Takács Imre szerk.: A Magyar Mezőgazdasági Múzeum Közleményei 1978-1980 (Budapest, 1981)

Vajkai Zsófia: Malomtípusok és a molnár mesterség a XIX. századi Magyarországon. I.

PAPAICS R. 1934.4 kenyeres táplálékot szolgáltató növényeink története. Bp. SINGER, Ch. - HOLMYARD, E. - Hall. A. 1957. A history of technology I-IV. Oxford. SZABÓ M. 1953. Száraz- és szélmalmok. EA 4045. Dévaványa. SZEREMLEI S. 1913. Hódmezővásárhely története. Hódmezővásárhely. TAKÁTS S. 1907. (a) A magyar molnár. Századok. 52-56. TAKÁTS S. 1907. (b)4 magyar molnár. Századok. 143-160 és 236-249. TELEKI D. gróf 1796. Egynéhány hazai utazások leírása. Bétsben. VAJKAI A. 1942. Olajütők Veszprém vármegyében. NÉ. 113-123. VAJKAI A. 1975. Újabb adatok a bakonyi és Balaton-melléki olajütőkhöz. Eth. 4. sz. 624-632. VERESS É. 1970. Adalék a kenyér történetéhez. Sütőipar 1. sz. 24-39. ZALA F. 1958.4 kenyérgabona ellátás néhány problémája. Statisztikai Szemle. 449-458. ZOLTAI I. 1901. Az első szélmalom Debrecenben és más egyebek. Debreceni Friss Újság, május 3. RÖVIDÍTÉSEK EA Néprajzi Múzeum Ethnológiai Adattára EAF Néprajzi Múzeum Ethnológiai Adattára, Fényképgyűjtemény Eth. Ethnographia M. St. Közi. Magyar Statisztikai Közlemények NÉ Néprajzi Értesítő TGY. Tudományos Gyűjtemény MÜHLENTYPEN UND MÜLLERGEWERBE IN UNGARN IM XIX. JAHRHUNDERT I. von ZSÓFIA VAJKAI Der hohe Verbrauch an Brotgetreide hatte in Ungarn grosse Traditionen, da das Brot und die Mehlspeisen Jahrhunderte lang die billigsten Nahrungsmittel waren. Die Dorfbewohner waren ganz bis zu den Jahren nach der Befreiung 1945 in Mehl Selbstversorger, sodass die Wichtigkeit der Getreidemühlen begriflich ist. In Ungarn arbeiteten mehrere Mühlentypen mit natürlichem Energieantrieb (Wasser-, Trockenund Windmühlen) auch dann noch, als die ungarische Mühlenindustrie infolge ihrer modernen Maschinen - von Mitte des XIX. Jahrhunderts - schon weltweit bekannt war. Die Erfindungen haben nämlich die für den Bedarf unserer Bauernschaft arbeitenden Mühlen erst mit einer Verspätung von einigen Jahrzehnten erreicht. Zwischen den Mahlprodukten der verschiedenen Mühlen war kein grundsätzlicher Unterschied, denn ihr Mahlmechanismus arbeitete nach dem gleichen Prinzip und auf dem gleichen technischen Niveau. Die grossen ungarischen Erfindungen in der Mühlenindustrie hatten also die Mehlversorgung der Dorfbewohner sozusagen unberührt gelassen. Von den mit herkömmlicher Energie arbeitenden Mühlen werden die Trocken- und die Windmühlen vorgestellt.