Mátyus István: Ó és Új diaetetica az az: az életnek és egésségnek fenn-tartására és gyámolgatására, Istentől adattatott nevezetesebb természeti eszközöknek való elszámlálása. 2. köt. Pozsony, Landerer, 1787. (r.sz. 2241)

A Hüvely} es Vetemény ebol. 18? ványülnak, meg-fzigorodnak, el - aprósúlnak, meg hártyásúlnak , és édes ízeket el vefztik. Azért fzükség a' borsónak való hellyet min- A' Borfó den efztendoben el-változtatni. 2.) Sokat fe- vetés kögíti a' borsónak jóságát, ha minekelőtte el-rií7 megvetnék, egy éjtfzaka juh-ganéjjal elegyített jegyzést vizben,áztatják, és ollyankor vetik-el, mikorérdemlő fe a? Éfzaki, fe a' Déli fzél nem füv ; mert dolguk, ettől férges ; attól rofzfzúl fövő léfzen ; és ha a' hellyet a' hová vetik, fe az Efzaki, fe a' Nap-keleti fzél nem éri. 3.) El-aprósúl, elmetsevézik a' kerti leg-jobb-féle karós borsó ugy-is, ha jó idején fel nem karózzák, hanem ügy hagyják a' földen el terjedni. 4.) Nem jó a' borsónak le-fzedését vagy le-kafzálását-is egéfz meg-érésig halafztani. 5.) Szükséges ugyan jól meg-fzárafztva és izáraz hellyre tenni el; mert egyébként a' férgek mind ki-lyuggatják ; nem- "

a" is fov ollynn jól-meg. 6.) Zölden hajastólJ

a

sSy

ef

lS

e a'kor kell meg-fzárafztani , mikor a' magvai borjok j felényire nevekedtek. A' ndd-méz-borsót különöfen jobbnak tapafztalták minden meg-forrár

ß/

aíí;

a^ zás vagy párlás nélkül fzárafztani-meg; mivel úgy zöldebb, de Ízetlenebb , 's nehezebb fóvo lenne. Ki-vévén azért így frifíen a' magvokat, táblákon , a' kenyér' ki-fzedés után , a' kementzékbe téfzik, és ott egéfzen meg-fzárafztják ; a' hajokát ismét külön tzérnákba fűzvén , -a' meleg tüzelő kementzék felibe téfzik; 's minekutánna fzép zölden jól meg-fzáradtak, skatulyákban jó tagafan, egybe nem nyomva , hogy a' zöldséget el-ne vefzefsék, eltéfzik. Ennek a'fzárafztott zöld borsónak, a' íó gazd' afzfzonyok,egéfz télen által a' levefekhez, tsirkékhez fok hafznát véfzik; egybetévén mikor élni akarnak véle, a' hajával a' magvát, és forró vizzel előre meg-Őntvén ; a' melly igy-is a' nyári zöld borsónak fzínétől és " ízé tol

; ke vefet külomböz. Úgy láttzik , hogy a' régi időkben, még Régen a

9 nagyobb betsben kellett lenni a' borsónak, borso igen mint ma. Mert DIOCLES ezt mindjárt a' bab ^J-EJ UO,t után