Fél Edit, Hofer Tamás: Néprajzi Közlemények 6. évfolyam, 2. szám - Az átányi gazdálkodás ágai (Budapest, 1961)

Állattartás - Disznó

amelyik "esztendeig hízik", ha gazdájának Tan módja, hogy agéas éven keresztül etesse. "Hyárba hízna jobban" - vélik - "télen könnyebben meghibál az étki." Először korpás moslékot kap. fele korpa, fele árpa Tagy kukoricadara, mellette szemes kukorica. Attól függ, melyik mivel elégszik meg. Hízó korába korpát már nem kap, csak darát, árpadarát, borsódarát. Először egy-egy litert kap este, reggel,aztán megy két literre, háromra. "Tót egy nagy disznónk," - idéznek egy példát - "egy kosárral megett kukoricát egy evésre, 6-7 litert, as hízott." Behány hét után átalakul a hízó elé kerülő moslék, "eleinte levesebbet kap. utóbb falós legyen, jő sűrű, kemény, mint a kása." A táplálék adagolásával és elkészítésével lehet befolyásolni, hogy milyenné fejlődjék az állat. Ea szemes kukoricát kap, zsírosabb lesz, mint a darától .Ha megfőzik a krumplit, kukoricát, jobban hnsosodik tőle."Van olyan ember is, keményebb disznót hizlal, de az utolsó időbe csak kukoricát ad, meg hideg vizet, zsírosabb lesz attól." Az efféle tervezgetésekbe azonban nyomatékosan beleszól, hogy milyen készletei vannak a gazdának. "Ha szem lesz elég, árpát adunk, ha az árpát meg akarjuk hagyni, akkor kukoricát darálunk... ha egyik sincs, akkor előbb tököt adunk, azon hnsosodik meg." Egy augusztusban befogott soványabb süldő hizlalásához átlagos számítás szerint összesen "öt-hat mázsa kukorica kell.meg nyóc mázsáig árpa" s akkor "meglesz karácsonyra,vagy újévre." A mennyiség múlik a disznó természetén s a hizlalás tartamán is. "Egy kisebbazerő hízó" - magyarázza Kiss Samu - "április óta már itt be lakó, ez megeszik tíz mázsát biztos, de má most felül van két mázsán. Eis malac nem bírja, hogy hízzon is meg nőj jön, de ez már csak a zsírra pakol, sokkal több ennivaló kell neki." A disznó elé szánt árpa és kukorica-mennyiség megtermelése jelentős tétel a gazdálkodásban. "Korábban a főd negyedrészit tavasszal vetettük, kukorica, árpa, krumpli, répa - több mint negyedrészi.Az árpábul, kukoricába! adtunk a lónak is, aprójószágnak is, de ugy számítottuk azért: a disznónak van." A disznóól mindig a lakóház mellett áll. A disznó ellátása, gondozása asszonyi munka, nők kezében jár a disznóhajtő bot s a mosíékos dézsa* As ólakon kivül a disznőtartás tárgyi felszerelése elég kevés darabbél áll: aoalakos edényekből s vályúkból,egyszerű terelőostorokból s botokból, az ól tisztántartására lapátból, villából - melyek