Nógrád Megyei Hírlap, 2016. december (27. évfolyam, 281-306. szám)
2016-12-01 / 281. szám
Különlegességek a kávéról Sokunk kedvenc itala a kávé, amely fogyasztható magában, feketén, mézzel vagy cu- korral édesítve, tejjel kiegészítve, habosán vagy anélkül, a nap szinte bármely szakában és bármilyen alkalomból. Millió érdekességet és titkot rejt a kávé, történetek, forradalmak, felfedezések, szerelmek, rekordok kötődnek hozzá. Nézzünk a csésze mélyére.... Kávéban az erősök legendát ismerünk a kávé eredetét tekintve, a magát leginkább tartó történet a XIV. századra teszi az itat felfedezését. Eszerint egy jemeni vagy etióp pásztor észrevette, hogy ha a kecskéi egy bokor piros bogyós termését legelik, akkor sokkal élénkebbek a nap folyamán, mint egyébként. A bogyókat elvitte a közeli kolostor szerzeteseinek, akik forró főzetet készítettek a bogyókból s ezzel tartották ébren magukat az éjszakai imádkozások ideje alatt. Sokan dicsérték és sokan vitatták is a kávé jelentőségét, de azt senki sem akadályozhatta meg hogy világszerte elterjedjen. Az első kávészállítmány 1624-ben érkezett Európába, pontosabban Velencébe, ahonnan hamarosan eljutott a kontinens minden részébe. A XVII. század végéig a kávét kizárólag Arábiából importálták. Az arabok mindenképpen meg szerették volna tartani monopóliumukat, ezért még csiraképes állapotban nem kerülhetett exportra, és a szemeket csak pörkölten szállítottak. Ez a tilalom, ilyen népszerű ital esetében, mint a kávé, hamarosan sikertelen csempészések folyamatát indította meg. A hollandoknak aztán sikerült ellopniuk az araboktól néhány kávécserjét és Java szigetén megkezdték a növény termesztését, megtörve ezáltal az arabok monopóliumát. Martinique szigetére egy fiatal francia tengerészkapitánynak köszönhetően került a kávé, aki a hollandoktól lopott el néhány cserjét. Brazíliába egy zserelmi háromszög révén került a kávé. Történt ugyanis, hogy a semleges braziloknak kellett megoldaniuk a határviszályt a Holland és a Francia Guyana között. Egy Palheta nevű fiatal tiszt nemcsak a vitát csitította el, de elcsábította a holland kormányzó feleségét is, aki a tiszteletére adott estélyen egy nagy csokor virágot nyújtott át a férfinak. Ebbe a csokorba kötötte bele azt a néhány kávécsemetét, amelyet Brazília annyira óhajtott, megalapozva ezzel a világ legnagyobb kávé nagyhatalmat. Egy ital, ami tényező lett Az okiratilag is dokumentált első kávéház 1637-ben, Angliában, Oxfordban nyílt meg. Ezt követően egymás után nyíltak meg kávézók Anglia kisebb-nagyobb városaiban. II. Károly angol király 1675-ben betiltotta a kávéfogyasztást, mert attól tartott, hogy a kávéházakban zajló beszélgetések során róla és a királynéról terjesztenek pletykákat. Az első magyarországi kávéház 1714-ben nyílt meg s alátámasztva II. Károly angol király félelmeit, a kávéházak nemhogy pletykákat, de még forradalmakat is képesek voltak elindítani. Nemcsak az 1848-as magyar forradalom, de a nagy francia forradalom és az amerikai polgári forradalom is egy-egy kávéházból indult el. A kávé a világ gazdaságában is fontos szerepet tölt be. A kőolaj után ez a világkereskedelem másik legnagyobb forgalmú terméke. A kávétermesztés két és fél Magyarországnyi embernek biztosít megélhetést a világon. Ugyanakkor egyre kevesebb van a minőségi ültetvényekből. A világ vendéglátásának legdinamikusabban fejlődő ágazata a kávézóké. Évente 7 százalékkal nő a számuk világszerte. Évente 500 milliárd csésze kávét fogyaszt a világ. Ez naponta 1,37 milliárd csésze, amely 57 millió csésze óránként, 956 ezer csésze percenként és 16 ezer csésze másodpercenként. A legnagyobb kávéfogyasztó országok az Egyesült Államok, I Franciaország és Németország, amelyek együttesen a világ teljes fogyasztásának a 65 százalékát adják. A felnőtt lakosság több mint 83%-a rendszeresen kávézik. Ahány ház, annyi szokás táÉÜjtt Az olaszok cukorral isszák az espressót, a németek és a svájciak forró csokoládéval keverik a kávét, a mexikóiak fahéjat