Szabó Miklós szerk.: A Magyar Mezőgazdasági Múzeum Közleményei 1964 (Budapest, 1964)
Dr. Martha Zsuzsanna: A baromfitermékek mai nagyüzemi termelésének előzményei Magyarországon
■■ ШШЩШШЁШШШЯШШКИША évenként elfogyasztott baromfiak száma 47,3-55,4 millió és az évenként exportált baromfiaké 6,1-19,2 millió darab között váltakozott, az évi tojáster- melés pedig ugyanezekben az esztendőkben 746,8-1 220,4 millió darab volt.62 A baromfitermékek termelésének igazi nagyüzemi jellegével abban az értelemben, hogy egy-egy helyen egyidejűén sokezer baromfit tartanak, a két világháború közötti Magyarországon is csak az iparszerű baromfihizlalással foglalkozó vállalatok telepein lehetett találkozni. Ilyen volt pl. a Nagykanizsán 1931-ben alakult „Gallus” Baromfi- és Tojáskiviteli Vállalat. Ez az exportcég korlátlan mennyiségben vásárolt a gazdáktól tojást és különféle háziszárnyasokat. Hetenként 9-10 000 baromfit öletett le s 7-8000 darabot, valamint százezernyi tojást szállított ki minden héten az országból, elsősorban Bécs és Ausztria egyéb városi piacaira.63 A nagyüzemi baromfihizlaldák és vágótelepek hazája azonban - éppúgy, mint a kilencvenes években is - az Alföldön (Békéscsabán, Kecskeméten, Nagykőrösön, Törökszentmiklóson, Kiskunhalason és más alföldi városokban) volt. Ezek mindegyikében állandóan mintegy 100 000 baromfit hizlaltak egyszerre. Teherautóik sűrűn keresték fel a távoli piacokat is és minden elfogadható árut felvásároltak.64 Hogy az ország baromfiállományának mekkora hányada tartozott a fel- szabadulás előtt a szokásos ház körülinél nagyobb létszámú állományokhoz, az a rendelkezésre álló statisztikai adatokból hozzávetőleg megállapítható. Mind az 1895., mind az 1935. évi általános mezőgazdasági statisztikai felvétel adatai szerint az akkori hazai baromfiállományoknak mintegy 90%-a esett a 100 kát. holdnál kisebb gazdaságokra és csak kereken 10%-át írták össze a 100 kát. holdnál nagyobb gazdaságokban. Ugyanakkor a statisztika megállapítása szerint az egy-egy gazdaságra eső baromfilétszám a következőképpen alakult:65 66 Baromfiállomány darab/gazdaság 1895 1935 10 kát. holdnál kisebb gazdaságokban 5,2- 8,9 5,3- 17,2 átlagosan 6,9 9,5 10-100 kát. holdas gazdaságokban 12,3- 38,7 24,4- 52,0 átlagosan 16,6 30,1 100 kát. holdnál nagyobb gazdaságokban 60,6-252,4 63,8-712,8 átlagosan 107,2 168,6 A felsorolt adatok azt mutatják, hogy bár mindkét időpontban a 100 kát. holdnál nagyobb összes gazdaságokra az egész baromfiállománynak csak töredéke (kb. 10%-a) esett, de egy-egy 100 kát. holdnál nagyobb gazdaságnak 62 Matolcsy, Matthias-Varga, Stephen: The National Income of Hungary 1924-25-1936-37. London, 1938. 98-99, p. 63 Tízezer baromfit ölet le hetenként a „Gallus" exportvállalat. Magyar Közgazdaság. 1931. évf. szept. 3. sz. 64 Báldy Bálint: Baromfitenyésztésünk. (Trianoni Magyarország Mezőgazdasága, II. bőv. kiad. Bp. 1941. 570. p.) 65 A Magyar Korona Országainak mezőgazdasági statisztikája. Harmadik rész. Bp. 1900. 68*. és 71*. p. (Magyar Statisztikai Közlemények. Új Folyam. XXIV. kötet.) 66 Magyarország mezőgazdaságának főbb üzemi adatai az 1935. évben a gazdaságok (üzemek) nagysága szerint, Bp, 1941, 62*. és 81*. p. (Magyar Statisztikai Közlemények. Oj Sorozat. 112. kötet.)
