Budapest Régiségei 32. (1998)

TANULMÁNYOK - Vörös István: Későközépkori gabonásvermek állatcsont leletei a Csepel-szigeten 323-328

is tarthatták. De a csontok anatómiai megoszlása nem a fogságában lepusztult madarak teljes csontvázát, hanem szeparált fej és lábvégek, illetve szárny-, comb-rész maradványok felhalmozódását mutatja. A csontok egy része törött. A 2. veremben levő töredékes madárcsontokról csak azt lehet megállapítani, hogy nem baromfi maradványok. KÖVETKEZTETÉSEK A Csepel-szigeten feltárt gabonásvermek állatcsontanyaga egy tipikus elsődleges helyen felhalmozódott konyhai, étkezési csonthulladék. A funkcióját vesztett gödrökbe bedobált állati maradvány fajösszetétele is, és mennyisége is eltér más helyek anyagaitól. (7. táblázat) A fonyódi", a Békés-kastélyzugi

12 várak, illetve a Vác

13 és Székesfehérvár

14 városrészek szemétanyaga másodlagos helyen, te1. MEUS 1991. 70. 2. A csóka maradványokat dr. Jánossy Dénes határozta meg, melyért ezúton is szeretnék köszönetet mondani, 3. VÖRÖS 1982.133. 4. KRETZOI 1968. 230. Az állatcsontanyag testrégiók szerinti megosztásának KRETZOI-féle módszere in: GÁBORICSÁNK-KRETZOI1968. 230-. 5. TE1CHERT 1975. 6. TEICHERT 1969. 7. RAFF 1846 (1986) 114. 8. BARTOSIEWICZ 1983. 171., Table II/c. BARTOSIEWICZ 1983=BARTOSIEWICZ, L.: Animal remains from a Medieval cess-pool. Alba Regia 20. 1983. p. 169-179. BARTOSIEWICZ 1995=BARTOSIEWICZ, L.: Animals in the Urban Landscape in the Wake of the Middle Ages. A case study from Vác, Hungary. Tempus Reparatum. BAR. Internat. Ser. 609. Oxford. 180. p. BARTOSIEWICZ 1997=BARTOSIEWICZ, L.: A Székesfehérvár bestiary: animal bones from the excavations of the Medieval city wall. Alba Regia 26.1997. p. 133-167. BOESSNECK et van de DRIESCH 1979=BOESSNECK, J.-van de DRIESCH, A.: Die Tierknochenfunde mit Ausnahme der Fischknochen. In.: Eketorp. Befestigung und Siedlung auf Öland/Schweden. Die Fauna. Stockholm. 1979. p. 24-421. BÖKÖNYI 1974=BÖKÖNYI, S.: History of domestic mammals in Central and Eastern Europe. Budapest. 1974. DORNER 1921=DORNER, B.: A sertés tenyésztése és hizlalása. Budapest. 1921. KÉVE 1973=KEVE, A.: Corvidae - Varjúfélék. In.: Székessy V. szerk.: Aves Madarak. Fauna Hungáriáé 21. Budapest. 1973. 10.14-10.24. KRETZOI 1968=GÁBORI-CSÁNK, V.-KRETZOI, M.: Zoologie Archéologique. In: Gábori-Csánk, V: La Station du Paléolithique Moyen d'Érd-Hongrie. Budapest. 1968. p. 223-244. MATOLCSI 1981=MATOLCSI, J.: Mittelalterliche Tierknochen aus dem Dominikanerkloster von Buda. In.: K.H. Gyürky.: Das mittelalterliche Dominikanerkloster in Buda. FontArchHung 1981. p. 205-254. hát nem szemétgödrökben felhalmozódott csontanyagban a húsfogyasztást biztosító haszonállatokon kívül a ló, szamár, kutya és a macska maradványai is megtalálhatók. Ez utóbbi fajok a csepeli vermekből hiányoznak. A XVI. század elejére keltezhető állatcsontanyag képviselte állatfajok méretben is, és típusban is megegyeznek a megelőző és az azt követő évszázad fajaival.

15 Az állatok mészárszéki bontása és konyhai előkészítése is már egy jól kialakult gyakorlatot követ.

16 Ha az állatcsontanyag viszonylag rövid idő alatt került a csepeli gödrökbe, akkor a fiatal sertés és juh egyedek mortalitásából valószínűsíthető, hogy azok levágása és a belőlük készült húsétel fogyasztása június-július hónapokban történhetett. A 3^1 hónapos malac és a 8-10 hónapos süldő - esetleges - egyidejű előfordulása pedig a sertésnek évenkénti kétszeri (tavaszi és őszi) ellését jelentené.

17 Az őszi elles pedig ólas sertéstartást és takarmányozást feltételez.

18 9. BOESSNECK et von den DRIESCH 1976. 352-353. 10. KÉVE 1973. 10.18. 11. BÖKÖNYI 1974. 361. 12. VÖRÖS 1980.1. táblázat 13. BARTOSIEWICZ 1995. Table 9. 14. BARTOSIEWICZ 1997. Table XXI. 15. VÖRÖS 1992a, VÖRÖS 1988., BARTOSIEWICZ 1995. 16. VÖRÖS 1988., VÖRÖS 1992a, VÖRÖS 1996. 17. VÖRÖS 1992b, 88. ábra. 18. DORNER 1921. 236-237. MELIS 1991=1. MELIS, K.: Budapest, XXI. CsepelszigetVízművek. RégFüz Ser. 1. No. 42.1991.70. TEICHERT 1969=TEICHERT, M.: Osteometrische Untersuchungen zur Berechnung der Widerristhöhe bei vor- und frühgeschichtlichen Schweinen. Kuhn-Archiv 83.3. Berlin. 1969. p. 237-292. TEICHERT 1975=TEICHERT, M.: Osteometrische Untersuchungen zur Berechnung der Widerristhöhe bei Schafen. In.: A.T. Clason ed.: Archaeozoological Studies. Amsterdam-Oxford-New York 1975. p. 51-69. RAFF 1846 (1986.)=RAFF, Gy.: Természethistóriája gyermekek számára. Pest 1846. (Reprint, Bp. 1986.) VÖRÖS 1982=VÖRÖS, I.: The animal bones from the Late La Tene and Roman settlement of Szakály-Réti földek. In.: Gabler, D.-Patek, E. and Vörös, I.: Studies in the Iron Age of Hungary. BAR Internat. Ser. 144.1982. p. 129-179. VÖRÖS 1980=VÖRÖS, I.: Előzetes jelentés a Békés-kastélyzugi törökkori palánkvár állatcsont leleteiről, 1975-1978. ArchÉrt 107. 1980. p. 112-114. VÖRÖS 1988=VÖRÖS, I.: Az ugodi vár középkori állatcsontmaradványai. Pápai MuzÉrt 1.1988. p. 99-129. VÖRÖS 1992a=VÖRÖS, L: Egy 15. századi budavári ház állatcsontleleltei. A Budavári középkori piacok húsellátása a csontleletek lapján. CommArchHung 1992. p. 227-239. VÖRÖS 1992b=VÖRÖS, I.: A balácai 1/6. sz. pince állatcsontleletei. Balácai Közlemények 2. 1992. p. 93-122. VÖRÖS 1996=VÖRÖS, I.: Egy 15. századi vargaműhely állatcsontleletei Pesten. CommArchHung 1996. p. 239-245. JEGYZETEK IRODALOMJEGYZÉK 325