Nógrád Megyei Hírlap, 2016. június (27. évfolyam, 126-151. szám)
2016-06-24 / 146. szám
FOTÓ: FARAGÓ ESZTER Kö nnyű nyári fogások kánikula idejére Eper krémleves Hozzávalók: 60 dekagramm eper 1 deciliter tejszín 6 deciliter tej 2 csomag vaníliás cukor Elkészítés: A megmosott, kicsumázott epret összeturmixoljuk, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a tejszínt, és tovább keverjük habosra. ízlés szerint cukorral, citromlével ízesítjük. Belekeverjük a hideg tejet, átszűrjük, és levesespoharakban tálaljuk. Sajtos-paradicsomos tészta Hozzávalók: 50 dekagramm sertés darált hús jük és összekeverjük. Egy kivajazott jénai aljára tesszük a tészta egy részét, ráhalmozzuk a húst, reszelt sajtot teszünk rá, majd jöhet a következő réteg tészta és a következő réteg hús. Ezt megszórjuk a maradék reszelt sajttal és 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Tálalás előtt 10 percig pihentetjük, majd kockákra vágva tálaljuk. Bolognai spagetti Hozzávalók: 40 dekagramm spagetti 4 dekagramm sajt A mártáshoz: 25 dekagramm darált marhahús 7 dekagramm paradicsompüré Elkészítés: A kockára vágott sonkát megpirítjuk, megfűszerezzük kevés borssal és szárnyas fűszerkeverékkel. Közben egy adag spenótot jól átmosunk és lábasban pár percig fonnyasztjuk. Borsot, sót, fokhagymát is adunk hozzá. A besamel-mártást készítjük el utoljára, mert egyébként bekocsonyásodik. A vajat felolvasztjuk, állandó keverés mellett belekeverjük a lisztet, majd felöntjük a langyos tejjel, amibe kevés őrölt szerecsendiót teszünk. Állandó keverés mellett felforraljuk. Ha ez kész, egy nagy tűzálló tálat kikenünk vajjal. Az aljára kerül a besamel-mártás, rá egy kevés spenót, sonka, és végül a lasagne lap. Addig folytatjuk, amíg a tálat ellepi a sok réteg. A tetejére reszelt sajtot szórunk. getés mellett, majd jöhet a liszt is. Forraljuk össze. Kanállal formázzuk, morzsoljunk vajat a tetejére, majd tálaljuk. A puliszkát fogyaszthatjuk sósán, édesen lekvárral, köretként vagy önálló ételként Is. Pinatészta egyszerűen Hozzávalók: 1 kilogramm liszt 5 deciliter langyos víz 2 evőkanál só 2 evőkanál cukor 1 csomag élesztő 2 evőkanál oregánó Elkészítés: Először a száraz anyagokat összekevertem, majd a vizet hozzáadva összegyúrtam. Előnye ennek a tésztának, 25 dekagramm szélesmetélt 1 pohár búzadara 3/4 pohár víz 1 evőkanál zsír Elkészítés: Főzzük meg a tésztát, majd szűrjük le. Egy másik fazékban a zsíron arany barnára pirítjuk a búzadarát, ráöntjük a vizet. Addig pirítjuk, míg a vizet teljesen felszívja a gríz. A végén belekeverjük a tésztát, és lefedve pihentetjük tálalásig. Porcukorral és lekvárral - a legjobb hozzá a baracklekvár - kínáljuk. Csirke, a legegyszerűbben Hozzávalók: 1 nagyobb csirkemellfilé 1 evőkanál vaj 1 evőkanál Keksztekercs Hozzávalók: 25 dekagramm háztartási keksz 10 dekagramm porcukor 10 dekagramm darált dió 1 deciliter feketekávé 1 csomag vaníliás cukor A töltelékhez: 10 dekagramm vaj 10 dekagramm porcukor 2 kávéskanál kakaó Elkészítés: A kekszet ledaráljuk. Összegyúrjuk a többi hozzávalóval. Porcukorral meghintett folpackra tesszük, és négyszög alakúra nyújtjuk. A töltelékhez való vajat a cukorral és a kakaóval habosra verjük, ezzel megkenjük az alapot, felcsavarjuk, darált dióval szórjuk meg 2 fej vöröshagyma olaj 1,5 csomag fusilli tészta 1 üveg paradicsomlé 1 sűrített paradicsom 1 evőkanál ketchup só bors oregánó bazsalikom majoránna pizza krém 15-20 dekagramm sajt 3 dl főzőtejszín Rama Elkészítés: Apróra vágjuk a hagymát, és kevés olajon megdinszteljük. A finomra darált sertés húst hozzáadjuk a félig megpirított hagymához, majd fehéredésig pároljuk. Aki szereti, az ínyencségeket, adhat hozzá t apró kockára vágott gépsonkát, illetve virslit is. A húst sóval, borssal ízesítjük, majd felöltjük paradicsomlével. Amikor már félpuha a hús, hozzáadjuk a bazsalikomot, oregánót, majoránnát. Ezután hozzá adjuk a pizza krémet (ízlés szerinti meny- nyiségben), majd a sűrített paradicsomot és egy evőkanál ketchupöt. Közben a szokásos módon feltesszük főni a tésztát. Amíg a tészta fő, egy szószt készítünk, amitől nem ragad össze majd a tészta. Ehhez nagyobb darab vajat felolvasztunk, majd hozzáadunk 3 dl főzőtejszínt, sóval, borssal és egy kis reszelt sajttal ízesítjük. A kifőtt tésztára önt1 fej hagyma 1 szál