Forrai Ibolya, Dr. Szolnoky Lajos szerk: Néprajzi Közlemények 20. évfolyam (Budapest)

MORVAY JUDIT - KRESZ MÁRIA: Táplálkozás, konyha, cserépedények. A válaszok alapjául szolgáló kérdőív

füstölőrud, kampók, hu st art óko s arak (a füstölés idejére) stb. - Ecetkészités: törővályu, törőbunkó, ecetesprés, erjesztőkád stb. - Lekvárfőzés eszközei: üst, vitorla, lekvárfözőkanál, szürőtál, szilkék stb. - Pálinkakés zité s : rézüst stb. - A borkészítés külön témakör, de tárgyi anyagát, s elsősorban a bortároló edényeket igen hasznos e témakör kere tében is felgyüjteni. A tűzhely szerszámai - Szérívonó, piszkafa, fazéktolóvilla, nyárs, nyársforgatógép, hamulapát, parázsfogó, hamukotró, tüzikutya, sütőharang (puplika), tüzfujó, tüzélesztő, ostyasütő stb. \ sütés-főzés tárgyai - Háromlábú lábasok, lábasok, serpenyők, háromlábú bográcsok (kotlák), tepsik, rostélyok, palacsintasütők stb. - Fazekak (cserép, vas, bádog), bográcsok, üstök, pecsenyeforgató villák, husszedő villák és kanalak, kavarókanalak, abálóvillák, habaró- és törőkanalak, nyársak, nyárstartók stb. Különböztessük meg a vasfazekaknál a függesztett üstalakut és a laposfeneküt. \ konzerválás tárgyai - Káposztáshorók, káposztagyömöszölők, káposztáskövek, lekváros edények, száritózacskók, szalonnás ládák, sózó teknők, füstölésnél használt fonott kosarak és állványok. rárolóedények, tartóedények - Zsir, liszt, cukor, só, aszaltgyümölcs, dió, lekvár, túró, vaj, kovász, fűszer tartására szolgáló edények. - Evőeszköz, gyufa, sodrófa, stb. tartók. - Folyadéktartó edények. (Viz, tej, tejfel, ecet, szeszesitalok, nyirviz stb.) \ fogyasztás tárgyai - Tál, tányér, evőteknő. (A tál és a tányér lehet cserépből, fából és fémből.)