Nyírvidék, 1925 (46. évfolyam, 145-296. szám)

1925-09-22 / 213. szám

19'2f> sz ptember '22 JÍYÍR7IEÉK. •••Hm J'-rmithi'm IIMI «tie6Basa»tMBtia» 7 Véres flotta harcok a tenger uralmáért. Szenzációs filmbemutató az Apollóban. Kedden mutatjarbe

1 az Apolló az évad első értékes filmattrakcióját, mely az »aranysorozatok« nevét kap ta. Ugyanis az Apolló, mint eddig is, minden liéten egy »aranysorozat«-beli filmet mutat'ba, s e hétre esett a Vérző Óceán bemutatója. Mondanunk sem kell, hogy a »Csata« előadása óta, ilyen koloszális hasonló zsánerii film nem pergett még le Nyíregyházán. Rafael Sebadini angol iró munkáját dicséri e világraszóló regény, a könyves boltok már a hetedik kiadásnál tartanaki, s nem győzik, az jitána rendelést. Británia történetének véres fejezete játszódik fe szemünk előtt* mikor a királyhü csapatok a sedgemoori sikon vérbe fojtották a lázadók zendülését. Az angol flotta a spanyol hajóhaddal küzd a tenger uralmáért, s ezen hatalmas ideg rázó jelenetnél lélegzetfojtva fogjuk figyelni a gigászi küzdelmet, midőn bombázni fogják a kikötőket. De nem feledkezett meg az iró arról sem, hogy a szerelmet is (érvényesítse regényében, s mond hat juk, hogy minden idők legszebb szerelmi regényét varázsolta Rafael Sebatini ebben a szép s tanulmányos, elragadtató gyönyörű regényben. E hatalmas újdonságot az Apolló keddtől mutatja be naponta 3 előadásban 5- 7 és 9 órakor. Jegyekről "ajánlatos előre gondoskodni. A legjobb és ligtartósabb hencserek díványok, matracok, ágybe tetek, szalongamiturák és mindenféle kárpitos munkák o'csó árakon és legelőnyösebb részletfizetési fetéteiek melleit A A RISZULA ANDRÁS kárpitos üzemeben Nyíregyháza, Bocskay-utc * 53 sz. alatt S7erezhetők be. Javítások ÉS vidéki megrendelések pontosan és szakszerűen eszközöltetnek. 2o«4 1 SPORT. Kisvárdai Iparosok SE—Nyíregyházi Munkás TE 4:1 —3:1 Biró : Földes Miklós. A Nyíregyházi Munkás TE tegnap mérte össze erejét a Kisvárdai Iparos SE-vel, amelyből az utóbbi került ki győztesnek. A győztes csapatban jók voltak Humbera, Dagonya és Bartha, mig a vesztes csapatban csak Timarovszky és Gyureskó elégítettek ki. Vértes? még igen gyenge. Orgovány kiállítva. Földes biró kifogástalanul vezette a mérkőzést. * Kisvárdai TE—Nyíregyházi Postás SE 2:0 — 1:0. Az I. félidőben nagy Kte fölény ami Molnár góljával jut kifejezésre, a II. félidőben a Postás'egyenrangú ellenfél, de csatárai tul kombinálnak mindent. A Kte-ben Bakajsza, Dér, Dérvei, Razdil, mig a Postásból Kovács kapus volt jó, de elfogadhatót nyújtott Kovács Imre, Érben és Négyessy Biró : Szabó Kálmán. Kitűnő eredmények a NyTVE házi atléta bajnokságain. A bujtosi sporttelepen tegnap szépszámú érdeklődő előtt rendezte frieg a Nytve házi atléta bajnokságait. A bajnoki cimet azonban (csak az előre megállapított standardok elérése esetén hitelesítették, illetve ismerték el az elérőiket klubbajnokoknak. Örvendetes esemény, hogy bár ezek a standardok meglehetős szigorúak voltak, többen elérték. Különösen az ifjúságiak szerepteltek kitűnően, Pollák, Heimiieh, 'Fedor, Guttmann teljesítményei minden dicséretet megérdemelnek. A seniorok közül Létray és Aszalós eredményei igen jók. A részletes eredmények a következők : 100 ín. síkfutás. 1. Heimiieh 11.8 mp. 2. Pollák és Hogyan holtverseny 12.2 mp. — Heimiieh jó kondícióban, a finisnél biztosan veri ellenfeleit és megszerzi az első klubbajnoki cimet. Diszkoszdobás. 1. Pollák 32 m. 8Q cm. Fedor 29.20. 3. Hogyan 27.10. — Az ifjúsági Pollák első győzelme igen respektábilis eredmény. Magasugrás• 1. Létray 1 m. 65 err^ 2. Guttmann 1.60. 3. Aszalós 1.60. — Létray a fárasztó katonagyakorlatai ellenére is igen frissen ugrik, a sportszerető katonai parancsnokság a jövő vasárnapi pontszerző versenyre való elengedésével igen nagy szolgálatot tenne városunk sportjának. 800 m. síkfutás. 1. Neubauer — 2.13.8 mp.. 2. Thuróczy 2.15. — Neubauer bár ez a táv nem igen felel meg neki, mégis jó eredményt ért el, Thuróczy is tehetséges. 400 m- síkfutás. 1. Fedor 56.1 mp.. 2. Pataky 57.1. 3. Gr^z 58. — Szép verseny, Fedor vezet végig, de Pataky meglepően jól »ragad« hozzá és csak az