sárgarépa zellerzöld 5 dekagramm húsos szalonna 1 darab babérlevél 1 darab húsleveskocka 1 evőkanál olaj cukor bors só Elkészítés: A leveskockát hagyjuk feloldódni 3 deciliter forró vízben. Olajon dinszteljük meg a felaprított hagymát, répát, zellert, majd paradicsompürét, húslevest öntünk rá, ezután mehet bele a marahahús, végül ízesítjük babérlevéllel, sóval, borssal cukorral. így főzzük a paradicsomszószt 30-40 percen keresztül, néha átkeverve. A spagettit közben kifőzzük és a szószt ráhalmozva tálaljuk, reszelt sajttal szórva. Spenótos lasagne Hozzávalók: 4 dekagramm vaj 4 dekagramm liszt 7,5 deciliter tej 10 dekagramm sonka 40 dekagrarrim spenót lasagne lapok só bors fokhagyma szerecsendió reszelt sajt Körülbelül 20 perc sütés elegendő, a lényeg, hogy szép aranyszínűre süljön a sajt. Túrós sült tészta Hozzávalók: 50 dekagramm túró 1 nagy pohár tejföl 1 kis pohár tejföl 10 dekagramm szalonna 50 dekagramm tészta só tej Elkészítés: A szalonnát zsírjára pirítjuk, a tésztát sós vízben kifőzzük. A túrót a kis pohár tejföllel összekeverjük és megsózzuk. A kifőtt tésztát összekeverjük a szalonnával és a zsírjával, majd egy tűzálló tálba tesszük. Hozzákeverjük a tejfölös túrót, és közepesen előmelegített sütőbe tesszük. Amíg sül, a nagy pohár tejfölt felhígítjuk annyi tejjel, hogy egy kicsit folyós legyen. Amikor a szalonna sercegni kezd-úgy 10 perc után - akkor leöntjük a tejes tejföllel. Még 10 percig sütjük, majd kivesszük a sütőből. Hagyományos puliszka Hozzávalók: 10 dekagramm kukorica dara 10 dekagramm kukorica liszt só Elkészítés: Öntsük bele a darát a forrásban lévő sós vízbe állandó keverhogy nem kell keleszteni, azonnal nyújtható. Ez a mennyiség 4- 8 adag pizza megsütéséhez is elegendő. Bármilyen feltéttel kiváló lehet! Sonkás sajtszósz Hozzávalók: 5 dl főzőtejszín 10 dekagramm reszelt sajt szalonna vagy sonka 2 nagy gerezd fokhagyma bors só majoránna szerecsendió Elkészítés: A sonkát megpirítjuk egy kis olajon, vagy ha szalonnát használunk, akkor olaj nélkül. Rátesszük az összezúzott fokhagymát, és körülbelül 1 percig pirítjuk tovább. Utána ráöntjük a főzőtejszínt és a fűszereket ízlés szerint, és megvárjuk, amíg felforr. Ezután beleszórjuk a sajtot, és ha van otthon konzerv kukorica vagy esetleg gomba, akkor azt is hozzá lehet adni. Tésztával kitűnő ebéd, vagy vacsora. El lehet készíteni csirkemellel, filézett csirkecombbal vagy apróra vágott sertés combbal. A fokhagyma mellé póréhagymát vagy újhagymát is lehet adni, ha van otthon. Grízes tészta Hozzávalók: szárnyasfűszerkeverék 1 evőkanál olaj liszt só bors 2 deciliter víz Elkészítés: Felszeleteljük a húst, kissé ki- klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk és rászórjuk a fűszerkeveréket, majd hagyjuk kicsit állni. Vajas olajat melegítek serpenyőben és lisztbe forgatjuk a húsokat, majd kisütjük mindkét felét pirosra.l pohár meleg vizet öntünk rá és egyből rárakjuk a fedőt. Főzzük még 2 percig kis lángon. Halkrém konzervből Hozzávalók: 4 szardíniakonzerv 1 kis sűrített paradicsom 1/2 póréhagyma 2 főtt tojás 2 evőkanál margarin pici só bors mustár citromlé Elkészítés: Az olajos halat összetörjük, kikeverjük a margarinnal, hozzáadjuk az apró csíkokra vágott főtt tojást és póréhagymát, a sűrített paradicsomot, a fűszereket, ízlés szerint mustárt és citromlevet. Az egészet jól összekeverjük, és legalább 1/2 órát hűtőben állni hagyjuk. a külsejét, és betekerve állni hagyjuk. Készíthetjük másfajta tortakrémmel is, vagy lekvárral. Egyszerű marlenka Hozzávalók: A tésztához: 2 evőkanál méz 2 evőkanál kakaó 2 tojás 2 kk. szódabikarbóna 20 dekagramm cukor 15 dekagramm sütőmargarin 40 dekagramm liszt A krémhez: 2 csomag vaníliás puding 2 liter tej 2 evőkanál liszt 37,5 dekagrainm sütőmargarin 2 csomag vaníliás cukor 30 dekagramm cukor A tetejére: cukrozott kakaópor Elkészítés: Dolgozzuk össze a tészta alapanyagait, csináljunk belőle 4 cipót, süssük meg őket a tepsi hátulkán 8 perc alatt. Rakjunk minden tészta alá új sütőpapírt! Főzzük meg a pudingot a tejjel és a liszttel, közben keverjük habosra a margarint 30 deka cukorral. Ha már langyos a puding, keverjük hozzá a cukros vajat. Kenjük r a négy lapra a krémet, építsük fel a süteményt, szórjuk meg a tetejét cukrozott kakaóporral, hagyjuk állni a hűtőben pár órát, tálaljuk.
