Némethy Endre , Takács Lajos szerk.: Néprajzi Közlemények 2. évfolyam, 3-4. szám (Budapest, 1957)

Szabó Mátyás: A Körös és Berettyó alsófolyása vidékének rétgazdálkodása

agy kg. szalonna, négy levél tészta, két liter kása; ezenkívül krumpli, hagyma, cukor, ecet és paprika. A reggeli mindig szalonna, amit ritkán esznek meg nyersen. Ha nagyon meleg van, ebére nem főznek, osak vacsorára. Szénamunka idején legjobban szerették a betvárost

. mert azt a férfiak is meg tudták főzni. Tiz-tizenöt dkg. szalonna és másfél marok kása kell hozzá. Akinek több ideje van a főzéshez, tojást is tesz rá. Másik népszerű étel. a köleskása: ennek tovább tart a főzése, ezért csak akkor főzték, ha ráértek. Ritkábban csináltak savanyukrumplit, krumpli-, vagy lebbencslevest.

150 Hagy melegben csak viziclberét k

észitenek: hidegvízbe ecetet öntenek, megcukrozzák és ezt kanalazgatják szalonnázás közben. Tápértéke ugyan nincs, de mégis szerették. Inkább a melegben eltikkadt test felüditésére szolgál,ezért is mondták, "big, mint a kaszáslé".

151 Hetenként egyszer-kétszer birkahúst ÍB esznek:elmennek egy közeli juhászhoz és közösen vesznek egy kergebirkát. - Az étkezés mindig a kaszálón történik a kocsi mellett, vagy egy fa árnyékában. Bogrács, szolgafa, fakanál és vaskanál nélkül nem megy ki senki a pusztára. Ugyancsak visz magával mindenki tüzelőt is, leginkább szalmát, vagy csutkaszárat. A vizet a kaszálón csobány-ban tartották, uradalomnál pedig lajtban. A kaszálón s vizén kivül nem volt más ital; ha nagyon olcsó volt a pálinka - vagy ha a bérbe belealkudták - akkor vittek egy keveset, de bort nem vittek soha. Azt tartották, hogy a melegben a bortól még csak szomjasabb lesz az ember. A mai öregek azt mondják, hogy ők régebben nem ittak annyi vizet, mint a fiatalok. Szénamunkában - kaszálásban, gyűjtésben - ugyanúgy öltözködnek, mint más munkák végzésénél. Többnyire csizmában kaszálnak, vagy papucsot visznek ki, hogy ne szúrja a lábukat a tarló. Ha kinn éjszakáznak, akkor subát, bundát, vagy szűrt visznek magukkal. A férfiak a legnagyobb melegben sem veszik le magukról az inget és a kalapot; a nadrágot már inkább. Az asszonyok abban a ruhában mennek ki gyűjteni, amelyikbe a piacra, vagy a boltba járnak. Az asszonyok - akármilyen meleg van - nem veszik le magukról a fejkendőt.

152 Ha kocsival mennek ki a kaszálóra, akkor a lovakat a kocsi mellé kötik. Elereszteni nem szabad, a legeltetési társulat, vagy a község tiltja: bár este minden kaszálón legeltetnek, ha nincs a csősz közelben. A kocsi rendesen a kaszáló egyik sarkában áll, ahol már előre lekaszálták a füvet. A szerszámot leveszik a lovakról és a feltámasztott rud hegyébe akasztják.

155 Sokan szívesen viszik magukkal a jószágot, mert Ilyenkor még nincs rá szükség odahaza és igy nem kell