Takács Imre szerk.: A Magyar Mezőgazdasági Múzeum Közleményei 1978-1980 (Budapest, 1981)

N. Kiss István: A magyar marhatenyésztés jelentősége Magyarország és Közép-Európa számára a 16—18. században

A magyar, dán és lengyel ökör áralakulása, 1580-1599' , . idő- magyar birod. ezüstterseg pont forint tallér gramm Magyarország 1. Kelet-Magyarország 1580 5,0-6,0 3,9-4,7 103-124 2. Nyugat-Magyarország 1580 9,9 7,8 204 3. Nyugat-Magyarország* 1542 10,0 7,9 207 Bécs 4. bécsi piac 1580-90 12,6 10,0 261 5. bécsi piac 1591-99 17,3 13,2 345 lengyel importkapu 6. Brieg, Budstädt 1580-90 17,5 14,7 383 7. Brieg, Budstädt 1591-99 21,1 17,8 462 dán importkapu 8. az elbai határon 1580-90 15,4 12,9 337 9. az elbai határon 1591-99 20,5 17,3 449 német belső piac 10. Észak-Németország 1580-90 26,7 22,5 585 11. Észak-Németország 1591-99 30,8 25,8 672 12. Nürnberg 1583-90 18,0 15,2 394 13. Nürnberg 1591-95 21,9 18,5 480 14. Nürnberg 1603-17 38,9 32,8 852 A magyar vámtarifában meghatározott marha becsérték. A magyar marhahús minőségét gyakran dicsérik a korabeli források, de a kiadósabb húshozamot adatszerűen is bizonyítani lehet. A 16. század végén német területen egy hízott ökör átlagosan 3,7 mázsát nyomott.

42 Magyarországon, mint ismeretes, a 4,5 mázsánál könnyebb ökrök kivitele tilos volt! 1580 táján az átlagos élősúly 9,5-10,0 fontmázsa körül ingadozott, ami 5,3—5,6 mázsát tett ki. Egy ilyen hízott ökör 262—280 kg húst adott, azaz 16—20%-kal többet, mint a német tenyésztésű állat. A magyar hízott marha nemcsak olcsóbb volt Dél-Németországban, de több húst is adott, mint a többi, német vagy más import marha. Mivel a vámbecsérték és a piaci érték között sem állandó, sem megnyugtató viszony nem állt fenn, kénytelenek voltunk a marhakivitel pénzértékének megállapításánál más módszerhez folyamodni. Ennek értelmében az exportált állatok tényleges számát és a megfelelő piaci árakat vettük alapul. Az élő ökör kelet-magyarországi piaci ára - mint már bemutattuk a 14. táblán — csak egyharmadát tette ki a bécsi vagy pettaui piaci árnak: Tokajban 5,5, Bécsben 12,6 forint! Ha a bécsi ár szerint kalkulálunk, az évi marhaexport értéke, 100 000 megvámolt és 41. Kelet-Magyarország - N.Kiss 1978. Fleischversorgung - Nyugat-Magyarország - Zimányi 1969. - Vámbecsérték Ember 1960. 18. - Bécs Pribram 1938. 580-581., 620-621. - Brieg és Budstädt Westermann 1975. 12. - Észak-Németország Wiese 1966. 85. - Nürnberg BS No 365, 433, 498. 42. Lásd az 5. táblázat és Wiese 1966. 89.