Nógrád Megyei Hírlap, 2014. november (25. évfolyam, 253-276. szám)
2014-11-13 / 263. szám
fwmut jük, amíg a szalonna pirulni kezd. Forrón tálaljuk. (Tálalásnál ízlés szerint szórhatunk rá reszelt sajtot is) Kitűnő nyári vacsora! Hozzávalók:- 20 dkg tönkölyliszt- 20 dkg kókusz reszelék- csipet só- 1 csomag vaníliás cukor- 1 csomag sütőpor- 1/2 kávés kanál szódabikarbóna- 1 bögre mogyoró, dió összevágva- 10 dkg étcsokoládé durvára vágva (diabetikus)- 15 dkg zabpehely- 8 dkg nádcukor- 2 egész tojás- 5 kávés kanál szezám mag- 2 kávés kanál len mag Elkészítés: a hozzávalókat egy nagyobb tálba tesszük és jól összedolgozzuk. A kész tésztából kézzel ujjnyi vastag keksz formákat készítünk (ízlés szerint étcsokoládéval vagy diabetikus csokoládéval díszíthetjük) és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. 180 fokon kb. 15 percig sütjük és tálaljuk. Hozzávalók- 50 dkg csirkeaprólék- 20 dkg vegyes zöldség- 5 dkg zöldborsó- 1 közepes fej vöröshagyma- 2-3 szál zöldpetrezselyem- 2 evőkanál paradicsompüré- 1 teáskanál édes pirospaprika- só- olaj- 2 evőkanál liszt Hozzávalók- 2 x 25 dkg szeletelt gomba (fagyasztott gombából is elkészíthető)- 2 x 3 dkg felkockázott bacon- 2 gerezd fokhagyma- oregano- bors, só Elkészítés: a szeletelt gombából lemérünk 2 x 25 dekát és feltesz- szük egy kis lábas vízben főni. (Ha friss gombából készítjük, akkor a gomba megtisztítása és felszeletelése után ugyanezt az eljárást alkalmazzuk.) Ha a víz felforrt, leszűrjük a gombát és kettéosztjuk két, előzetesen olívaolajjal kikent tűzálló tálkába. Mindkét adagot összekeverjük a felkockázott 3-3 dkg baconnel és az áttört fokhagymával, egy kicsit megsózzuk, bor- sozzuk és megszórjuk oregánóval ízlés szerint, majd összeforgatjuk. Forró sütőbe tesszük és addig sütHozzávalók- kb. 2 kg-os sütőtök- 1 birsalma felkockázva- 5 dl almaié (ha nincs, jó a tiszta víz is!- 1 citrom leve- 1 mokkáskanál őrölt fahéj- 1/2 mokkáskanál őrölt szegfűszeg- 1/2 mokkáskanál őrölt kardamom- 1/2 mokkáskanál őrölt indiai citromfű- 1 csipet őrölt szegfűbors- 1 csipet bourbon vanília por- 5-6 csepp citromolaj Elkészítés: az apróra vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk az olajon, rátesszük a paradicsompürét, a sót, a zöldborsót, a csirkeaprólékot, a kockára vágott zöldségeket, majd fedő alatt pároljuk. Ha már majdnem puha és a levét elfőtte, megszórjuk liszttel, gyengén megpirítjuk, ráhintjük az apróra vágott zöldpetrezselymet és a paprikát, majd felengedjük vízzel és puhára főzzük. Elkészítés: a sütőtököt vágjuk kétfelé, magozzuk ki, és sütőben süssük puhára. Közben a felkockázott birsalmát főzzük puhára az almalében. Ha megsült a tök, akkor a belsejét a héjából kikanalazzuk a birsalmás lábosba, majd főzzük tovább. Ha túl száraz lenne, akkor még önthetünk alá fél deci almalevet vagy vizet. Ha kész pürésítsük össze krumpli-törővei vagy botmixerrel, majd adjuk hozzá a fűszereket és a citrom levét. Lassú tűzön főzzük további 20-25 percig. A tűzről levéve keverjük bele a citromolajat, majd öntsük át az előkészített, fertőtlenített befőttesüvegekbe, és 5 percre állítsuk a feje tetejére., Végül, aki akarja száraz-dunsztba is teheti, de nem szükséges. November 14. a Diabetes világnapja, ám a diabetikus ételek nem csak a cukorbetegeknek, hanem a fogyni vágyóknak, a kismamáknak és az őszi időszakra jellemző náthás betegséggel küszködőknek is ajánlott. Korunk népbetegsége a cukorbetegség. Ma már több mint 250 millió cukorbeteg él világszerte és számuk évente 7 millióval növekszik, de ennél is elrettentői)!) szám, hogy évi négy millió ember hal meg ettől az anyagcserezavartól. Felmérések azt mutatják, hogy a túlsúly és a cukorbetegség közötti összefüggésekkel kevesen vannak tisztában, pedig a súlyfelesleg leadásával és némi fizikai aktivitással, csökkenthető lenne a felnőttkori (kettes ti pusú) diabétesz kialakulásának veszélye. Az összeállításunkban található ételeket cukorbetegek és az azt megölő zésként fogyni vágyók is fogyaszthatják. 9 i t » 1 I t | IWac ptplplílípl uivUiv Viviennel
