Pais Sándor: Néprajzi Közlemények 9. évfolyam, 2.szám - A becsvölgyi gazdálkodás (Budapest, 1964)

V. Kertgazdálkodás

Évelő növények: a sóska, kerti eper, és az örökhajma. A mezőn nagyobb mennyiségben termelt növények közül kis mértékben termesztik a kertékben a korakrumplit, csemegekukoricát, korai kábosztát, spárgatököt, burgoniit, mákot. Kiskertekben termesztik a répamagot, burgondimagot,salátamagot, retekmagot, kábosztamagot, hajmamagot. ősszel palántőllák az őszi salátát,amit már nyár végén elvététtek.Iféha már ősszel is észnek belőle,de abbu less korán a fejessaláta.ősszel dug-gyák el az őszi fokhagymát is. Ágyatokba vetik eccérre a sárgarépát süriin sorokba. Ugyanígy a petrézsejaSt is vagy petrézselémmagot, kora tavassze. Hasonlóképpen vetik sorokba a cukorborsót, a guggossat is még az uszőst is, aminek ágakbu kis karokat bökönnek* Igy vetik a céklamagot is, még a retket, spenótot* Korán dug-gyák el a dughajmát és tavaszi fokhajmát is. A dughajmábn nyől a vöröshaj ma. A hajmamagot sürän vetik és abbn less a másik évén a dughajma. A vöröshajma szárát a pőkák szeretik. A fokhajma szárát összekötik, hogy fejeséggyék. Bretten koszorúba fűzik. A zellert vetik és palántáiiák. Lehet Így a kaprot is. Tan ki spenótot is vet. K- a védőnők munkája követkésztében terjed mastanában. Gyerekeknek főzik. A buborkát disznóganajos fődbe Ifárok naptyán, ápr. 24.-én vetik leginkább. A tavaszi hajmát Benedek naptyán ütetik. Salátát külön ágyatba is, de az ágyatok szélére mindenhová vetnek tavassze. A tavaszit is palántőllák is néha vagy csak ritkéttyák, eszik. Sürttn vetik a kábosztaplántmagot, amit asztán kupalanténak. Fejérkábosztát, piroskábosztát és kelkábosztát palántónak. A pirosat hus mellé dinsztőlik és paprikába tömik, vagy csak magába teszik el savanyóságnak. A kelkábosztábu csak főzelékét főznek. A paprikát és a paradicsomot kis ládákba vagy rossz lábosokba vetik el és a konyhában tartyák a fagyosszent ékig,