Takács Lajos szerk.: Néprajzi Közlemények 9. évfolyam, 1. szám (Budapest, 1964)

Sergő Erzsébet: Rákospalota népi táplálkozása

szobában tartják a ruhaneműt

3 itt alszanak és a vendéget is itt fogadják.Igy a szoba és a konyha funkciója élesen elkülönül egymástól. A nappali tartőzkodóhely azonban még mindig a konyha, bár a lakást egészében jobban kihasználják, mint a paraszt c saladóknál. A munkásasszony konyhájában is megtaláljuk a régi budai tányérokat, de már a mindennapi szükségletek kielégítésére. Nem teszik a tányérokat a falra: "Az csak nagygazdáknak valój nem vagyunk mi nagygazdák, mi nem érünk rá törölgetni." A konyhát ugy diszitik, hogy a "konyhakasztnira" kiteszik a mutatósabb konyhaeszközöket, díszesebb bögréket, alája himzett fehér teritót helyeznek; a "stelázsira" üzletben vásárolt papírcsíkot szereznek. A munkás- és parasztkonyhák összehasonlítása után a következőket állapítjuk meg. Konyhájukat még akkor sem rendezik be egyformán, ha hasonló anyagi helyzetben vannak. A parasztoknál a konyha általánosságban főző-, lakó- és hálóhely. A lakás többi részét nem használják ki kellőképpen, észszerűen. A munkásoknál a konyha főző- és lakóhely, hálóhelynek a szobát használják. Abban, hogy a munkás észszerűbben tudja kihasználni lakását és egyben konyháját is, a város hatását láthatjuk. Bár egy település az, amely egyaránt otthont nyújt parasztoknak és munkásoknak, a városi hatás természetszerűleg nagyobb a munkásoknál. Ennek magyarázata az, hogy a munkások kapcsolata a várossal sokkal intenzivebb, mint a parasztoké* több emberrel érintkeznek, szervezettebbek és általában haladóbb gondolkodásúak, mint a parasztok. Mind a négy-féle konyhában ma már "aaztalsparhetet" használnak. Ezt az asztal tűzhelyet nem tartják jobbnak, mint a régi csikósparhetet. Használatának kereskedelmi és ipari okai vannak, ők azzal magyarázzák, hogy most ez a divat. Hiányolják a csikótűzhelyen megszokott magas sütőt. Igy az ételt nem tudják elhelyezni, hogy ki ne hűljön. Ezen a tűzhelyen csak főzni tudnak, de az ételt melegen tartani nem tud-