Nógrád Megyei Hírlap, 2013. április (24. évfolyam, 75-99. szám)
2013-04-12 / 84. szám
2013. ÁPRILIS 12., PÉNTEK MAGAZIN! GASZTRONÓMIA ■ GARÁZS ■ TUDOMÁNY&TECHNIKA ■ ÉLETMÓD ■ GASZTRONÓMIA ■ ÉRTÉKŐRZŐ •ját. Még egyszer rövid ideig megkeverjük és vajjal kikent zsemlemorzsával megszórt formába öntve, azonnal a meleg sütó'be helyezzük, s rendes tűznél sütjük. Tálaláskor vaníliás cukorral beszórjuk. Elkészítés: A lisztet a tejben felfuttatott élesztővel és a cukorral eldolgozzuk. Hozzáadjuk a sót és a tojássárgájával elkevert olvasztott vajjal hólyagosra kidolgozzuk úgy, hogy lágy tésztát kapjunk. Duplára kelesztjük, lisztezett deszkára borítjuk és 0,5 cm vastagságúra kinyújtjuk. Lisztezett pohárral kiszaggatjuk, majd forró olajban aranysárgára sütjük. Tetejét megszórjuk porcukorral. Lekvárral az igazi! 7 evőkanál tejföl 1 evőkanál porcukor 1 tojás sárgája csipet só 15-20 dkg darált dió 2 csomag vaníliás cukor porcukor mazsola reszelt citromhéj rumaroma Legényhódító' cukorral, 1 csomag sütőporral, 1 deci tejföllel, fél csomag vaníliás cukorral, 12dkg vajjal jól összegyúrunk és hideg helyen pihentetjük. Nagyobb tepsibe három réteg tésztát teszünk, egyik rétegre szeletelt és fahéjjal megszórt almát, a másik rétegre pedig valamennyi gyümölcsízt kenünk. Kihűlés után szeleteljük és vaníliás cukorral kevert porcukorral beszórjuk. Pampuska Hozzávalók és elkészítés: 25 dkg cukrot, 15 dkg zsírral, 2 egész tojással, 1 citrom reszelt héjával, fél csomag vaníliás cukorral, 50dkg liszttel kevert 1 csomag sütőporral és annyi tejjel összegyúrunk, hogy lágyan nyújtható legyen. A tészta nagyobbik felét tepsi aljára tesszük és megkenjük a következő töltelékkel: 12dkg őrölt pörköltmogyorót, 12dkg porcukorral, fél citrom reszelt héjával, 2 egész tojással és 2 kanál morzsával elkeverünk. A töltelékre a maradék tésztát ráhelyezzük egyenletes vastagságúra kinyújtjuk, lassú tűznél jól átsütjük. Sütés után vaníliás cukorral hintjük be és szeletekre ^ vágjuk. Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2,5 dl tej, 5 dkg cukor, 3 tojássárgája, csipetnyi só, 3 dkg élesztő, 5 dkg vaj, 2 evőkanál olaj, lekvár Elkészítés: A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, majd hozzáadVaníliás kuglóf Hozzávalók és elkészítés: lOdkg vajat vagy zsírt 2-3 egész tojással, 12dkg cukorral, 30dkg liszttel fokozatosan jóLkikeverünk, azután kettő és fél deci tejet adunk hozzá, majd kevés liszttel kevert 1 csomag sütő- port, 5dkg mazsolát, Almáslepény Hozzávalók és elkészítés: 2 csomag vaníli- egész tojást, fél kg liszttel, 1 dkg áscukrot és fél citrom reszelt héSajtos pogácsa Hozzávalók 40 dkg liszt 25 dkg vaj 15 dkg sajt 3 dkg élesztő 3 teáskanál só 2 dl tejföl 1 tojássárgája juk a cukrot, a csipet sót, a tejfölt, a tojás sárgáját, és jól összegyúrjuk. Közepes keménységű tésztát kell kapnunk. Gyúrás közben többször meglisztezzük, majd 30 percre a hűtőbe tesszük pihenni. Közben elkészítjük a tölteléket: a darált diót összekeverjük ízlés szerint cukorral, a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal, a mazsolával, pici rumaromával és egy kevés forró tejjel. Ha letelt a pihentetés ideje, kivesszük a tésztát a hűtőből, majd fél cm vastagságúra kinyújtjuk. Téglalap alakúra felvágjuk. Az egyik szélét tojással megkenjük, hogy majd szépen összeragadjon. Ezután ráhelyezzük a diós tölteléket, majd szépen felcsavarjuk, és kiflit formázunk belőle, a két végét jól összenyomjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, tojással megkenjük. Előmelegített sütőben 180 fokon, 20 perc alatt szép pirosra sütjük. Tálaláskor tetejét porcukorral megszórjuk. Elkészítés: Az élesztőt langyos vízbe morzsoljuk. A lisztet a puha vajjal, a tejföllel, az élesztővel, a sóval és a lereszelt sajttal gyúrjuk össze. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztát ujjnyi vastagra. Szaggasuk ki, és a tetejét tojássárgájával kenjük meg. ízlés szerint a tetejére is tehetünk reszelt sajtot. Előmelegített sütőben süssük aranybarnára. Pozsonyi kifli Hozzávalók 35 dkg liszt 20 dkg margarin Jó étvágyat! Hazánkban töretlen a házi sütemények népszerűsége: slá gernek számít a pogácsa, az almás pite, a pozsonyi kifli, ahogy a különböző gyümölcsös sütik is. Egyben mindany nyian egyetértünk: a nagymamánk által készített finomsár goknak nincs párja! Már csak ezért is jobban ízlenek a házilag elkészített sütemények a készen kaphatóaknái, így sokan szívesebben is készítik el otthon ezeket. A sütéssel rendszeresen fbglalaloskodók nagy része a régi, jól bevált családi hagyományokat is ápolja, de emellett nyitott az új donságokra, szeretnek kísérletezni, és szívesen próbálnak ki új recepteket. Fontos szempont az is, hogy minél egysze rűbben, könnyen és gyorsan elkészíthető legyen a süti, és akár még a gyerekekkel együtt, családi programként is ne ki lehessen állni a tészta gyúrásának.
