- tzetbe bé-áztatják, mel yei nagyon meg-pumiyjéL-jüs- hűl. Ha pedig fd-akarják fújielni, a' lúdat a' telni? hátán végig ketté hasítják , és egy kanna-sóhoz egy lot falétromot elegyítvén , a'val jól még-sózzák és súrolják, 's úgy felelen a'hoz való edénybe egy-másra rakják , valamennyire meg-nyomtatják, a' levit tsapon minden nap ki-vévén, fellyul ismét reá töltik. Néhány nap, leg-alább három nap igy tselek.dvén, azután vefzfzŐtskékkel ki-fefzítik és rúdakra kötözik, úgy hogy egv-máft ne érjék; 's igy gyenge meleg fúftre tefzik : a' hol mihellyt annyira fzáradt, ruhával vagy papiroffal különkülön bé-takarják 's úgy ofztán egéfzen megfüftelik. Néhol tsak a' mejjét fúftelik-íel. Némellyek a' fzépen meg-mejjeiztett és tifztított frifs lúdat a' fejével le-felé egy a'kora nagy fazékba erefztik, mellyben hofzfzan egybe-tiírődés nélkül jól el-fér : a' farából a'korát > hogy a' feelse réfzeire lyuk légyen ett bé, elvág-