Forrai Ibolya, Dr. Szolnoky Lajos szerk: Néprajzi Közlemények 20. évfolyam (Budapest)
VI. PANDÚR MÁRTA - Mecsekszakál (Baranya m.)
Padláson a füstölt hu st, babot, hagymát, gabonát tárolják. Pincében a krumplit, a répát, zöldséget, káposztát^ bort a szőlőben lévő boros pincében. Cserépedények (VI-20. 1-4. ábra) "Sporheltön" cserépfazékban "tőtött" káposztát főztek vagy tejet forraltak. Volt egy külön csak tejforralásra használt főttfazék is. Va s fa z é kban levest főztek. Cserépfazékban nem főztek a kemencén. Kroplit szabadtüzhelyen használtak. A fedők bádogból készültek. Lakodalomkor 20-30 literes fazekakban és "bokrácsban" főztek. Katlanban zománcos bográcsban főzték a tyúklevest, paprikást (gulyáslevest), töltött paprikát. Vájlingban vagy ke r é kte Kn y ő - ben mosták el az edényeket melegvizzel;suroláshoz hamut vagy homokot használtak. A fazekakat leboritva tették vagy a telázsira vagy a kemencére. Nagyböjtkor kifőzték a f ő 11 e d é n y e ke t, még csak zsiros se legyen!" - Vajat köpültek, azzal főztek. A cserépfazekakat nagyság szerint tették egymás mellé (3-4 db) vagy mögé. A tartalékot is a kemencén vagy a telázsin, esetleg a falon helyezték el. Fazékpolc nem volt, s fazékleszedő bot sem a konyhában. Takaréktűzhelyen a szélesfenekü mázas fazekat ugyanúgy használták, mint a keskenyféneküt. Nyáron szalonnát a mezőn sütöttek nyárson. A zsirt kenyérre csorgatva ették. Lábast, ill. serpenyőt hus-, krumpli-, szalrnnasütésre használtak. Férfiak is főztek, "akinek vót kedve ! " Bográcsban csépléskor, lakodalomkor főztek. Kalácsot, rétest, kuglófot, tortát kb. 40-50 éve di\ at sütni lakodalomban. Tésztafőzés - sütés. "Föltesszük a fazékba ja vizet, ráteszünk a sportheltre ; teszünk rá fedőt. Ha forr.beleteszünk a tésztát, ha földobta ja vizet, leszűrjük. Hideg vizet öntünk a szűrőbe levő tésztára és kiszedjük a lábasba. " Tepsik. Vaslem z (fekete), zománcozott (piros) és cseréptepsik (barna mázas), kuglóf sütőre emlékeztetők. Vastepsiben rétest, süteményt, zománcozottban hust, hurkát, kalbászt, cseréptepsiben a "kemence fenekin gömbölü kalácsot" - szoktak sütni.
