Forrai Ibolya, Dr. Szolnoky Lajos szerk: Néprajzi Közlemények 20. évfolyam (Budapest)

VI. PANDÚR MÁRTA - Mecsekszakál (Baranya m.)

24. Fenőkő, kaszakü, kb. 20-25 éves, bádog t o km á n yban van. (Réz is vót valamikor !) Élesitésre használták. Füstös konyha falán függ. 25. Abálóvilla. Már nincs meg. Vasból volt. Kovács készithette v. bádogos. Ezzel böktek bele a májba, bőrdarabokba, stb., ugy vették ki azokat a léből. 26. Hurkatöltő. Vaslemez, vagy bádog boritás, hajlítással diszitett. 27. Sózóteknő, disznókopzó v. koplázó teknyő . Anyaga: fa. "Sólében" a hus 2 hétig állt (VI-3. ábra). Szalonnásláda helyett aggatórud van a padláson. Ezt is még dédnagyapám készitette. Anyaga fa. 28. Füstölőrud ( f ü s t ö 11 ő r u d ). Botokat tesznek keresztbe rajtuk, és ezekre akasztják a "sunkát", szalámit, szalonnát; szabadkémény mellett, a füstös konyhában végzik. Szalonna füstölése 2-3 hétig, a sunkáé 1 hónapig tart "sürü füstüllés" mellett. 29. Kampók. Vasból készültek, "S" alakúak. Hus felakasztására használják. Régebben e helyett: "Mazzagot sodortunk kenderből, ezt belefűztünk a húsba, fölakasztottunk, bütyökre megkötöttünk" (gazdaasszony). Hústartó kosarakat nem alkalmaztak. Ecetkészités (a kérdőiv 9. oldalán felsorolt eszközök egyike sincs és nem is volt). Borecetet csinált a gazdaaszszony, Katica néném (v. ahogy szólitom, hagyomány szerint, Ángyikám): "Ha a bor megsavanyodik, ágya lesz. Vastag, hogy meg lehet markóni. Erre még bort öntünk, az is megsavanyodik, megecetesedik. Dunctos üvegbe tartom. Erős ecet lesz belőle. " Lekvárfőzés eszközeiLekvárt "szabadtüznél" v. a katlanban főztek, üstben. "Bokrács. lekvárfőzőkanál cserépből és cserépfazék. (Réz is volt. ) Ma már dunctos üvegbe teszik el a lekvárt, s nemcsak szilvaizt, mint régen. " Pálinkakészités: nem szoktak pálinkát főzni. Általában Pécsett főztek vagy vettek. Borkészités eszközei (pincénél): kád, prés, kármentő, sajtár, hordók, üvegek. A törkölybort csigerbornak hivják.