Nógrád MEgyei Hírlap, 2013. december (24. évfolyam, 277-299. szám)
2013-12-16 / 289. szám
2013. DECEMBER 16., HÉTFŐ MAGAZIN! -— S ■ TUDOMANY&TE< ■ ÉLETMÓD ■ GASZTRONÓMIA ■ ÉRTÉI Tokaji esszencia: ízelítő egy igazi hungarikumból A tokaji aszú és a Tokaj-hegy- aljai történelmi borvidék hun- garikum díjat kapott nemrég. Nem csak a borok, de a gasztronómia, a táj szépsége, valamint a számos program-lehetőség és a több tucatnyi látnivaló miatt is érdemes azonban felkeresni a térséget. íme egy kis ízelítő a tokaji esszenciából...! Tokaj. A Zempléni-hegység déli, délkeleti lábainál található Tokaj-hegyal- jai borvidék a világ első zárt borvidéke 1737 óta. 2002-ben az UNESCO Világörökség Bizottsága felvette a világ- örökségi listára Tokaj-hegyaljai történelmi borvidék kultúrtáj néven. A Tokaj-Hegyalja elnevezés Tokaj városáról és az eredetileg csak Hegyalja nevű környező vidékről kapta a nevét. A magyar Hegyalja elnevezést már a 16. században használták. A borvidék jelképe és egyik központja Tokaj városa, amely világhíre révén egész Magyarország jelképévé vált. A város több évszázados borászati hagyomány, különleges építészeti örökség és helyi hagyományok őrzője. Már a honfoglalás előtt is volt itt szőlőművelés. Ez évben november köze- pén-vógóbért végíih&Z a szüret a tokaj- hegyaljai történelmi borvidéken, s szakértők szerint azTden kiemelkedő a szőlő, illetve az aszú minősége.- A tokaji borvidék a világon egyedülálló, egyedi mikroklímával rendelkezik, ami kimondottan kedvez az aszúképződésnek, ennek révén a XVI. századra visszanyúló hagyománya van az aszú borok, a természetes nemes édes borok, a magas minőségű száraz fehérborok készítésének. A tokaji aszú a világon egyedülálló, amely a borvidék különleges földrajzi jellemzőinek köszönhető - mondta az MTI beszámolója szerint Prácser Miklós, a Tokaji Borvidék Hegyközségi Tanácsa elnöke.- A borvidék a természeti adottságokon túl rendelkezik még egy különlegességgel, amelyet már az emberi kéz formált és alkotott meg, és amelynek szintén egyedi szerepe van a borkészítésben. Ezek a bor érlelésében nélkülözhetetlen szerepet játszó, nagyrészt tufába vájt pincék, amelyek hőmérséklete évszaktól függetlenül közel állandó, 8-12 Celsius-fok körül ingadozik - tette hozzá. Megjegyezte: a jó klímájú pincék fala nemes, pincepenésszel vastagon fedett, amelyek a pincelevegő páratartalmának fontos szabályozói is. Már az 1867-ben, a Tokaj-hegyaljai Bormívelő Egyesület által kiadott Tokaj-Hegyaljai Albumban olvasható az aszúbor készítésének leírása - a Királyok Bora a mai napig azt itt papírra vetett recept szerint készül, csak az előállítás során használt eszközök változtak. Szakái Zoltán, a Tokaj-hegyaljai történelmi borvidék kultúrtáj Világörök- ségi Gondnokság vezetője arról beszélt: a huszonhét települést összefogó borvidék egységet képez mint kultúrtáj, amely hungarikum is egyben. Ez utóbbiak listájára - amelyen jelenleg huszonnégy büszkeségünk szerepel - azok az értékek kerülhetnek fel, amelyek túllépik a települési és megyei, valamint külhoni értéktárak kereteit, és bekerültek a magyar értéktárba. Leszüretelt aszúszemekkel teli ládát visz a vállán egy mezőgazdasági munkás Aszúszemeket szüretel egy mezőgazdasági munkás... Nem csak a borok, de a gasztronómia, a táj szépsége és a számos programlehetőség miatt is érdemes azonban felkeresni a térséget. Ami a környék látnivalóit illeti, itt és most csupán némi ízelítőre hagyatkoz nánk. Kezdjük mindjárt magával Tokaj városával: többek között Erzsébet királynő hídja, az ágyúgolyós ház, a Paracelsus-emléktáb- la, a Bacchus-kút, a Tokaji Múzeum és persze a Tokaj-hegyaljai Borok Háza várja itt a látogatókat. Sátoraljaújhelyen az egykori megyeháza 1758-1761 között épült, a középkori alapokon felhúzott római katolikus templom pedig 1792-ben készült el. Mezőgazdasági munkások szüretelik az aszúszemeket a Tokaj Kereskedőház Zrt. szőlőjében Tolcsván november elején ®jffIIT~ Sárospatakot az 1531-ben alapított református főiskola sokáig fontos kulturális központtá tette. A vár a XVII. század elején a Rákóczi család birtokába került. A kollégium jelenlegi formájában nagyrészt a múlt században alakult ki. A helyreállított várkastélyban ma múzeum működik. Tarcalon és Tolcsván bormúzeum működik. Bodrogke- resztúron a Magyar Motorok Múzeuma mellett érdemes megnézni a település szoborparkját, vagy a Rákóczi-kúriát is. Monokon Kossuth Lajos szülőházában emlékmúzeum van, míg a Monoky-féle várkastély XIV. századi, az Andrássy-kastély lovagtermét és kápolnáját pedig Maulbertsch-freskók díszítik. Széphalomban, a kúria kertjében található Kazinczy sírja. Szerencsen pedig a szecessziós stílusban épült fürdő salétro- mos, kénes, jódos-vasas vizét a középkor óta használják gyógyításra. S - számos további látnivaló mellett - nem szóltunk még például a nyaranta kajakozásra buzdító Bodrogról, vagy éppen a gyalogos felfedezésre biztató Zemplénihegységről... Még hosszasan sorolhatnánk, hogy mi mindent kínál a turisták számára a történelmi borvidék. Ezt azonban ezúttal nem tennénk, azt viszont jó szívvel megjegyeznénk: érdemes személyesen is meggyőződni arról, hogy - történelméhez hasonlóan - e kultúrtáj szépsége is egyedülálló. Az itt megfordult népek nem csak a borászatban, hanem az építészetben is itt hagyták kézjegyüket. Nem csupán ettől olyan sokszínű azonban ez a térség... é 1 « I L * ki
