Nógrád Megyei Hírlap, 2015. május (26. évfolyam, 101-123. szám)
2015-05-08 / 105. szám
norma Elkészítés: A tojásokat felütjük, és hozzákeverjük a lisztet, a tejet, a reszelt hagymát, sóval, mustárral ízesítjük. A virslikről leszedjük a műbelet, majd négybe vágjuk mindegyik szál virslit. Közben elkezdjük az olajat melegíteni. Lisztben megforgatjuk, majd a tojásos masszába mártjuk. Nem túl forró olajban aranysárgára sütjük. Elkészítés: A karikára vágott virslit, a zöldségeket és a tésztát külön megfőzöm. Ha kihűlt, összekeverem. A tojássárgát a mustárral elkeverem, majd folyamatos keverés mellett hozzáadom az olajat, míg majonézt kapok, majd hozzáadom a tejfölt/ a fűszereket és pár csepp citromlevet. A kapott öntetet a tésztás keverékre csurgatom. Átforgatom, és hidegen tálalom. 20 dkg sajt 1 darab tojás 1 evőkanál liszt só, bors, kakukkfű Elkészítés: Előveszünk egy edényt, amiben felolvasztjuk a vajat. Ha a vaj felolvadt, akkor 1 evőkanál lisztet enyhén megpirítunk rajta, majd körülbelül 3 dl vízzel felöntjük és további 10 percen át forraljuk. Folyamatosan kevergessük közben. Ha ezzel végeztünk, várjunk amíg kihűl. Ahogy kihűlt, hozzáadjuk a tojás- sárgáját és addig keverjük, amíg krémszerű állagot nem kapunk. Sóval és borssal megfűszerezzük ahogy mi szeretnénk. Egy tepsit vagy valamilyen tűzálló tálat kikenünk vajjal, majd ennek az aljára a hosszában felvágott virsliket ráfektetjük és a krémünkkel leöntjük. Jó sok sajtot reszelünk a tetejére és apró vajdarabokkal, bazsalikommal is megszórjuk. Betesszük az előmelegített sütőbe és 20-25 percig sütjük, de úgy is látni fogjátok a sajtból, hogy mikor jó. Párolt zöldség nyugodtan mehet mellé. váltva kihagyunk egy-egy csíkot, mint gyerekkorunkban a fűzögetős papírnál .A következő virslinél a másik csíkot hagyjuk ki. A tészta tetejét tojással kenőtollal megkenjük. Kivajazott, kilisztezett tepsiben megsütjük. Sütési hőfok: 250°C Hozzávalók 3-4 személyre: 40 dkg krinolin 4 evőkanál olaj 2 fej vöröshagyma 3 evőkanál lecsó 2 gerezd fokhagyma fűszerpaprika őrölt bors, só Füstölt sajtba és baconbe tekert virsli Hozzávalók: 20 dkg virsli (4 db bécsi virsli) 8 szelet bacon, 10 dkg füstölt sajt 4 darab burgonya 4 közepes darab csiperkegomba 1 közepes darab újhagyma 6 szál petrezselyem 2 teáskanál olívaolaj só ízlés szerint 4 csipet fekete bors S Elkészítés: |JÉ A megtisztított és finomra vágott vöröshagymát fonnyaszd meg az Olafe jón, ha kell, kevés vizet aláöntve pá- 0 rold, amíg teljesen meg nem puhul. Ekkor vedd le a tűzről, hintsd meg pirospaprikával. A krinolint (ha nem biztos, hogy bélbe töltötték, nyúzd meg), vágd vékony szeletekre és add a hagymához. Újra a tűzre téve pirítsd át, ízesítsd a lecsóval, zúzott fokhagymával, őrölt borssal és sóval. Végül kevés vizet aláöntve párold készre. Elkészítés: A krumplikat héjában félig megfőzzük, majd megpucoljuk, s felszeleteljük, a gombát és az újhagymát úgyszintén. A virsliket bevagdossuk, majd betekerjük a sajtba és a baconbe. Egy serpenyőbe kevés olajat öntünk, rátesszük, a krumplit, a gombát és a hagymát, majd erre a virsliket. Fűszerezzük, majdbetesz- szük a sütőbe, szép pirosra sütjük. Tálaláskor szórunk a krumplira aprított petrezselymet és újhagyma zöldet. Sütési hőfok: 180°C Hozzávalók: 10 dkg párizsi 3 dl tejföl, 5 szelet gépsonka 4 főtt tojás, 3 virsli 2 csemegeuborka 1 főtt sárgarépa 15 dkg majonéz 1 húsleveskocka 1 csomag étkezési zselatin Rácsos virsli Hozzávalók: 50 dkg virsli (műbeles) 2 darab tojás, 4 evőkanál tej 4 evőkanál finomliszt 1 kis fej vöröshagyma (reszelve) 1 teáskanál mustár (ízlés szerint) só ízlés szerint 5 dkg finomliszt (a forgatáshoz) 2 dl napraforgó olaj (a sütéshez) Hozzávalók: 4 pár virsli 10 dkg vaj Elkészítés: A tejfölt a majonézzel összekeverjük. A tojást, az uborkát, a sárgarépát és a párizsit kis kockákra vágva beleforgatjuk. 1 deciliter vízben feloldjuk a húsleveskockát, benne a zselatint, és mikor kissé lehűlt, az előbbi masszával összekeverjük. Egy tetszés szerinti hosszúkás formát (lehet őzgerincforma is) fóliával kibélelünk, és beleterítünk három szelet sonkát. A tejfölös massza felét beleöntjük, majd hosszában ráfektetjük a virsliket (előfordul, hogy nem fér bele 3 virsli, csak 2 és fél). Óvatosan ráöntjük a megmaradt masszát, és betakarjuk 2 szelet sonkával. Hűtőszekrényben néhány óra* alatt megdermesztjük, majd felszeletelve tálaljuk. Hozzávalók 3 adaghoz: 1 csomag leveles tészta (hájas) 30 dkg virsli 1 evőkanál vaj 1 evőkanál finomliszt 1 darab tojás Virslis tésztasaláta Hozzávalók: 25 dkg fodros metélt 30 dkg mexikói zöldségkeverék 2 pár virsli 2 dl 20 %-os tejföl 1 dl ét Vénusz olaj 1 tojássárgája 1 evőkanál mustár só, bors, citromlé Elkészítés: A fagyasztott leveles tésztát felengedjük, és kinyújtjuk 3 mm-es vé- ikonyságúra. Hosszanti csíkokat vágunk bele 2 cm-ként, ebbe bújtatjuk bele a virsliket úgy, hogy felA virsli kiváló friss kenyérrel és jó mustárral, de variálhatjuk is, belekerülhet salátába, lnmdázhatjuk, megtölthetjük, süthetjük, és még számtalan módén felhasználhatjuk. Ha van otthon néhány pár virslink és szeretnénk valami újdonságot készíteni belőle remélem segíteni tudok néhány receptet. t \ f 1 I r i f
