Forrai Ibolya szerk: Néprajzi Közlemények 23. évfolyam (Budapest)

CSELÉDSORSOK, CSELÉDUTAK - Az "uradalmak", a "majorok" népe - Az uradalom népének munkaköre

d. ) KONYHALÁNY - A szakácsnő munkáját segítette ugy, hogy az ételek előkészítését rendszerint ő végezte. Megtisztította a zöldségféléket, meghámozta a krumplit, megválogatta a babot, biztosította a különféle nyersanyagokat a kastély kertészetéből. Fát hozott a fűtéshez, tüzet gyújtott a tűzhelyben, a tüzelés folyamatosságáról gondoskodott. Étkezések után az edényeket elmosogatta, majd eltörölgetve, a helyükre rakta azokat. Munkaideje mindig a szakácsnőjéhez igazodott. Fizetését készpénzben kapta meg: havonként 12 pengőt és teljes ellátást. Nagy ünnepeken pedig a szobalányéhoz hasonló ajándékokban részesült. A konyhaleány részére sem kellett lakást biztosítani, mert ezt az állást mindig egy cselédnek a lánya töltötte be, aki a munkája végeztével mindennap hazatért családjához. e. ) MOSÓNŐ - A kastély urainak ruházatát, ágyneműjét és egyéb ruhaneműjét mosta, vasalta. Munkájához megkapta a szükséges mosószereket, s külön mosókonyha állott rendelkezésére a viz forralását biztosító katlannal együtt. Reggel hat órától este hat óráig tartott a munkaideje. Bérét napszámban számolták el. Egy napra két pengőt és teljes ellátást kapott. A mosónői teendőket rendszerint egy-egy cselédasszony végezte el, igy lakást neki sem kellett adni. Pm. : A grófi inas üditő italokkal kínálta az előkelő ven dégeket, sokféle feladattal bízták meg a grófi inast. A vendégeket udvarias meghajlással köszöntötte a szobalány. A szobalánnyal sokszor beszélgetnek el úrnői. A szakácsnő változatos ételekkel lepte meg az uraság vendégeit. A szakácsnőnek nem kellett sok magyarázat, hogy a napi menüt elkészítse. A konyhalány az egész délutánt mosogatással töltötte. Az új konyhalányról jó véleményt adott a szakácsnő. A mosónő egész nap a teknő fölé hajolva végezte megerőltető munkáiát. A padlás lépcsőjét sokszor végigjárta a mosónő. 4. Az uradalomban időszakosan dolgozó munkások, akik leggyakrabban pénzért vagy természetbeni járandóságért végezték dolgukat'. a. ) ARATÓK - Azok a munkások, akik a learatott termés bizonyos részéért a gabona learatását vállalták, továbbá a kévékbe rakott gabonát bekötözték, kepékbe rakták, majd a hor dás munkájában is segítettek, s a cséplést elvégezték.