Nógrád Megyei Hírlap, 2015. február (26. évfolyam, 26-49. szám)
2015-02-27 / 48. szám
rakjuk, amit előzőleg kivajaztunk. A hagymát és a fokhagymát apró kockára vágjuk és kevés olajon elkezdjük pirítani. Ezután a bacont felszeleteljük és a hagymára dobjuk. Erre jön a gomba szára, amit apróra vágva teszünk a serpenyőbe. Öszzepirítjuk az egészet. Közben sózzuk,borsozzuk, fűszerezzük még majoránnával és friss, apróra vágott zöldpetrezselyemmel. Amikor szépen megpirult, félrehúzzuk a tűzről és egyenként tojásokat teszünk bele, gyorsan elkeverjük. Már nem tesszük vissza a tűzre, hanem belekanalazzuk a gombafejekbe a tölteléket. Tetejére jó sok reszelt sajt kerül. Előmelegített sütőben 30 percig sütjük, közepes lángon. Köretként sült krumplit adunk hozzá. 1 sárga paprika 1 gerezd fokhagyma olíva olaj só bors őrölt kömény 2-3 evőkanál paradicsom püré 2 evőkanál ajvár 1 üveg csicseriborsó 1 csomag petrezselyem 20 dkg feta sajt Currys csirke Elkészítése: A tésztának vizet forralunk egy kevés sóval, majd kifőzzük és leszűrjük. Magas falú serpenyőben megpirítjuk a bacont, majd a zsírján megdinszteljük a félbevágott, majd szeletelt hagymát. A sonkát vékony csíkokra vágjuk és hozzáadjuk a hagymához és együtt pirítjuk vele. Hozzáadjuk a vékonyra szeletelt gombát, hagyjuk kevés ideig pirulni a többi hozzávalóval, majd beletesszük a babot és a kukoricát és az apróra vágott vagy reszelt fokhagymát. Megsózzuk, borsozzuk ízlés szerint, hozzáadunk egy kevés Ga- ram Masala fűszerkeveréket és az őrölt köményt. Néhányszor átforgatjuk, majd felöntjük a paradicsommal és az egészet összeforraljuk. A kifőtt tésztával tálaljuk. Elkészítése: A darálthúst kevés olíva olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a kockázott hagymát és fokhagymát, a csíkokra vágott paprikákat. Sóval borssal és köménnyel ízesítem. Hozzáadonra paradicsom pürét és az ajvárt, egyszer felforralom majd felöntöm 250 ml vízzel. Az egészet 5-6 percig főzzük. A csicseriborsóról leöntjük a levet és hozzáadjuk a húshoz. 2-3 percig együtt főzzük, a petrezselymet felaprítva teszem a serpenyőbe, végül pedig a feta sajt darabokat szórom rá. ízlés szerint újra fűszerezem. 2 tojás 3 evőkanál finomliszt ó evőkanál rétesliszt csipet só kevés víz A keverékhez: 1 evőkanál libazsír 2 tojás 1 evőkanál tejföl 1 evőkanál pesto Hozzávalók: 1 csirkemell fiié 1 fej vöröshagyma 5 evőkanál tejföl 2 teáskanál currypor 1 eevőkanál olívaolaj ízlés szerint só Hacsapuri Elkészítése: A galuska hozzávalóit kikavarjuk, lobogó vízbe szaggatjuk. Ha a víz felszínére jönnek a galuskák, leszűrjük. A kikavart masszát, nem kell pihentetni. Azonnal szaggathatjuk. A leszűrt galuskákat felforrósí- tott serpenyőben, libazsíron vagy más zsiradékon megforgatjuk, majd ráöntjük a keveréket (a tojásokat kikavarjuk a tejföllel és a pestoval). A keveréket hozzáadva a galuskákhoz, addig sütjük, míg össze nem áll a tojásos massza. Frissen őrölt borssal, friss, karikára vágott újhagymával tuningolunk rajta. Elkészítése: Az apróra vágott vöröshagymát az olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott csirkemellet és addig pirítjuk, amíg szép aranybarna lesz. Megszórjuk a curryporral, hozzáadjuk a tejfölt és újraforrásig visz- szatesszük a tűzhelyre, majd ha elkészült, ízlés szerint sózzuk. A sót direkt csak a végén adjuk hozzá, hogy a csirkemellet átjárja a finom curry íz és hogy a hús ne kemé- nyedjen meg. Párolt rizzsel, frissen aprított petrezselyemzölddel megszórva, forrón tálaljuk. Kínai