Nógrád Megyei Hírlap, 2015. június (26. évfolyam, 124-149. szám)
2015-06-20 / 141. szám
Éljen egészségesen, fogyasszon ön is több friss tejet! Nógrád megye dél nyugati részén, a palóc föld szélén, helyezkedik el egy családi gazdaság. Mezőgazdasági vállalkozásukat növénytermesztéssel kezdték, majd a későbbiek folyamán állattenyésztéssel bővítették ki. Éveken át fő profiljuk a tejtermelés volt. Tejes autójukkal 2007 óta közvetlenül értékesítik termékeiket. Legfontosabb céljuk, hogy a teljes termelési folyamatot kézben tartva „a földtől az asztalig” mindent megtermeljenek. A Palóc Sajtút egyik állomásaként is debütáltak, ahol kézműves termékeikkel, sajtos-foglalkozásokkal várják látogatóikat.- Gazdaságukban hány tehén alkalmas jelenleg a fejésre?- A családi vállalkozásban 100-120 tehenet fejünk (a növendék és a vemhes állatok nem sorolhatók közéjük), az időjárástól és a takarmányozástól függően napi 1700-2100 liter tejet termelünk. Ennek nagy részét a tejüzemünk dolgozza fel, vala- _______ mint saját magunk értékesítjük a környék 13 településén, valamint Budapesten.- Hogy történik a frissen fejt tej feldolgozása?- Számunkra nagyon fontos, hogy termékeink megfeleljenek a kötelező előírásoknak, évente állatorvosi ellenőrzésen esik át az állatállományunk. Tudni kell, hogy a házi tej teljesen zárt rendszeren, rozsdamentes acél csöveken keresztül jut el a tehénre felhelyezett kely- hektől szűrőn át a tej hűtőig, ahol rögtön- Mit takar a Palóc Sajtút-állomás?- A hagyományos tejfeldolgozást bemutató látványosság, mintabolt, valamint a termékek kóstolására kialakított vendéglátóhely. A családi gazdaság termékei - tehén gomolya, orda, különböző ízesítésű félkemény és camamber jellegű sajtok - is helyet kapnak az üzletben.- Sokan érzékenyek a tejre és a tejtermékekre. Mi a teendő az ő esetükben?- A tej ízét legfőképpen a tisztaság és a takarmány befolyásolja, amit a gazdák a teheneknek adnak. Náluk nem kapnak alacsony minőségű import takarmányt, hanem a saját magunk által megtermeltet fogyasztják. így a tejnek nincs mellékíze. Ezen túlmenően benne vannak mindazok a vitaminok és a szervezet számára hasznos egyéb ásványi anyagok, amelyeknek már csak töredéke lelhető fel a pasztörizált és az UHT-tejekben.- Miért egészséges a házi tej? négy Celsius-fokra hűtjük. A lehűlés- A tej élet, erő, egészség - tanították megakadályozza, hogy a baktériumok, gyermekkorunkban - kezdte Maszlik mikroorganizmusok szaporodjanak. A Zoltánná, a Maszlik családi gazdaság tejet semmiféle szennyeződés nem éregyik tagja: - Elmondhatom, hogy a tej heti, hiszen levegővel, emberi kézzel valóban az egyik legértékesebb tápiáié- nem érintkezik. kunk, tele olyan anyagokkal, amelyek - Milyen termékeik vannak? hozzájárulnak az egészséges testi és - Az egyre bővülő termékpalettán- szellemi fejlődéshez. Egészségmegőrző kon megtalálható a házi tej, a túró és szerepe fontos, de a szervezet immun- a tejföl, de kínálunk vajat, gyümölcsös rendszerét is javíthatja. joghurtokat, valamint gomolyasajto- Igen, meg kell említenünk azokat is, akiknek a szervezete különféle okok miatt nem, vagy csak nehezen tolerálja a tej fogyasztását: sokakat érint a laktózintolerancia illetve számosán szenvednek a tejfehérjével szemben fellépő allergiában. Ők okvetlenül kérjék ki orvosuk tanácsát.- Mi az, ami büszkeséggel tölti el, amiért úgy gondolja, ha újra kezdhetné, akkor is ezt csinálná?- Nagy öröm számunkra, hogy országosan ismertek lettünk. A Magyar Sajtmustrán, Nagyegyházán, tehéntej, friss és lágysajtok kategóriában a fokhagymás gomolya 2. helyezést, a Sajt és Túró Fesztiválon, Gyomaendrődön a fokhagymás füstölt gomolya 3. helyezést ért el. HÍR Védjegyet kapott a Palóc Tehéngomolya és 2014-ben a „Mesterségek Ünnepe legjobb sajtkészítője” címet kaptuk meg. kát, nemes penésszel érlelt sajtokat és félkemény sajtokat is. Mozgóboltunk Szente 40 kilométeres körzetében mindenkihez igyekszik eljuttatni friss tejterméket.- Sokan úgy érzik, a házi tejnek mellékíze van, miért? Mi határozza meg a tej tét? « V $ I i ¥
