Takács Lajos szerk.: Néprajzi Közlemények 9. évfolyam, 1. szám (Budapest, 1964)
Sergő Erzsébet: Rákospalota népi táplálkozása
alul keskeny, majd hirtelen ha sasod ik, hogy a láng jobban, nagyobb felületen körülvehess*. A másik tüzelési mód már egy segédeszközt is szükségessé tesz, a háromlábat, is adatközlők emlékezete szerint és a szájhagyomány alapján elfogadhatjuk a cserépháromláb használatát. Izek olyan cserép lábasok, amelyeknek három lába rolt. Igy különösen a gyors melegítésnél tudták a hőt kellőképpen kihasználni. A cserépháromlábnál, - a lábas cseréplábaknál - sokkal gyakrabban használták a vasháromlábat. Ennek előnye az volt, hogy nem volt összeépítve az edénnyel, bármelyik főzőedényt rá lehetett igy tenni, azonkívül nem volt törékeny. Sz kör vagy háromszög alakú vaspánt, háro* lábbal. Anyaga többnyire kovácsoltvas. Készítői és árusítói a vásárokon a cigánykovácsok. A XIX* század második felének gazdaasszonya a már mindgyakrabban vasból készített fazekát tette a vasháromlábra. A tüzelés technikájából következik, hogy ezek a fazekak, lábasok széles feneküek voltak, hogy a hőt minél nagyobb felületen tudják átvenni. Szalmával és fával gyújtottak a háromláb alá. Amelyik háromlábat nem használták, annak helye a tűzhely első oldalán vájt mélyedésben volt. A háromláb az az eszköz, amely a régi edények és szerszámok közül a legtöbb adatközlő emlékezetében még él. Sz a tény valószínűleg azzal magyarázható, hogy ennek anyaga vas és igy időállóbb, mint a cserépedénynek. TÜzikutya nyomát nem találtuk. A tűzhely sarkában állt a bogrács. A jobbmóduak sárból katlant építettek és arra helyezték a bográcsot. A szegényebbek egy korábbi fejlődési fázis nyomait őrizték meg: "A gerendáról lánc csüggőt alá, erre akasztották a bagrácsot H . Nagyobb főzési alkalmakkor, igy disznóöléskor, mosáskor, lekvárfőzéskor és lakodalomban használták a bográcsot és a katlant. Lakodalomban egyébként két tűzhelyen főztek. Ekkor került sor annak a tűzhelynek a használatára is, amelyik a hétköznap működésben lévő tűzhellyel szemben állott, ahonnan a szobabeli kályha szája nyílott. A két, egymással
