Szakács Sándor szerk.: A Magyar Mezőgazdasági Múzeum Közleményei 1990-1991 (Budapest, 1991)

MÁRTHA ZSUZSANNA: Az állati eredetű fehérjehordozó élelmiszerek fogyasztása Magyarországon az 1880-as évektől a második világháborúig

kunft erreichte die tägliche Qualität in den Staaten mit entwickelter Industrie schon seit langer Zeit zwischen 48-66 Gramm pro Person. Hingegen erreichte man in Ungarn den 48,2 Gramm Verbrauch erst von der Mitte der 1970-er Jahre an und auch in 1988 war der Wert des täglichen Durchschnittsbrauchs von proteingehaltiger Lebensmittel animalischen Ursprungs nur 60,6 Gramm pro Persoa Um den Verbrauch der animalischen Proteinproduktion in nötigem Masse zu steigern, bedarf man nicht nur die Aufrechterhaltung des guten Veterinärwesens, sondern auch der Ergänzung der Bodenfruchtbarkeit und der Pflanzenhygiene. Es muss nämlich die nötige Futterbasis für die moderne Tierzucht gesichert werden in der sich die genetischen Resultate zu einer höheren Produktion realisieren. Somit kann die animalische Proteinproduktion und durch sie der Proteinkonsum des ungarischen Volkes gesteigert werden um das Niveau des Westens bald zu erreichen.