Nógrád Megyei Hírlap, 2013. július (24. évfolyam, 150-176. szám)
2013-07-19 / 166. szám
A nagy melegben a folyadékpótlás elengedhetetlen, nem véletlen, hogy ilyenkor a leveseket mindenki jobban kívánja. Noha kiváló alternatívája a húsnak - gazdag fehérjeforrás, sokkal könnyebben emészthető, nem zsíros, illetve a zsírok többszörösen telítetlen zsírsavakból állnak -, a hal a hazai fogyasztásban általában a karácsonyi időszakra korlátozódik. Pedig a nyári forróság szinte követeli az ilyen pofonegyszerű, de fantasztikus megoldást: annyi vízzel, ami ellepi. Forralva főzzük 20 percig, levesszük a tűzről, és a tányérokba karikázott erős-paprikára merjük. Végül ízlés szerint tejfölözzük, ecetezzük. 5 dkg vaj ecet, fűszerpaprika opcionális 1 csokor kapor apróra vágva, só Elkészítés: A tököt megpucoljuk és legyaluljuk vagy-reszeljük. Be- sózás után és félretesszük 10 percre, hogy kiengedje egy kicsit a levét. Egy lábosban olajon megpirítjuk a hagymát. Itt meg lehet hinteni némi fűszerpaprikával. Tejjel, a saját levével is felönthetjük, de tejszínt, tejfölt is tehetünk bele. A lényeg, hogy lepje el a tököt. Pár percig rotyogtatjuk és belekeverjük a kaprot. Hidegen vagy melegen, ecetesen vagy ecet nélkül is tálalhatja Szezonja van az egytálételeknek, amelyek egyszerűen elkészülnek, nincs vele sok bíbelődés. Egy ideális recept azokra az időkre, amikor nemhogy enni, de mozogni sem nagyon van kedvünk: Megunhatatlan nyári alapétel a saláta. Friss, könnyű, ehetjük húsokhoz, de önmagában is. Lapunk ezt ajánlja: Ha a hideg gyümölcs helyett desszertnek is ennénk valamit, és kedvünk és időnk is van otthon nekilátni, akkor íme egy jó recept: Elkészítés: A tésztát egy formába nyomkodjuk fél centiméter vastagon, és úgy 2 centi magas peremet is kialakítunk a szélén. Az almát elkeverjük a cukorral. A tésztát 200 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük, beleöntjük a cukros almát, és a 150 Celsius-fokosra mérsékelt sütőben 60 percig sütjük. A nyári forróságban elengedhetetlenül fontos a szükséges mennyiségű folyadék-utánpóüás. Nincs is jobb ilyenkor, mint nagyokat szürcsölni egy hűsítő italból. Például ebből: Zöldséges pontyleves Hozzávalók: 1,5 kg-os ponty felszeletelve 0,25 kg kelkáposzta felszeletelve 1 répa megtisztítva, finom szeletekre vágva, 2 szár zeller fel-szeletve, 1 fej vöröshagyma finomra vágva 3 gerezd fokhagyma finomra vágva, 2 dl tejföl, 2 szál kakukkfű 1 db erőspaprika felkarikázva ecet, só, füstölt szalonna apróra kockázva Házi rizstej Hozzávalók: 0,5 kg rizs, víz csipet só Elkészítés: A rizsre két-két és félszeres mennyiségű vizet öntünk, hozzáadjuk a sót, és feltesszük főni. Amikor magába szívta az összes viCsirkemelkaláta Hozzávalók: 1 db kicsontozott, bőrös csirkemell, 10 db zöld olívabogyó 1 evőkanál kapribogyó 5 db kaprigyümölcs félbevágva 2 db csilipaprika felszeletelve 2 evőkanál olívaolaj 2 evőkanál balzsamecet 1 evőkanál mustár, 1 evőkanál méz, 1 gerezd fokhagyma finomra vágva, 1 evőkanál vöröshagyma finomra vágva, só, frissen őrölt bors Elkészítés: A melleket szaftosra sütjük. Ezután felszeleteljük és egy tányérba rakjuk a húst, mellészórjuk a bogyókat és a csiliket. Majd mindezt meglocsoljuk az ecet, az olaj, a méz, a mustár és a hagymák keverékével, aztán sózzuk és borsozzuk. zet, hozzáöntünk további kb. 1,5 liter vizet, és lefedve hagyjuk kihűlni. Az egészet nagyon alaposan összeturmixoljuk, majd konyharuhával bélelt szűrőbe öntjük, ami alá* egy nagy tálat teszünk. Az ide leeső-* pögött folyadék a rizstej. Almás linzertorta Elkészítés: a szalonna zsírját kisütjük, üvegesre pároljuk rajta a hagymákat. Ráborítjuk a zöldségeket, öt percig magas lángon, sűrűn kevergetve megpároljuk őket. Ráhelyezzük a halat, felöntjük Hozzávalók: 0,5 kg vajtök fél fej apróra vágott vöröshagyma 2 dl tejföl v. 2 dl tej v. 2 dl tejszín Hozzávalók: 30 dkg omlós tészta 2 kg alma legyalulva 20 dkg cukor A nyári melegben a légtől)!) ember étvágya csökken. Ennek oka, hogy a megnövekedőit külső hőmérséklet ben a szervezetnek nincs szüksége annyi táplálékra a hőmérséklete fenntartásához, mint nagy hidegben. Sőt, a feladat éppen a megemelkedett testhő csökken lése különböző módszerekkel, például izzadással. Az ilyenkor tapasztalt étvágycsökkenés tehát egyfajta védekező reakció a szervezet részéről. Enni viszont nyáron is kell... Összegyűjtöttünk néhány receptet, amely a hőségben is jól eshet. Változatok a nyár ízeire a le vestül kezdve az egytálételen és a salátán át egészen a desszertig és a hűsítő italig. T \ f f 1 t i Változatok a nvár ízeire
