Nógrád Megyei Hírlap, 2013. július (24. évfolyam, 150-176. szám)
2013-07-05 / 154. szám
7 2013. JULIUS 5., PÉNTEK MAGAZIN! GASZTRONÓMIA UTAZAS ■ GARAZS ■ TUDOMANY&TECHNIKA ■ ELETMOD ■ GASZTRONÓMIA ■ ÉRTÉKŐRZŐ Szeret On Talán nincs is jobb, mint a harminc tokos melegben egy lehűtött, édes görögdinnye szelet. Nem tudni, hol termesztették először, de az biztos, hogy dinnyében, mi magyarok is jók vagyunk... Főként jól belliit ve, önmagában fogyasztjuk. Ha esetleg így simán valaki már unná, akkor van egy jó hírünk: számos, a nyári melegben igen jól eső finomság is készülhet ebből a belül piros kívül zöld „gömböcbőr. Főtételnek vagy desszertnek, harapni vagy innivalónak, édesen vagy savanyún egyaránt kitűnő. És még az egészség oltárán is adózunk fogyasztásával. íme, néhány ötlet...! Üdítő görögdinnye az egészségünkre Afrika déli részéről származó gyümölcs, onnan terjedt el Kínába, majd Európába. Nem ismert, hol termesztették először, de a legkorábbi feljegyzett görögdinnyeszüret nagyjából 5000 évvel ezelőtt a dinasztikus Egyiptomban történt, hieroglifával is megörökítették. Elsősorban kitűnő íze.és cukortartalma miatt kedveljük, de a benne lévő vitaminok is jelentősek. Víztartalma kilencven-kilencvenöt százalék, így fogyasztásával a szervezetbe jutó víz a ve- seműködést előnyösen befolyásolja. Jelentős mennyiségű cukrot tartalmaz. A kémiai elemek közül elsősorban kálium, nátrium, kalcium, vas és foszfor található benne, illetve A-vitamin tartalma is kimagasló. A kedvező hatás különösen akkor érvényesül, ha nagyobb mennyiségben fogyasztjuk. Jó izületi gyulladások kezelésére, gyorsítja az egyes betegségekből való lábadozást. Táplálkozási érteke a könnyű emészthetőségben, a gyomor-és bélműködést serkentő, valamint vízhajtó hatásában rejlik. Fontos a dinnyék nyersrost-tartalma is, amely elősegíti a vastagbél működését, javítja az emberek közérzetét. Elkészítés: vágjuk a dinnye húsát nagyobb, körülbelül 3 centis kockákra, majd dobjuk egy hideg vízzel telt edénybe. így a vízben, könnyen kihullik a magja. Tegyük egy szűrőedénybe, és csepegtessük le jól, majd borítsuk az egészet egy nagy salátástálba. Kockázzuk fel körülbelül egy centis darabokra a feta sajtot, majd azt is tegyük a diny- nye tetejére. Tépkedjük rá a mentaleveleket, daráljunk rá feketeborsot, majd csorgassuk meg pár evőkanálnyi olívaolajjal. Óvatosan, kezünkkel keverjük össze, vigyázva, hogy ne nagyon törjön össze. Tegyük hűtőszekrénybe, hogy jéghidegre hűljön, majd salátástálba tálaljuk. Hűsítő nyári saláta grill pecsenyékhez is. Szinte azonnal fogyaszthatjuk, ha jégbehűtött dinnyéből készítjük el. Sonkába tekert dinnyefalatok Hozzávalók: 24 darab háromszög alakúra vágott görögdinnye, 24 szelet sajt, 24 szelet szárított sonka Dinnyeleves Hozzávalók: 2 kg görögdinnye, 2-3 ek méz vagy cukor, 1 ek vaníliás főzős pudingpor, pár csepp citromlé Elkészítés: a dinnye mag nélküli részéből karalábévájóval gömböket vágunk. (Ha nincs ilyen alkalmatosságunk, vágjuk ki a dinnye mag nélküli közepét, és kockázzuk föl.) A dinnyegömböket hűtőbe tesszük. A gyümölcs többi húsát turmixgépbe tesszük, összetur-mixoljuk, majd apró lyukú szűrőn átszűrjük. Az átszűrt lébe csomómentesen belekeverjük a pudingport. (Vegyünk ki egy kicsit a léből. Abban oldjuk fői a pudingport, aztán a többi léhez adjuk.) A pudingporral elkevert dinnyelét főzni kezdjük. A forrástól számított két-három perc után levesszük a tűzről. Mézzel (vagy