Rendeletek tára, 1941
Rendeletek - 135. A m. kir. földmívelésügyi miniszter 1941. évi 170.400. számú rendelete, a kávé, kávépótszerek, és kávékonzervek minőségének és forgalmának szabályozásáról.
564 135. 170.400/1941. F. M. &z. 3%, vizet legfeljebb 12%, saját hamut szárazanyagra átszámítva, legfeljebb 4% mennyiségben tartalmazhat. (2) A pörkölt kávé (pörkölt szemes kávé) a nyers kávé szakszerű pörkölése útján előállott termék ; a pörkölés fokához képest fénytelen, egyenletes világosbarna (kávébarna) vagy többé-kevésbbé zsíros fényű sötétbarna színnel s 1 általánosan ismert erősen jellegzetes szaggal és ízzel. A pörkölt kávé saját természetes hulladékanyagot (selejtes kávé, szárrész, termésfalrész, maghéj stb.) legfeljebb 1%, vizet legfeljebb .5%, saját hamut szárazanyagra átszámítva, legfeljebb 5% mennyiségben tartalmazhat. A kicsinyben eladásra szánt, legfeljebb 100 gr-os eredeti zárt csomagolásban (burkolatban) forgaloanba hozott pörkölt kávénál az 5%-ot meghaladó víztartalom nem esik kifogás alá, ha a burkolatban lévő kávénak víztől mentes anyaga (szárazanyaga) a burkoltan feltüntetett tisztasúlynak legalább 95%-át eléri. (3) Az őrölt (darált) pörkölt kávénak akármely kávéféléből (koffeinszegény stb.) származik is, színe, szaga és íze, továbbá tisztasága, víz- és saját hamutartalma tekintetében az őrlésre felhasznált pörkölt szemeskávé kellékeinek kell megfelelnie, s vizes kivonatának szárazanyagra átszámítva, legalább 25% -oit kell ld tennie. (4) A koffeinszegény és koffeinmenteg kávénak minőségi kellékek tekintetében, mind nyers, mind pörkölt állapotban a • jelen §. (1)—(3) bekezdésében felsorolt követelményeknek kell megfelelnie. A koffeinszegény kávé legfeljebb 0.2%, a koffeinmentes kávé pedig legfeljebb 0.08% koffeint tartalmazhat. Vizes kivonatuknak, legalább 22% eredeti szárazanyagot kell tartalmaznia. (5) A nyers, illetőleg pörkölt törmelékkávénak (kávétörmeléknek), amely az egész szemek közül kiszedett vagy kirostált törött kávészemekből áll, szín, szag, is, továbbá víz, saját hamu és tisztaság tekintetében a jelen §. (1), illetőleg (2) bekezdése alatt megállapított kellékeknek kell megfelelnie. (6) A jelen rendelet szempontjából „selejtes kávé" alatt a kávé válogatása közben kiszedett silányabb, éretlen, fejletlen, aszott, fagyott, esetleg megfeketedett szemeket, vagy ezek törmelékét kell érteni. 7. §. (1) A kávépótszerek színének, akár szemes, akár őrölt állapotban világosbarnától feketésbarnáig váltakozónak kell lennie. i(2) Az egyes kávépótszerek minőségi kellékei a következők:
