Cs. Pócs Éva: Néprajzi Közlemények 10. évfolyam, 3-4. szám - A karácsonyi vacsora és a karácsonyi asztal hiedelemköre (Budapest, 1965)

I. A karácsonyi vacsora és a karácsonyi asztal a magyar nyelvterületen

perec tejfeles zsírba, vagy forralt tejbe mártogatását, mely két Somogy megyei református faluban jellegzetes karácsonyesti fogás /Törökkőppány, illetve Som/. A főtt tészták esetében legtöbbször hosszura metélt tésztáról van szó /a nagyság és forma közelebbről csak néhány esetben van meghatározva^/. A főtt tészták terminusai a következők: "esik", "csikmák", "mácsik", "mákoscsik", /szórványos adatok a Dunántúlról, Alföldről, palócoktól/, "pertli" /egy Bars megyei adat/, "laposka" /egy Csík megyei adat/, stb. Nem metélt tészta a "derelye"^"deregle", "barátfüle" /kioson, Komárom, Ung és Bácsbodrog m./. Itt emiitjük még meg a Szegeden előforduló "gőlődin"-t, a Hont megyei "baluaká"-t, valamint az Esztergom, Nyitra, Hont és Nógrád megyében előforduló "dedelle üdéden e~^ dödölle "-t. 6 A karácsonyesti tésztafélékre szinte kivétel nélkül mindig tesznek valamilyen ízesítőt. Mint a térképről látható, ezek közül leggyakoribb a mák. Ez az egész nyelvterületen általános, minden felsorolt tésztafajtával kapcsolatban. Gyakran már a tészta neve is utal mákkal való behintésére: "mákosguba", "mácsik", "csikmák", "mákosferent. "mákosdedelle", "mákosgőlöMin" stb. - Hitkán önállóan is /pl. "mézesguba" Polgáron - Hajdú m. és Szegeden/, de leginkább a mákkal együtt szerepel édesítőként a méz. Gyakran szerepel a cukorral vagylagosan - ez nyilván arra utal, hogy a régi ódesitő helyét csak részben foglalta el az uj. Ahol nem mézzel édesítik a tésztát, ott nyilvánvalóan a cukor lépett már egészen a méz helyébe - de a cukrot mint ízesítőt általában ritkán említik külön az adatok közlői, térképünkön sem tüntetjük fel. Néha a tészta elnevezése is utal a méz és mák együttes szereplésére: "mézes-mákos bugda" /i5rség/, "mézes csikmák" /Szeged/, "mézesmákos bobájka" /Fiszaeszlér, Szabolcs m./, "mákosmézes esik" /Kiskunfélegyháza/. A máknál sokkal kisebb mértékben, de szintén előforduló karácsonyi tésztaizesitő a turó,^ főleg a Dunántúlon és