Tanulmányok Budapest Múltjából 13. (1959)

Rózsa Miklós: A budapesti cukrászipar fejlődése = Die Entwicklung des Budapester Zuckerbäckergewerbes 167-206

Die weitere Entwicklung des Zuckerbäckergewerbes in Ungarn und insbesondere in Budapest erfuhr bis zum ersten Weltkrieg im Verhältnis zu der an der Jahrhundertwende entstandenen Lage keine wesentliche Änderung mehr. Eine Wandlung vollzog sich allein in der Zahl der Konditoreien und im gesteigerten Gebrauch von Maschinen. VERZEICHNIS DER ABBILDUNGEN 1. Fig. Verteilung gemäß Munizipien der ungarländischen selbständigen Zuckerbäcker im Jahre 1890 S. 185. 2. Fig. Verteilung gemäß Munizipien der ungarländischen selbständigen Zuckerbäcker im Jahre 1900 S. 186. 3. Fig. Verteilung gemäß Munizipien der ungarländischen selbständigen Zuckerbäcker im Jahre 1910 S. 187. 4. Fig. Die Wanderschaft von Anton Lajtos S. 202. Abb. 1. Titelblatt des ersten ungarländischen Fachbuches der Conditorei und der Zuckerbäckerei. Abb. 2. Lehrbrief aus 1852 von dem Mittel der Pest-Ofner Zuckerbäcker auf Grund der Gewerbeordnung von 1851 ausgestellt Abb. 3. Lehrlingszeugnis aus 1871, ausgestellt von dem Gremium der Zuckerbäcker von Pest-Ofen, auf Grund der Gewerbeordnung von 1859 206