szórnak rá, a belgák pedig csokidarabokat tesznek bele. A marokkóiak borssal isszák, a Közel-Keleten pedig nem átallják kardamommal és más fűszerekkel fogyasztani. Az osztrákok a tejszínhab mellett teszik le a voksukat. Egyiptomban tisztán és erősen isszák a kávét, számukra mind a tej, mind pedig a cukor elképzelhetetlen. lk A szürettől az instantig A kávé fogyasztásához vezető út első lépése a szüretelés, amit kizárólag kézi erővel végeznek, és csak a piros, érett bogyókat szedik le. Ezt követően száraz, illetve nedves eljárással megtisztítják és megérlelik a kávészemeket A feldolgozás utolsó fázisa a pörkölés, amit folyamatosan emelkedő hőfokon végeznek. Ekkor történik a kávé minőségi besorolása, mivel csak a pörkölés után állapítható meg, hogy a kávé milyen íz-, aroma- és illatanyagokkal rendelkezik. A rosszabb minőségű kávét sokszor jobb minőségűvel keverik, feljavítják. A megfelelő arányú keverés után vagy pörkölt bab vagy őrölt formában csomagolják. Az instant kávé születését az 1930-as években a kávétúltermelés hozta el, amikor a brazil kormány a Nestlét kérte fel, hogy hasznosítja a többlettermelésből származó kávémennyiséget olyan technológiával, hogy a kévé hosszú ideig minőségét megőrizve eltartható legyen. Az azonnal oldódó kávégranulátum 100 százalékig kávé, csupán a vizet vonják ki belőle. Tudta?- A magyar származású Francesco Illy (Illy Ferenc) találta fel a frissen pörkölt kávé illatát és aromáját megőrző vákuum, azaz légmentes csomagolást.- Törökországban érvényteleníthették a házasságot, ha a férj nem biztosított kellő mennyiségű és minőségű kávét a feleségének.- A világ legdrágább kávébabjait elefánt ürülékéből nyerik. A kávé neve: Black Ivory Coffee.- Görögországban és Törökországban a hagyomány szerint mindig a legidősebb kap először kávét.- 2009 óta hivatalosan szeptember 29-én ünnepeljük a kávé világnapját- 1785-ben kávéforradalom tört ki Poroszországban, mert a törvény szerint csak nemesek, papok és magas rangú tisztek fogyaszthatták. HIRDETÉS Elárulta csodás hangja titkát Zakariás Éva Az ember nem is gondolná, hogy a Némó nyomából Szenllla, vagy a dótündér Keresztanya a Shrekből magyar hangja, Zakariás Éva milyen praktikákat vet be, hogy a hangja mindig olyan tiszta és csillogó legyen. Ha valaki, akkor a színésznő tudja, milyen kellemetlen, ha légúti problémája van az embernek.- Már egészen kicsi korom óta sok gondot okoztak a felső légúti betegségek. Fél évesen derült ki, hogy allergiás vagyok. Anyukám majd szívbajt kapott^arfii- kor először meghallotta, hogyan “hörgők -j^pőtok” a kiságyban. Kamaszként évekig mindentsygjSzal injekciókúrát kaptam, hogy átvészeljem^-párMPPés a vadkender szezont - emlékezett vjs«2a Éva. Később az allergia mellett még az asztma is megjelent a színésznő életébén.- Hihetetlenül legyengültem, berekedtem, nem tudtam énekelni, és jikíe aludtam, mivel fekve fulladtam. Ekkor az édesanyám elvitt a MÁV kórház pullmonológusához, aki amellett hogy gyógyszereket írt fel, azt ajánlotta, högy inhaláljak Salvus vízzel. így is tettem, és egyszer csak azt vettem észre, hogy egyre kevesebb gyógyszerre van szükségem. Ma már az asztma csak ritkán jön elő, és az allergiával sincs gondom. Amikor Évi anyuka lett, a Salvus gyógyvíz még nagyobb szerepet kapott a család életében. A gyermekei ugyanis szintén légúti gondokkal küszködtek.- Amíg a gyerekeim óvodás korúak voltak, az őszi-téli időszakban sokat betegeskedtek. Ilyenkor a gyerekorvosunk tanácsára egy elektromos inhalálót használtunk, amibe Salvus gyógyvíz került. Esetleg, ha nagyobb volt a gond a Salvus vízbe tettünk pár csepp gyószert, de ez ma már egyre ritkábban fordul elő - folytatta Éva. Én pedig, mivel már jóval kevesebb időm van, áttértem a Salvus Gyógyvíz Permet használatára: ha kicsit fáj a torkom vagy rekedtebbnek érzem magam, rögtön spriccelek egyet a torkomba. Enélkül már el sem indulok sehová. A Salvus Gyógyvíz Permet gyószertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható.
