H. Kerecsényi Edit: Néprajzi Közlemények 13. évolyam, 3-4. szám - A népi méhészkedés története, formái és gyakorlata Nagykanizsa környékén (Budapest, 1969)

Némelyik méhész, ha nem félt a méhcsipéstől, - mint példáui a berzencei Szokoli György - az elkábított mézes ka sok népét tollseprüvel egyszerűen ráegyesitette gyönge kaptáraira A felesleges anyákat azonban, ha tudta, kivette, hogy ne veszekedjenek a méhek azon, hogy melyiket is hagyják meg. A kasok őszi kidobolását Vécsy Jőzsef és számos más régi méhészeti irő" is javasolja, igy például Kaló Péter, Márton Gábor és Széki Vesmás Gábor is. c/ Méznyerés a lépből A tulajdonképpeni mézszüret első munkafázisa a várt lép, illetve mézmennyiséghez szükséges edények megfelelő előkészitése volt. Nagy gonddal súrolták ki a dagasztóteknőt, hegyi sajtárt vagy kádat, esetleg más edényt. Fontos volt, hogy az tiszta legyen, mert különben megsavanyodott a méz. A teknőbe sorra beleverték a kasok tartalmát. Fiasitás ilyenkor már nincs, arra nem kellett ügyelni, az igényesebb méhész azonban tollseprüvel gondosan eltávolította még a lépek között maradt, elpusztult méneket, hogy szét ne nyomódjanak. Ezután kézzel vagy maszulőfával összetörték a lépeket, majd tepsiben vagy fazékban lassan melegítve, mennyiségük szerint kisebb vagy nagyobb, ritkaszövésü zacskóba, zsákba kötve "kicsorgatták" belőle a mézet. Aztán - amig még langyos volt - a viaszsajtolásnál alább részletezendő módonnagyjából kipréselték. Egyesek ezután ismét felmelegítették a masszát, majd langyos sütőben, kemencében vagy a tűzhely szélén tovább melegítették, hogy még több mézet nyerjenek.^ A megpuhult lépekben felhígult méz kisajtolásának eszköze a krumplinyomó , a csép, a pöre nyomó , két közönséges fa, esetleg külön erre a célra készített más eszköz /58. ábra/ volt. Ha csak kevés lép volt, cserépből készített mácsikszürüre tették, s be a langyos sütőbe, lassan ott is kicsöpögött az alatta lévő tálba. Utána vászonzacskóba téve kézzel^ nyomkodták ki. Az igy nyert mézet - ha meghűlt már köcsögökbe, cserépfazekakba, ujabban nagy befőttes üvegekbe