Takács Lajos szerk.: Néprajzi Közlemények 9. évfolyam, 1. szám (Budapest, 1964)

Sergő Erzsébet: Rákospalota népi táplálkozása

tak, hogy az irpád-uti szeszgyártól hordták számokra a cefrét. "1 cefrét nagyon szerették a tehenek,attól volt sok tejük. A cefrét pénzért adták akószámra." A cefre szállítása szonban nagyon nehézkes volt. A rossz utakon ezek a hordós kocsik télen gyakran felborultak. A moslék hordását akkor hagyták abba, amikor a "spirituszgyár" figyelmeztette a lakosságot, hogy más nyersanyagot használ a szesz készítésére, ezért a gyárból kikerülő holladékanyagot mindenki csak saját felelősségére alkalmazza. Szert a moslékhordás az első világháború előtti időkben abbamaradt. A nagyarányú tehéntartás lehetővé tette, hogy a palotai asszonyok egy része tejjel kofálkodhasson. A felvevó piacot esetünkben is természetesen Budapest jelentette. A szegényparaszt asszonyoknak jelentett ez a munka kenyeret. Sokan másoktól vásárolták össze a tejet és azt vitték Pestre. A gazdalányok közül is sokan voltak, akik jártak be Pestre tejjel, ők azonban saját tehenük tejét árulták, tejfOlt, túrót készítettek belőle. A szegény asszonyok számára a tejhordás fontos kérdés volt, mert "ebből láttak pénzt". A munkásfeleségek és a szegényparaszt asszonyok a múlt század végén "kőkorsóban* hordták a tejet Pestre. Mezítláb mentek még a legnagyobb hóban is, mert a nehéz korsó cipélésében nagyon kimelegedtek. Az erdőnél találkoztak, innen együtt mentek keresztül a Rákosi-réten, mert féltek a farkastól. Igyüttesen értek be Pestre. Ott azután a kávéházakba vagy közvetlenül a megrendelő családokhoz vitték a tejet. 1872 után már "lovas onibuszon* is hordták. Ebben az időben a fejés ideje is az omnibusz indulási idejéhez igazodott. Ittől az időtől kezdve már zománcos kannában hordták. Korábban és még ebben az időben a *fazsétár"-ba fejtek, a tejet pedig kis "sárgaréz faszitkán" szűrték keresztül. A köcsögöket és a zsétárt a konyhaajtóval szemben lévő köcsögfán tartották. Mint már emiitettük, a moslékhordás megszűntével természetesen a tejjel való kereskedelem is lehanyatlott. A