Hausner Gábor szerk.: A Hadtörténeti Múzeum Értesítője = Acta Musei Militaris in Hungaria. 7. (Budapest, 2004)

GYŰJTEMÉNYI- ÉS MŰHELYMUNKA - SÜLI ATTILA: Az 1909 M. mozgókonyha

A mozgókonyhával mindig a parancsnok rendelkezett. Szükség esetén a mozgókonyhákból vonatot alakítottak ki, lépcsőkbe rendezve, élelmező tiszt vezetésével. Az egyesített mozgókonyhalépcsők kialakításáról kizárólag a magasabb parancsnokságok rendelkezhettek.

22 A kikülönített osztályok vagy alosztályok a mozgókonyhát csak akkor vihették magukkal, ha az étkeztetés a vezénylés időtartalma alatt szükséges volt.

23 Menet alatt a mozgókonyhákat úgy osztották be, hogy a cél elérése után vagy a nagypihenő alatt a csapatukhoz érjenek. így elvileg a csapatuk végén meneteltek. Ha a harckészültség megkívánta, az egyesített mozgókonyhalépcsők az eleségkocsikkal a csapatoszlop élére, az ütközetvonatba voltak beosztva.

24 Pihenésnél a mozgókonyhák beérkezése után rögtön ki kellett szolgálni az ételt, és az elfogyasztott ételmennyiséget az eleségkocsikról rögtön pótolni kellett.

25 A csapatok éjjelezési körletbe vonulásakor a konyhákat menetkészen, az útra kellett felállítani. Ütközet előtt elhelyezésük a célszerűség szerint történt.

26 Visszavonuláskor a vágómarhatelepek, tábori sütödék, élelmezőlépcsők, ütközetvonatok és mozgókonyhák a csapatok előtt voltak felállítva, illetve visszairányítva.

27 A mozgókonyhák túlzott megterhelését kerülni kellett, mert ezáltal mozgékonyságuk csökkent, s így a csapatok ellátása is kárt szenvedhetett. A konyháknak a csapatokkal együtt kellett haladni, és erre különösen a lovasságnál kellett figyelni. A mozgókonyha felügyeletéről a számvevő altiszt gondoskodott.

28 A mozgókonyhát a honvédparancsnok engedélyével a karhatalmi alakulatok is használhatták.

29 A mozgókonyhák kezelése A mozgókonyhák kezelésénél egyik legfontosabb szempont volt, hogy lassan kellett tüzelni. A katlanok rendszeresen tisztítandók, ételkiosztás előtt és használat után rögzítendők voltak, a fedelüket pedig zárni kellett.

50 A mozgókonyhák hadi alkalmasságát szemléken ellenőrizték. Emellett negyedévenként behatóan át kellett őket vizsgálni és kitakarítani.

31 A vasúti szállítás esetén azok a csapatok, amelyek mozgókonyhával rendelkeztek, maguk voltak kötelesek gondoskodni az élelmezésükről. A mozgósítási állomásról vitték magukkal a kenyeret, főzeléket, kávékonzervet (kávé, tea, cukor, rum), hideg ételeket, dohányt, míg a húst és a tűzifát a vasúti beszálló 22 Utasítás 1910. 9. p. 23 Uo. 12. po. 24 Élelmezési utasítás. 138-139. p. 25 Uo. 144. p. 26 Uo. 148-149. p. 27 Uo. 160. p. 28 Utasítás. 1910. 14-15. p. 29 Uo. 65. p. 30 Uo. 40-50. p. 31 Uo. 67-72. p.