Hausner Gábor szerk.: A Hadtörténeti Múzeum Értesítője = Acta Musei Militaris in Hungaria. 7. (Budapest, 2004)

GYŰJTEMÉNYI- ÉS MŰHELYMUNKA - SÜLI ATTILA: Az 1909 M. mozgókonyha

2. SZ. A mozgókonyhán készíthető ételek jegyzéke a) Levesek: marhahús leves burgonyaleves disznó vagy ürühúsleves levespép b) Köretek: Rizs (marhahús, vagdalt hús, sertéshús) búzadara (marhahús), árpakása (marhahús) borsó, bab, lencse főzelékek (pirított szalonnával és hagymával) burgonyapüré burgonya rántással (ecettel savanyítva) burgonya héjban (kieresztett sózott zsírral) pohánka (haricskása: vízben zsírral megfőzve, pirítva hagymaszeletekkel) burgonya savanyított káposztával kelkáposzta főzelék köleskása tejben makaróni tarhonya saját készítésű tészták (gombóc, galuska mártással: zsírban, mártással) polenta (kukoricaliszt, pirított szalonnával és hagymával+sajt) mamaliga (mint az előző+savanyútej) Kivételesen a mozgókonyhákat pótsütemények sütéséhez is felhasználhatták. Ilyenkor a katlan fenekét bezsírozták és liszttel beszórták, majd a meg nem erjedt tésztát egy papírlapon idehelyezték, hasábos, lepényszerű formában. A tésztát kis tűzőn sütötték. 3. sz. Az I. honvéd ezred tiszti konyhájának teljes felszerelése a) Ezüst evőkészlet: 36 db kanál 72 db villa 72 db kés 36 db kávéskanál 3 db levesmerő 6 db főzelékkanál 6 db pecsenye villa 3 db ecet olajtartó 3 db cukortartó 2 db bors szelence 6 db sótartó 4 db gyufatartó