Nógrád Megyei Hírlap, 2016. december (27. évfolyam, 281-306. szám)
2016-12-09 / 288. szám
Télidőben, amikor az influenza, a megfázás, a cseppfertőzés veszélye fokozottan fenyeget, az egészséges táplálkozás és a vitaminfogyasztás különösen fontossá válik. A leghidegebb időszakokban az egészséges táplálkozást elősegítő receptek az alábbiakban bemutatják azt is, hogyan tehetjük egészségesebbé kedvenc süti receptjeinket, kevesebb cukor felhasználásával, és alacsonyabb zsírtartalmú termékekkel. Fűszeres túrómártogatós zöldségcsíkokkal Hozzávalók: 450gramm félzsíros túró 400gramm natúr joghurt 2 teáskanál olíva olaj Provence-i fűszerkeverék ízlés szerint Elkészítés: a hozzávalókat összekeverjük, és zöldségekkel, zöldségcsíkokkal tálaljuk. Ajánlott zöldségek: szárzeller, kígyóuborka sárgarépa, karalábé, zöldpaprika, kaliforniai paprika, újhagyma, koktélparadicsom. Rukkolás csicseriborsókrém tonhallal Hozzávalók: 400gramm csicseriborsó konzerv (töltő tömeg: 240gramm) 160 gramm olajos tonhal konzerv (töltő tömeg: 130g) 2 teáskanál olíva olaj - szükség szerint A csicseriborsó összeaprításához, túr mixolásához 20-30gramm rukkola 2 gerezd fokhagyma 2 szál újhagyma 150 gramm natúr joghurt 1 teáskanál jódozott só 1-2 teáskanál kurkuma Elkészítés: A csicseriborsó konzervet lecsö- pögtetem, majd az aprítóba (teszem a rukkolával, az új és a fokhagymával, közben a tonhalas konzerv olajából csöpögtetek rá, a hal minőségétől függően szükség szerint olíva olajjal lazítom, hogy köny- nyen aprítható legyen. Az lelkészített krémet villával összekeverem a tonhallal és a joghurttal. A rukkolából pár csíkot még késsel is aprítható bele, mert a nagyobb darabok jellegzetesebb ízt adnak. Mártogatósnak és melegszendvicskrémnek is kiválóan használható! Zabpelyhes keksz I. Hozzávalók: (24 darabhoz) 7,5 dkg zabpehely 7,5 dkg liszt fél kávéskanál szódabikarbóna 2 púpos evőkanál cukrozatlan kakaópor 10 dkg étcsoki, apró darabokra törve 10 dkg puha vaj 15 dkg barnacukor 1 darab tojás Zabpelyhes keksz II. Hozzávalók: (24 darabhoz) 7,5 dkg zabpehely 7,5 dkg liszt fél kávéskanál szódabikarbóna 2. púpos ek cukrozatlan kakaópor 10 dkg light margarin 10 dkg cukor 1 tojás Sütőtök, a téli kedvenc Egyik téli kedvenc zöldségünk a sütőtök: régen, amíg a ház- tartások nagy részében ott volt a kenyérsütő kemence és azt használták is, a sütés után maradó hulladékhő is elég volt ahhoz, hogy nagy darabokra vágva megsüssék az ízletes, édeskés tökszeleteket. Természetesen gáz-, vagy villanysütőben is tökéletes tök készíthető. A piacon, vagy zöldségesnél egyben megvásárolt sütőtököt vágjuk nagyobb darabokra, kaparjuk ki a magokat. Ezután a héját le is levághatjuk róla, különösen, ha a további feldolgozáshoz apróbb darabokra vágva készítjük elő. Ha nagyobb darabokban sütjük, a héját hagyjuk rajta. Mivel a sütőtök édeskés, mégis semleges ízű, ezért számos fűszerrel ízesíthetjük. Szerecsendió, szegfűszeg, vaníliáscukor is illik hozzá. Sütőben sütve magvakkal - mogyoró, dió, hántolt napraforgó, héj nélküli tökmag - megszórva is süthetjük. A tök tehát sokféle fűszerezést elbír - arra azonban vigyázzunk, hogy semmit sem vigyünk túlzásba! Sütőtökkrémleves gazdagon Hozzávalók: (8 személyre) 150 dkg sütőtök megpucolva és felkockázva 50 dkg csirkemáj 30 dkg csiperke, vagy bármely fagyasztott erdei gomba 3 tyúkhúsleveskocka 2 deci tejszín zöldfűszer a díszítéshez Az előkészített sütőtököt tegyünk fel főni annyi vízben, hogy épp ellepje. Adjunk hozzá 3 tyúkhúsleveskockát, majd forrástól számítva főzzük 20 percig. A sütőtököt 2 dl főzőlével és 2 deci tejszínnel turmixoljuk össze. 8 kisebb csirkemájat pirítsunk meg mindkét oldalán 3 evőkanál olívaolajban, majd sózzuk, borsozzuk. Vegyük ki a serpenyőből, majd 30 dkg megtisztított és felaprított gombát - ami lehet fagyasztott is - pirítsunk meg a megmaradt olajban. A levest merjük tányérokba, és tegyük a tetejére a májat és a gombát. Sütőtökkenyér Hozzávalók: (6 személyre) 20 dkg sütőtök lereszelve 5 dkg durvára tört dió 25 dkg liszt 20 dkg vaj 3 darab tojás fél csomag sütőpor 8 dkg parmezánsajt só bors ízlés szerint. Az 5 dkg megtisz- 1 tított, durvára tört diót pirítsunk meg egy forró serpenyőben. A lereszelt tököt, a lisztet, a vajat, a tojást, a parmezánt, a fél csomag sütőport, a sót és a borsot hozzá adjuk. Keverjük jól össze, majd öntsük kivajazott sütőformába. Előmelegített sütőben süssük 180 fokon 45 percig. Hagyjuk langyosra kihűlni, azután borítsuk ki a formából, majd felszeletelve tálaljuk. Sütőtök- tócsni Hozzávalók: 60 dkg sütőtök hámozva, kimagozva 120 dkg burgonya ■■■Ik. 1 közepes fej vöröshagyma 20 dkg búzaliszt 4 gerezd fokhagyma 2 db közepes tojás só, bors, ízlés szerint A hagyományos, burgonyából készült tó- csnit készíthetjük sütőtökkel keverve is! A burgonyákat és a tököt meghámozzuk, megmossuk, majd lereszeljük. Alaposan | összedolgozzuk, belekeverve a tojást, a lereszelt hagymát, a sót, a borsot, a lisztet az áttört fokhagymát is. Forró olajban kisütjük úgy, hogy kanállal lepényeket formázunk. Mind a két oldalát megsütjük, majd papírtörlőn leitatjuk róla az olajat. Frissen tálaljuk. 1
