Fehér György szerk.: A Magyar Mezőgazdasági Múzeum Közleményei 1995-1997 (Budapest, 1998)
VAJKAI ZSÓFIA: Szívesen látott vendégünk, a parafa
paratölgyesek északra húzódásával együtt a gyárak is átkerültek Porto környékére, a legnagyobb szőlőterületek, pincészetek és pezsgőgyárak közelébe. A régi kisüzemek közül a egyiket néhány éve ipari műemlékké nyilvánították, és üzemi múzeumként szeretnék bemutatni. 23 Előkészítés 24 A parafa a gyár udvarán fedett helyen, de szabad levegőn további 6 hónapot áll bálákba kötözve. Ezután forró (100 °C-os) vízben 45 percig .,főzik", hogy elpusztítsák a még benne bujkáló kártevőket - sterilizálják. A „főzés" által érik el azt is, hogy a parafa meglágyuljon, és így az addig a fatörzs alakját formáló csőalakot ki lehet egyenesíteni. További megmunkálása csak így lehetséges. A mosást steril levegős szárítás zárja be. Következő lépés a kiválasztás. Az erdőben 110 cm-es darabokra vágott táblákat a szakértő egy pillantással felméri és megmondja repedései és rései alapján, hogy mi lesz belőle. Ezt a „meózást" csak így, szemrevételezéssel lehet csinálni. Az ezt követő művelet is csak annyiban változott, hogy nem késsel, hanem géppel vágják fel a táblákat akkora csíkokra, amilyen hoszszú dugót akarnak belőle kimetszeni. A dugó Végül pedig a dugó „kiszaggatása" következik. A már említett fél-automata gépet (garlopa) még ma is használják erre a célra, sőt sokan esküsznek is rá, mert kezelője pedál segítségével tudja szabályozni működését. De azért ma már általánosan a fúrógéphez hasonló, nagyteljesítményű dugózók ontják naponta a dugók millióit. Sajnos volt egy időszak, nem is olyan régen, amikor a minőségi borokat is műanyagdugóval ellátott palackokban hozták forgalomba. Pedig a parafadugó előnyei vitathatatlanok: nem öregszik el, nem deformálódik, megtartja rugalmasságát, és biztosítja a palackban lévő folyadék hermetikus elzártságát. Csak így őrizhető meg a borok minősége. A modern borászat a természetes (natúr) dugókon kívül előszeretettel használja az ún. kozmetikázott dugókat. Ez azt jelenti, hogy a natúrdugók pórusait saját anyagából készült porral és kötőanyaggal töltik ki, ezáltal biztosítva a rugalmasságon kívül a pormentességet is. A préselt dugó pedig parafaőrlemény és kötőanyag keveréke. A natúrdugók gyártásánál keletkező hulladékanyagból készülnek, amely megtartja a parafa minden jó tulajdonságát, tehát ugyanúgy alkalmas a korszerű palackozásra, viszont jóval olcsóbb. 25 A pezsgősdugó A pezsgő feltalálójának, és egyben a parafadugó új karrierje elindítójának a francia D. Pierre Pérignon apátot tartjuk, aki 1680-ban arra jött rá, hogy nem robbannak fel a pezsgőspalackjai, ha azokat parafával dugaszolja be. 26 Azóta sokat változtak ezek a dugók, de a lényeg ugyanaz: a parafa az egyetlen természetes anyag, amely képes megakadályozni a gázok elszivárgását a pezsgősüvegből, ami nem kis dolog, mert a palack belsejében 4 atm a nyomás, ami megfelel egy autóbuszkerék belső nyomásának.