; utolsó 10 m.-en esik vissza. Gerelydobás. 1. Bodis 37.60 m. 2. Hajdú 36.60. — A csendőri atléta győzelme meglepetés. 5000 m. síkfutás. 1. Gégény 17.01 m. 2. Hajdú 9.97. 3. Heím lich 8.60. — Egyik legjobb eredménye a versenynek. 1500 m. sikfutá?> 1. Neubaur 4.45 mp. 2. Thuróczy 4.48. — Neubauer pompás finissel győz. Távolugrás. 1. Létray 6 m. 31 cm. 2. Aszalós 6.15. 3. Brenner 5.60. — Létray második győzelme kitűnő eredmény, Aszalós egyéni rekordját ugrotta. 4X.100 m. staféta. 1. A Nytve fut ball csapata 48.8 mp. 2. A Nyt„e attléta. — A Nytve futballistái hagy meglepetésre legyőzik az atlétákat. Hármasugrás. 1. Létray 12 m. 10 cm. 2. Brenner 11.70. 3. Fried 11.60. Olimpiai staféta• 1. Nytve futballisták 4 p. 6 mp. —" Milotay, Brenner, Tomasovszky, Schnitzer — 2. Nytve atléták 4 p. 8 mp. — A második , nagy meglepetés. Rudugrás. 1. Guttmann 2 m. {85 cm. 2. Arday 2.45. — Guttmann eredménye országos ifjúsági viszonylatban is jó. A verseny lebonyolításában Hercz József intézőnek van a legnagyobb érdeme. * Járási Levente versenyek, A járási válogató Levente-versenyek az október 4-iki Levente-napra nagyban folynak. 19-én Kemecsén, Gáván és Tiszalökön volt válogató-verseny. A dadai alsó járásban 13 község, a dadai felső járásban 12 község, a nyirbogdányi járásban 18 község vett részt. A A tenyészbikáért való döntő versenybe eddig bejutottak : Tiszaeszlár, Csobaj, Székely. A vármegye selyem zászlajáért való küzdelembe pedig Büdszentmihály és Kenézlő. A versenyről még fogunk irni. Részletes eredmények : Dadai felsöjárás — Gáva. Céllövés: 1. Kenézlő 2262 pont fölényes verseny. 2. Buj 1167 pont Távolugrás1. Comba, Gáva 4.67 méter. 2, Zajácz, Buj 4.35. 3. Hudák, Ibrány 4.33 méter. Magasugrás : í. Kulcsár, Ibrány 1.421/2 cm. 2. Hudák Buj 1.371/2Holtverseny. Suly: Hudák, Buj 9.08. 2. Szabó, Paszab 8.88. 3. Szabó, Viss 8.32. 60 m. 1. Zajácz, Ibrány 8 mp. Kötél és a 10X200 m- staféta elmaradt, mivel a községek nem kapták meg idejében az értesítést. Rend és fegyelemben Tíszanagyfalu tünt ki. * Dadai alsó járás versenye — Tiszalök. Kötél: 1. Tiszaeszlár. 2. Csobaj 10X200: 1. Tiszadob. 2. Büdszentmihály, 3. Tiszaeszlár. 60 m. .• l. Murvay, Tiszaladány 2. Szoboszlay, Csobaj. 3. Aranyi, Büdszentmihály. Magas : 1. Balog,-Tiszalök 129. 2. Szoboszlay, Csobaj—Rétby, Tiszadob 127. Suly: 1. Csikay, Tiszaladány, 8.64. 2. Juhász, Tiszaeszlár 8.40. 3. Szoboszlay, Csobaj 7.60. Távol: 1. Németh, Tiszadada 4.55. 2. B. Nagy Lajos, iiBdszentmihály 4.40. 3. Balog Sándor, Tiszalök 4.25. Céllövés: 1. Büdszentmihály 2200 egység. A Faiuszóvetség által felajánlott selyemzászlóért, 1 A kemecsei versenyről eddig tudósítás nem érkezett. Erről a holnapi számban referálunk. KÖZGAZDASÁG. | A sajtkészités alapszabályai. Irta: lovag Manz György. Néha egyes vidékeken nagy gazdaságokban a tejértékesités lehetőségei egyenesen a sajtkészitésre utalnak és az illető gazdák a legnagyobb lelkesedéssel hozzá is fognak valamely sajtfélének gyártásához, de valami felfedezhetetlen okból a minőség nem felel meg annak, amit előállítani akartak. Tudjuk, hogy