Némethy Endre, Takács Lajos szerk.: Néprajzi Közlemények 5. évfolyam, 1. szám (Budapest, 1960)

Morvay Judit: A gazdálkodás alakulása Őrszentmiklóson

dosabb asszonyok a paradicsomot, a paprikát. Ezzel szemben a többiek csak a ház előtti kis kertbe vetették ki a palántának szánt magokat április elején. 1 puha földbe ásóval árkot húztak, s minden magfajtát külön sorba szórtak. A kikelt kis palántákat május elején átültették a nagykertbe. Kapával "fészket" csináltak, beleállították a palántát,ráhúztak egy kis földet, megöntözték, s a nedves föld tetejére húztak még egy kis szárazat, hogy a palánta ki ne száradjon. Mindig a kiskertbe palántázták a kalarábőt, káposztát, majoránnát, s aki nem csinált kis melegágyat, az a paprikát és paradicsomot is. A vereshagymát első évben magról vetették, ősszel kiszedték a földből az apró kis dughagymákat, ezeket a következő év tavaszán darabonként nyomtak be a megpuhított földbe. A fokhagymát gerezdenként ugyanígy "dugdosták". À hevetett kert legnagyobb részét a kukorica, krumpli és csalamádé foglalta el, A zöldségből fajtánként 2-5 sort vetettek a család nagysága és szükséglete szerint. A szőlőben és a szántóföldön egyformán bokorba ültették a habot, borsót és krumplit a kukorica, illetve szőlő közé arányosan elosztva. A beérett zöldséget leszedték, s kisebb részét már az érés alatt, s ősszel elfogyasztották.Nagyobb részét azonban eltévéssel igyekeztek télire biztosítani. A zöldségféle már a mult század végén fokozatosan tért hódít az őrszentmiklósiak étkezésében, s lassan kiszorítja a régi ételeket. A vetemények magja nemzedékről nemzedékre maradt, "édesanyám még szülémtől kapta, nekem meg édesanyám adta a magokat, mikor férjhez mentem*" A zöldségféléket csak házi használatra termelték. A legritkábban történt meg, hogy a szőlőben ültetett babot, borsót "kis zsákba* kötve a gyümölccsel, szőlővel epyütt bevitték az újpesti piacra.! "kis zsák" tulajdonképpen mértékegység is volt, éppen ugy, mint a gyümölcseladásnál a kisputton. ! zöldségtermelésnek nem célja a pfac kiszolgálása ekkor még. + ! századfordulóig nem vette az embereket annyira igénybe gaz dasági munka mint a későbbi időben*"! régi világban a föld fele mindig