Für Lajos szerk.: A Magyar Mezőgazdasági Múzeum Közleményei 1981-1983 (Budapest, 1983)

N. Kiss István: Az agrár monokultúrák és Magyarország aktív külkereskedelmi mérlege, 16-18. század

A népesség és a marhaállomány aránya,

11 ezer, illetve millió db Terület Év Népességszám Marhaállomány Marhaállomány ezer főre Magyarország 1580 1,52 millió 3,0 millió 1971 Alsónémedi 1671 170 1266 7447 Alsónémedi 1695 105 264 2514 12 alföldi falu 1695 2970 5646 1901 Kiskunhalas 1699 477 2384 4997 Kecskemét, Körös, Cegléd 1703 5305 22828 3621 összesen: 17. sz. 10027 32388 3230 Rimaszombat 1707 2150 1508 701 Kishont megye 1707 5354 6008 1122 Bereg megye 1707 4965 7034 1416 Esztergom megye 1707 4500 6174 1372 Komárom megye 1707 5724 12252 2140 Jászság 1707 6403 21142 3298 Jászság, szolgák 1707 372 876 összesen: 1707 29468 54994 1866 Jászság 1710 6274 9206 1460 Jászság 1713 7264 15000 2060 Baranya m. 22 falu 1733 4351 2364 4543 Alsónémedi 1744 504 3775 2966 Alsónémedi 1771 918 2056 2239 Baranya m. Szentlőrinci járás 1786 19608 8100 413 összesen: 18. sz. 38919 40501 1040 Magyarország 1787 6,46 mill. 4,31 mül. 666 Magyarország 1895 15,14 mill. 5,83 mill. 385 Természetesnek tűnik, hogy ilyen hatalmas állatállomány mellett a magyar húsfogyasztás európai viszonylatban kimagaslóan nagy volt. Több város, illetve mezőváros adatai alapján a magyarországi marhahús fogyasztás a 16-17. század fordulóján évi 63-69 kg-ot tett ki a délnémet városok 47 kg-os és a délfrancia Carpentras 26 kg-os kvótájával szemben.

12 11. N. Kiss I. 1978. Die Bedeutung. 16. tábla. - A további adatokra nézve: Alsónémedi: Lakatos E. 1980. 72-73., 76-77., 91-92. A 12 alföldi falu: Kocsis Gy. 1979. 34-37. Kiskunhalas: Buza J. 1980. 425-426. Kecskemét: Kosáry D. 1965. 9-94. A baranyai egyházi összeírás: Fricsay A. 1978. 151-204. A szentlőrinci járás: Taba L 1975. 163-164. 12. N. Kiss I. 1978. Fleischversorgung.