kis cukorral) és pár csepp citromlével ízesítjük, majd lehűtjük. Tálaláskor a dinnyegömbö két (vagy kockákat) elosztjuk a tányérokban, és rájuk merjük a lehűtött levest, f Ízesíthetjük apróra vágott citromfűvel vagy mentalevéllel is. Sőt, - ha nem gyerekeknek készül az étel-adhatunkhozzá 1 dl vörösbort is. Mentás görögdinnyesaláta Hozzávalók: 1 kg görögdinnye, 2 ág friss mentalevél 20 dkg feta sajt olívaolaj, darált feketebors Elkészítés: A görögdinnye húsát háromszögekre vágjuk, majd kimagozzuk, és mindegyikre helyezünk egy-egy szelet sajtot. Mindegyiket körbetekerjük egy-egy szelet sonkával, majd megtűzzük fogpiszkálóval. Buliba nagyszerű előétel, 24 adag lesz belőle. Kerti partis falatkának, előételnek vagy akár menő uzsonnának is jó lehet. Könnyű, gyors, egyszerű. Töltött dinnye Hozzávalók: 50 dkg görögdinnye, 25 dkg sárgadinnye 1 őszibarack, 3 alma 15 dkg ribizli, 20 db kis szőlőszem 1 teáskanál cukor Elkészítés: A dinnyéket darabokra vágjuk, vagy kis golyókat vájunk belőlük. Az őszibarackot gerezdekre, az almát kisebb darabokra vágjuk. A ribizlit megmossuk, majd a szemeket leszedjük a szárról. A gyümölcsöket tálban összekeverjük, megszórjuk a cukorral és a cikk-cakkosra kivájt fél görögdinnyébe töltjük. Hús mellé kitűnő. Ecetes dinnye Hozzávalók: 3 kg kis dinnye, 1 szál torma 1 csokor kapor, 1-2 babérlevél 1 csokor csombor, 1 maroknyi szemes bors Felöntő lé: 5 1 víz, 11 20%-os ecet, 1 kg cukor 4 evőkanál só, 1 evőkanál szalicil Elkészítése: a dinnyéket jó alaposan megsúroljuk, a hibás részeit eltávolítjuk, a szárait tőből levágjuk, a diónyinál nagyobbakat el- daraboljuk, majd még egyszer alaposan leöblítjük. A kimosott üvegeket lefektetjük, és így rakjuk bele, egymás mellé szorosan a dinnyéket. Teszünk közé kaprot, 5-6 gyufaszál- nyira vágott tormát, 1-2 babérle- velet, csombort f (borsikafű). Ez l után jöhet a kin elkezd sor, mindaddig, amíg az üveg tele nem lesz. A legvégén pár szem szemes ‘ .i borsot szórunk még rá. | Tehetünk bele egy nagyon kicsi erős paprikát is, hogy éppen csak pikánsan legyen csípős. A felöntő levet is elkészítjük. A vizet és az ecetet összeöntjük. A cukrot, a sót, a szalicilt az ecetes vízhez adjuk, és jól összekeverjük. Addig kevergessük, míg minden feloldódik, még a szalicil is. Ezután így hidegen felöntjük a már dinnyével megrakott üvegeket. Jól lezárjuk, majd sötét, hűvös helyre rakjuk, és fogyasztásig ott tároljuk. Görögdinnyés-gyömbéres limonádé Hozzávalók: 1,8 kg görögdinnye húsa, kimagozva, 10 darab citrom leve, 2,5 dl gyömbérszörp vagy gyömbérszirup Elkészítés: a hideg görögdinnye húsát ma: gozzuk ki, majd tegyük gyümölcscentrifugába vagy turmixba, és teljesen turmixoljuk le. Öntsük kancsóba, majd adjuk hozzá a és a gyömbérszörpöt. Rakjunk bele jeget, néhány görögdinnye-kockát és lime-szeletet, majd tálaljuk. Nagyjából 6 adag lesz belőle. Nagyszerűen oltja a szomjat, mégis extrább, mint egy szelet hideg görögdinnye. Dinnyés-epres jégkrém Hozzávalók: 90 dkg görögdinnyehús, kimagozva 20-25 dkg eper 10 dkg cukor 3 evőkanál friss citromlé Elkészítés: A görögdinnyét kockázzuk fel, turmixoljuk le, majd szűrjük át egy finom lyukú szitán. Pürésítsük az epret is, és adjuk hozzá. Keverjük bele a cukrot és a citromlevet, míg a cukor teljesen elolvad. Adagoljuk jégkrémformákba vagy üres joghurtos poharakba, és néhány óra alatt fagyasszuk ki. Így a gyerekek számára is vonzóvá tehetjük a dús görögdinnyét. t é » I 4 1 Y 1 t