tésztás csirke Hozzávalók: 1 tojás 1 csésze tej 1 csésze liszt 250 gramm túró 30 gramm vaj vagy 2 ek olívaolaj 50 gramm trappista sajt 1 csapott teáskanál só Hozzávalók: 40 dkg darált hús 1 gerezd fokhagyma 2 tojás 1 kávéskanál só kevés frissen őrölt bors 1 csokor petrezselyemzöld aprítva 2 evőkanál zsemlemorzsa 4 evőkanál reszelt sajt 2 paradicsom 1 mozzarella sajtgolyó Pikáns sonkás-zöldséges ragu tésztával Elkészítése: A felütött tojást tálba tettem, ráöntöttem a tejet, felvertem. Hozzákevertem a lisztet. A túrót már előzőleg villával szétnyomkodtam és ösz- szekevertem a lereszelt sajttal. Most ezt is a tésztához vegyítettem. A csapott teáskanál sónak előbb csak a felét kevertem bele, de kellett a másik fele is. Egy 28 centi átmérőjű serpenyőt körbekentem 2 evőkanál olívaolajjal, felforrósítottam. Beleöntöttem a tésztát, elegyengettem és egy percig erős tűzön megkapattam, majd mérsékelt tűzön fedő alatt sütöttem, míg az alsó fele pirosra sült. Ekkor két falapát segítségével óvatosan megfordítottam és már fedő nélkül, erősebb lángon fejeztem be a sütést. Meleg, de már nem forró állapotban szeleteltem és azonnal fogyasztottuk. Hozzávalók: 30 dkg csirkemell 20 dkg tészta 10 dkg paradicsom 10 dkg sárgarépa 15 dkg gomba 10 dkg zöldpaprika 10 dkg póréhagyma 2 gerezd fokhagyma olívaolaj só bors szerecsendió curry petrezselyemzöld ketchup Elkészítése: A húshoz hozzáadjuk a tojásokat, a petrezselymzöldet, a sajtot, sót, őrölt borsot, zsemlemorzsát és az összezúzott fokhagymát. Jól dolgozzuk össsze az egészet. Egy 23 ernes keskeny szélű, kerek sütőformát vajazzunk ki és szórjuk meg morzsával. A húsmasszát jól nyomkodjuk bele a formába. A paradicsomokat szeleteljük fel és a mozzarellát is. Felváltva kirakjuk a húslepény tetejét a sajttal és paradicsommal. 170 fokos sütőbe téve, hőlégkeveréssel 20 perc alatt készre sütjük. Salátát kínálhatunk mellé. Hozzávalók: ó közepes gomba 1 fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 10 dkg bacon 2 tojás majoránna friss petrezselyemzöld só bors 10 dkg reszelt sajt (ha van otthon füstölt, még finomabb) Hozzávalók: 1 csomag tészta (nálam masni) 20 dkg sonka 10 dkg kockázott bacon 1 nagyobb fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 3 nagyobb fej gomba 10 dkg előfőzött vörösbab 10 dkg édes kukorica 2,5 dl passzírozott paradicsom másfél mokkáskanálnyi Garam masala fűszerkeverék 1 csapott mokkáskanál őrölt kömény só, bors Elkészítése: A húst és a zöldségeket vékony csíkokra vágjuk, majd összekeverjük. Szerecsendióval, borssal, sóval curryvel, petrezselyemmel és zúzott fokhagymával fűszerezzük. Serpenyőbe felmelegítjük az olívaolajat, beletesszük a zöldséges húst, megforgatjuk benne. Hozzáadjuk a ketchupöt, majd még néhány percig pároljuk. A sós vízben kifőzött, leszűrő tésztát hozzákeverjük, átforrósítjuk és tálaljuk. Csicseriborsós egytálétel Hozzávalók: 60 dkg darált hús (marha és sertés vegyesen) 1 nagy fej hagyma 1 piros paprika Tojásos galuska, újhagyma pestoval Hozzávalók: A galuskához: Elkészítése: A gombafejeket megtisztítjuk, szárát eltávolítjuk és egy tűzálló tálba enni A mai rohanó világban mindig nagy kérdés és dilemma, hogy „mikor és mit?” ebédeljünk, vagy esetleg milyen étel elkészítésére van épp ideje az embernek. Épp e miatt próbáltam önöknek gyors, egyszerű ám de finom étel recepteket össze gyűjteni. Hiszen ugyanúgy mint a reggeli, az ebéd a második legfontosabb étkezés, másrészt a délutáni munka is jobban megy egy kiadós ebéd után. 1 \ v f t i
