Némethy Endre, Takács Lajos szerk.: Néprajzi Közlemények 6. évfolyam, 1. szám (Budapest, 1961)
Dömötör Sándor: Gesztenye termelés Vas megyében
rik.A guba tüskéje szívó (ellenálló) - egy érig mőg a földben sem rothad el. Kapáláskor alaposan belemegy a talpába annak, aki rálép. 1 gubás gesztenyét kosárba szedik, a gubanélkülit zsákba. Szüretkor nem szokták a fa alatt szétválogatni, csak otthon, amikor behordják. Más alkalommal már a fa alatt szétválogatják és osztályosak, hogy melyik fajta mikor kerül sorra az eladásban, vagy a fogyasztásban. A gubác gesztenyét az udvaron kupa c* •: teszik, szalmával, falevéllel, csalittal, krumpli szárral, ami éppfm Hzaél van, betakarják és addig kinn marad, míg a fagy be nem áll. aszerint négyszögletes kupacokat csinálnak. Ha a gesztenyének még zöld a gubája, és száraz az időjárás, többször megöntözik, hogy siettessék beérését,mlg megbarnul. A zöld gubás gesztenye belseje, amikor leverik, egészen fehér,a kupacban tovább érik, míg egészen megbarnul. Svájcban is egyméteres kupacokba rakják a gubás gesztenyét, levelekkel, ágakkal,, kódarabokkal lefedik és a szorosan lezárt kupacban előálló erjedés következtéién áll be az utóérés. Amikor a többi mezei munka megengedi, elkezdik törni a gesztenyét. Feltakarják ós szótdobálják a kupacot. Legtöbb helyen szöges bakanccsal tiporják ki a gesztenyét a gubából, mert így szaporább. Ahol ráérnek, gubatörővel verik ki. A gubatörő karvastagságú faágból készített kis kalapács. Jó gyökére somóból is szoktak gubatörőt faragni .Kis- székkel a széthányt kupac mellé Ülnek, ahol éppen alkalmas hely van rá és egész nap törik a gubát a kalapáccsal. A kitört gubát kisebbfajta kézi fagereblyével behúzzák és a gesztenyét kosarakba szedik.(3.ábra. Cákon gombos villával rázzák ki a gubát ós a gesztenyét kézzel szedik össze a földről. Kiválogatják belőle a hamis hóját ós zsákokba rakják. A gesztenye hímje, vagyis hamis hója, a ki nem fejlődött része, magVR a tüskés gubán belül. A gubában 2-3 mag van, ebből 1-2 mindig "hím" üres. A svájci és olasz gesztenyés vidékeken a törő szerszámoknak gazdag változatsorozata van; elemeik vidékünkön is fellelhetők.^^ A cákiak mesélték, mint nagy különlegességet, hogy Velember egy ember gubatörőgópet talált ki, hogy a törés szaporábban menjen.Talán már több embernek is van ilyen masinája a faluban.Kutatásaim során megállapítottam, hogy Kapiller Jenő volt az az ezermester,aki ilyesféle szerkezet készítésére gondolt és aki igen ügyesen meg is oldotta., Eldobált fogaskerekekbőljcséplőgép elkopott alkatrészeiből egy dobféle alkotmányt állított össze, mely felett garat van. Ebbe öntik a gubác gesztenyét, honnan egy szegekkel televert hengerre hullik. A hengert