minden egyes sajtfélének meg van a saját receptje és a legpontosabb méreteknek, időbeosztásnak, hőfokszabályozásnak szigorú betartása az egyetlen módja annak, hogy egy adott sajtfélét elkészíthessünk. De sokszor egy csekélység, más tejminőség, más klimatikus" viszonyok stb. befolyásolják a processzust. Ezen befolyásoknak mivoltát és ellensúlyozását megtalálni csak akkor lehet, ha a sajtkészitésnek alapszabályait tudjuk. Ezekhez aztán az egyes sajtok sajátos receptjeit hozzáalkalmazni már nem nehéz dolog. A sajtkészités legfőbb tényezője a tej minősége, (zsírtartalom, • caseín tartalom), mennyisége, savtartalma és hőfoka az alvadás, csurgatás és sajtolás idejében. Zsirdus tej több sajtot ad, mint a sovány. Egy százalék zsirtöbblet 2.7 százalék sajttöbbletet jelent egy adott tejmennyiségnél. Fölözött tej megfelelő sajtmennyiség-veszteséget, külön tejföl hozzáadás megfelelő sajtmennyiség szaporodást okoz. Minél nagyobb a savtartalom a tejben, annál kevesebb hőfok, idő és ojtóanyag kell az alvasztáshoz. Kemény sajtok alvasztására rövid idő van megengedve, tehát nagyobb hőfok, több ojtóanyag vagy melegebb tej szükséges. Puha sajtokhoz hoszszu alvadási idő kell, tehát vagy hűvösebb tej, vagy kevesebb ojtóanyag. Stanadar ojtóanyagból 1 köbcentiméter elegendő 10 liter tejnek 35 fok Celsiusnál 40 perc alatt való megalvadásra. Egy liter 4 perc alatt alvad hason körülmények közt. Nagy mennyiségeknél az alvadási befolyások hullámzása csekélyebb, mint kis mennyiségeknél. Télen a tej zsirdusabb, mint nyáron. A Sajtkészités helyiségét egyenlő hőfok alatt kell tartani. 21 fok Celsius, hűvösebb helyen a tejet kell utána melegíteni, az utánmelegitett tej soha nem alvad oly jól, ha egyszer lehűlt. Esti fejésü tej, ha csak reggel alvasztjuk, több savat tartalmaz, mint a friss tej. Ha a tej nem alvad tökéletesen, nagyobb zsírtartalom megy el a savóval, ez minőségben, mennyiségben, érlelési időben veszteséget jelent. Kemény sajthoz mindig esti és reggeli tejet használjunk. puha sajthoz csak frissen fejt tejet. Puha sajtnál a tej savtartalma alvadás előtt ne legyen több, mirrt 0.05 százalék, kemény sajtoknál legalább 0.22 legyem-' Kemény sajtokhoz a sajtanyagot a savóban aprítjuk fel, hogy minél több savó elmenjen, puha sajtokhoz az anyagot egyben emeljük ki, hogy a savó csak csurgatás alatt lassan távolodjék. A sajtanyag legyen kocsonyaszerü, korán van, ha még az" üv'egmérőhöz tapad, tulalvadt, ha a hőmérő által nem vágható el. A savó helyes színe zöldes, áttétsző. Esti tej feladja fölét, ezért reggel aivasztás előtt mindig előbb langyos tejjel kell a lefölözött tejfölt vegyíteni és ugy a kádba visszakeverni, mert kü lömben az egyes rétegek nem alvadnak egyszerre. A sajtanyagot mindig egyenlő darabokra vágjuk, mert nagyobb darabok több savót tartalmaznak és igy gyorsabban érnek, gázokat fejlesztenek, a sajt romlik. Tul apróra vágott sajtanyag a savót és vele együtt sok zsirt is túlságosan hamar bocsátja ki, a sajt száraz lesz. Nagyobb savtartalmu sajt gyorsabban érik, kemény sajtoknál a préselés által arra törekszünk, hogy lassan érjen. Nehogy soksavó és zsír távozzék el a préselés alatt, . előbb csak enyhe nyomást adunk és csak fokozatosan alkalmazzuk a nagyobb súlyt. Minél tartósabb sajtot kívánunk,* annál hosszabb és erősebb sajtolás, szárítás és érlelés szükséges. Puha sajtoknál csak legkisebb nyomásokat alkalmazhatunk. Két külömböző fejésből származó és külön alvasztott tejnek sajtanyagának kiveréséből kapjuk az erezett sajtokat. Minéi alaposabban jtpritjuk e vegyítés alatt a két sajtanyagát, annál' finomabb ereket kapunk.