Forrai Ibolya, Dr. Szolnoky Lajos szerk: Néprajzi Közlemények 20. évfolyam (Budapest)

I. TORMA MARGIT - Ujkér (Győr-Sopron m.)

Vizet melegítenek, ebbe belekevernek kenyerenként kb. 4 dkg sót. A sós vizet összekeverik a kovásszal. Zsomborba ruhát tesznek, meglisztezik, beleteszik a sületlen kenyeret, meglisztezik ezt is, és letakarják. Mire megkel a kenyér, elkészítik a kemencét. Kiszedik kuruglával a tüzet, kipemetelik,- A p e m e t e t ugy készítették, n

°gy e

gy rúdra kukoricafosztást erősítenek, ezzel a kemencéből a hamut söprik ki (6. ábra). (A pemeten a fosztást minden évben ku1-6. ábra: Pemet koricafosztás után cserélik. Kenyérsütés előtt mosogatósajtárba beáztatták, kiverték belőle a vizet, ugy pemetelték ki a hamut. A hátsó udvaron a kerités mellett tartották.) Ekkor teszik a kemencébe a kenyeret. Kb. két óra alatt sül meg (1 órai sülés után forgatják), bevetéskor és forgatáskor mosdatták. Vásott abrosszal letakarták az ágyat, arra tették rá fordítva a megsült meleg kenyeret. Mikor kihűlt, az éléskamrában kenyértartóra rakták. Tésztakészités eszközei (1-7 .1-4 . ábra) lO.Gyurótábla (gyúródeszka^ 1-7 .1. ábra)