Nógrád Megyei Hírlap, 2015. november (26. évfolyam, 253-277. szám)
2015-11-06 / 257. szám
Ha nincs idő, elfogyott a kedv: gyors receptek és worcestershire-szószt is. A zöldséget is megsózzuk. Amikor a répa már majdnem puha, de inkább egy kicsit még ropogós, hozzádobjuk a koktélparadicsomot, és egy picit azt is pirítjuk. Nem sokat, mert pár perc után szétesik. Amint kész, ezt is kiszedjük, és félretesszük. A serpenyőbe, amiből kiszedtük a zöldséget, visszatesszük a tésztát. Felöntjük néhány deciliternyi vízzel. Öntünk hozzá szójaszószt és egy kicsi worcestershire- szósz ehhez is, illetve szójaszószt Az elpárolgott vizet folyamatosan pótolgatjuk, és kevergetjük időnként egészen addig, míg a tészta megpuhul. Amint a tészta megpuhul, a víz már majdnem teljesen elpárolgott alóla, hozzáadjuk a csirkemellet és a zöldségeket, majd óvatosan összekeverjük. Picit várunk, míg a zöldség és a csirke ismét átmelegszik, és már tálalhatjuk is. Vargabéles 4 darab tojás 4 evőkanál cukor (ízlés szerint) 1 csomag vaníliás cukor 1 teáskanálnyi vaníliakivonat 150 gramm tejföl 4 csepp citromlé 1 marék mazsola ? kg tehéntúró 1 gyorsfagyasztott réteslap 2 evőkanál porcukor 1 evőkanál margarin és 1 evőkanál zsemlemorzsa, a tepsi előkészítéséhez. Elkészítés: A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk a tejfölt, a vaníliakivonatot, a mazsolát, és' pár csepp citromlével is ízesítjük. A túrót áttörjük (villával vagy krumplinyomóval), majd a tojásos masszához keverjük. A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, és óvatosan a masszához keverjük. A tepsit margarinnal kikenjük, és egy kevés zsemlemorzsával is megszórjuk, majd a réteslapra tesszük a masszát. Előmelegített sütőben fél óra alatt alatt készre sütjük, 200 fokon, alulfelül sütés mellett. Porcukorral tálaljuk. Hozzávalók: 300 gramm csirkemell fiié 400 gramm spagetti tészta (körülbelül) 1 közepes sárgarépa 1 kis fej vöröskáposzta 1 közepes kápia paprika Gombaleves tejszínnel 1 kiló gramm csiperke gomba 1 liter zöldség alapié 2 kisebb fej vöröshagyma 2 tk kakukkfű 1 liter főzőtejszín 1 liter tej 3 evőkanál étkezési keményítő vaj, só, bors Elkészítés: A gombát felvágjuk, a hagymával Vajon megpirítjuk, kb. 5 percig. Hozzáadjuk a zöldség alapiét, tejszínt, tejet és a kakukkfüvet, majd fedő alatt, lassú tűzön 10 percig főzzük. Ezután levesszük a tűzről, összeturmixoljuk, és hozzáadjuk a kevés hideg vízben feloldott keményítőt, majd még egyszer felforraljuk. Tetejére tehetünk megpirított hagymát, petrezselymet, bacont. Melegen tálaljuk. Kínai tészta, gyorsan 1 közepes lilahagyma 200 gra„ csiperkegomba 5 darab koktélparadicsom 3 gerezd fokhagyma 50 milliliter szójaszósz 2 evőkanál worcestershire-szósz só ízlés szerint bors ízlés szerint Elkészítés: Tészta pirítása Egy nagyobb serpenyőben szárazon megpirítjuk a spagetti tésztát és félretesszük. A fokhagymát összenyomjuk fokhagymanyomóval és rátesszük a csirkemellre, majd sózzuk és borsozzuk. Ezután pihentetjük 10-20 percig, majd a serpenyőben felhevítjük az olajat, beleszórjuk a csirkemellet, majd pirosra sütjük. Amikor kész, azt is kiszedjük, és félretesszük. Ezután a répát csíkokra, a káposztát és a paprikát, a gombát és a hagymát pedig apróra vágjuk. A serpenyőbe, ahonnan a csirkét kivettük, szükség esetén öntünk még egy kis olajat, majd rátesszük először a répát és a káposztát, mert azok puhulnak meg legnehezebben. A végére hagyjuk a gombát, a paprikát és a hagymát. ízlés szerint önthetünk alá szójaszószt Tarfcababfözelék füstölt oldalassal Hozzávalók: 350 g füstölt oldalas 2 gerezd fokhagyma 1 közepes vöröshagyma 125 g tarkabab 2 db babérlevél 2 kisebb burgonya 1 dl tej 2 dl főzőtejszín 4 ek liszt só ecet Elkészítése: A babot a főzés előtti este hideg vízbe áztatjuk. Egy fazékba tesszük az oldalast a babbal, hagymával, fokhagymával és a babérlevéllel, majd elkezdjük főzni. Óvatosan megsózzuk, mert az oldalas is sós. Addig főzzük, amíg minden már majdnem megpuhul. Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát és készre főzzük. Ezután habarást készítünk. Egy habverő segítségével összekeverjük a tejet, a tejszínt és a lisztet, majd öntünk hozzá egy kicsit a forró főzővízből és a főzelékhez adjuk. Addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. A végén egy pici ecetet tehetünk bele, de el is hagyható. Vasalt csirkecombok Hozzávalók: A húshoz 1 kg csirke felsőcomb (filézve) 1 késhegynyi só bors ízlés szerint 10 dkg finomliszt A páchoz 1 dl olívaolaj 2 db újhagyma (zöldje, apróra vágva) 1 kk borsikafű 0.5 tk rozmaring 1 kk kakukkfű 0.5 tk bazsalikom Elkészítés: A felső csirkecombokat előző este bepácoljuk az alábbiak szerint: a csirkecombokat, sózzuk, borsozzuk, majd az újhagyma zöldjével és a fűszerekkel (borsikafű, rozmaring, kakukkfű, bazsalikom keverékkel) elkevert olívaolajba tesszük. (Aki szereti, tárkonyt vagy oreganót is tehet bele.) Sütés előtt a húsokat egy külön tányérra szedjük, a páctól lecsepegtetjük. Majd kevés lisztbe forgatjuk, és lesúlyozva kevés zsiradékon megsütjük őket. (Súlyként használhatunk egy kisebb edényt, amelyikbe vizet öntünk, vagy a család régi faszenes vasalóját is.) Rizzsel, jog- hurtos kevertsalátával tálaljuk. f « I 1 I I r
