Nógrád Megyei Hírlap, 2010. szeptember (21. évfolyam, 202-227. szám)
2010-09-17 / 216. szám
<2010. SZEPTEMBER 17., PÉNTEK ELETMOD Pillantás a szomszéd konyhájára CSEVAPCSICSA-DJUVECS Szerb vagy horvát - ne mi döntsünk, inkább kóstoljuk meg Megoszlanak a vélemények, a szerb vagy a horvát konyha specialitása a csevapcsicsa, a djuvecs, AS-összeállítás Nem akarunk igazságot tenni abban, melyik étel horvát és melyik a szerb. Bármelyik szomszédunkhoz látogatunk, az éttermek kínálatából nem hiányozhat a csevapcsicsa, a djuvecs, a bácskai rizses hús. Egyedül ez utóbbi neve sugallja azt, hogy több köze van a szerbekhez. Olyan ételeket ajánlunk most önöknek, amit feltétlenül meg kell kóstolni. De bátran elkészíthetik őket idehaza is, mert egyikük sem különösen bonyolult. Ezek az ízek nem állnak messze a mi konyhánktól. A csevapcsicsá- ban felfedezhető a fasírt, a rizses húsban a pörkölt, a djuvecsben pedig a rakottasaink köszönnek vissza. Reméljük, ezzel felidézhetik a nyaralás szép emlékeit, és a szomszédolást gyakrabban megismétlik - legalább a konyhán keresztül. Csevapcsicsa HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 50 dkg darált sertéshús 50 dkg darált marhahús 1 tk. szódabikarbóna 2 fej lilahagyma 1 fej mogyoróhagyma Az ajvárhoz: 4 kápia- (piros húsos) paprika 2 nagy paradicsom 1 gerezd fokhagyma 4 ek. olívaolaj ELKÉSZÍTÉS: 1. Keverje össze alaposan a kétféle darált húst 1 tk. őrölt borssal, sóval, a szódabikarbónával, és pihentesse egy órát. A hagymákat tisztítsa meg, külön-külön vágja nem túl apróra, és sózza meg. Hagyja állni. 2. A húsmasszából formázzon vastag hüvelykujjnyi rudacskákat, és olajozott grillrácson ■ ■ ~r' .... va gy a sütő legmagasabb fokozatán, kiolajozott tepsibe rakosgatva, többször megforgatva 8-10 percig süsse. A hagymával körítve kínálja. Ajvárba mártogatva nagyon finom! 3. Az ajvárhoz a paprikákat grill alatt süsse feketére, csomagolja nejlonba, majd húzza le a héját, távolítsa el a magjait. A paradicsomot is pirítsa meg, hámozza meg, magozza ki. A fokhagymát hámozza meg. A paprika és a paradicsom húsát darálja le a fokhagymával együtt Az olajat forrósítsa fel, a pépet főzze benne sűrűre, és sózza meg. Más sült húsok mellé is kitűnő. Djuvecs: rakott hús, krumplival, paprikával és paradicsommal HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 80 dkg sertéslapocka 2 fej hagyma 1 gerezd fokhagyma 20 dkg burgonya 2 zöldpaprika 4 paradicsom 8 dkg rizs 2 ek. olaj 1 tk. pirospaprika ELKÉSZÍTÉS 1. A húst mossa meg, vágja fa- latnyi kockákra. A hagymát, a fokhagymát tisztítsa meg, és aprítsa fel. A burgonyát hámozza meg, darabolja kisebb kockákra. A paprikát, a paradicsomot karikázza fel. A rizst kevés vízben félig párolja meg. 2. A húst pirítsa meg az olaj felén, fűszerezze sóval, borssal, pirospaprikával Adja hozzá a fokhagymát, öntse fel 2,5 dl vízzel, és fedő alatt párolja félpuhára. 3. A maradék olajon pirítsa meg a hagymát, és simítsa magas peremű tűzálló tál vagy tepsi aljára. Terítse szét rajta a rizst, majd a húst, a burgonyát, és a rétegeket sózza, bor- sozza. Végül tegye a tetejére a paprikát és a paradicsomot. Öntsön rá annyi vizet, hogy éppen ellepje. A sütőben 200°Con kb. 15 percig süsse. Bácskai rizses hús HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 80 dkg sertéslapocka 1 fej vöröshagyma 2 paprika 2 paradicsom 3 ek. olaj 1 tk. pirospaprika 30 dkg kerekszemű rizs ELKÉSZÍTÉS 1. A húst mossa meg, vágja kis kockákra. A hagymát tisztítsa meg, aprítsa fel A paprikát, a paradicsomot öblítse le, húsukat darabolja össze. 2. Az olaj felén pirítsa meg a hagymát, szórja meg pirospaprikával, öntsön rá fél dl vizet, és forralja fel. Keverje bele a húst, sózza, borsozza, öntsön rá 3 dl vizet, és fedő alatt párolja meg félig. 3. A maradék olajon pirítsa meg a rizst, a paprikával és a paradicsommal együtt adja a húshoz. Öntsön rá annyi forró vizet, hogy ellepje. Fedő alatt kb. 20 percig párolja. Maradjon leveses! mníMxm Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD_______AUTÓ & MOTOR SZ ERDA___________UTAZÁS CS ÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Vacsora is lehet a különleges sajttál népszerű, egészséges, változatos és különleges. A sajtok között mindenki talál kedvére valót. A fanny konyha legújabb számában a legismertebb fajtákról olvashat, és néhány receptet is talál, amelyekben a sajtoké a főszerep. Szép szín a hagymától, héjastul tegye a levesbe minden húsleves szép színt kap, ha 1 nagy fej vöröshagymát héjastul átmosunk, és így tesszük a levesbe. Vagy egy nagyobb sárgarépát hámozás után lereszelünk, kevés olajon megpirítjuk, és így keverjük a fővő levesbe. Kolbász nélkül fagyasztóba teheti az „üres" lecsót (hagyma, paradicsom, paprika) mélyhűtőben akár 6-8 hónapig is tárolhatjuk. Csak jól zárható, műanyag edényekbe adagoljuk, de előbb várjuk meg, amíg kihűl, és csak ezután fagyasszuk le. A kolbászt, virslit, vagy bármi mást, amivel gazdagabbá tehetjük a magyaros lecsót, csak a felolvasztáskor főzzük bele. Mit is kíván a magyar háziasszony? együttlét Kevesebb házimunkát és több értékes időt a családdal Van élet kevesebb zsírral is, égesse el tornázással A munka és a háztartás mellett sokszor kevés idő jut a családra, barátokra, a hobbira. A Sága Magyar Nők Kutatásból kiderült, a hölgyek többsége hetente 8 óránál többet tölt el házimunkával, ez igen jelentős szabadidő-veszteség számukra. Tíz magyar nőből 7 szeretne kevesebbet főzni és helyette családjával lenni. „A nők többsége szeretne több időt tölteni szeretteivel és kevesebbet házimunkával. Számos lehetőség van arra, hogy ezt némi segítséggel és egy kis szervezéssel könnyebben megvalósítsuk” - mondja Battonyai Tünde pszichiáter, életvezetési tanácsadó. A közös étkezés nagyon fontos rítus egy család életében, ezért legalább napi egyszer üljünk le együtt enni. „Reggelihez vagy vacsorához, a lényeg, hogy jó hangulatban teljen. Az oldott együttlét megteremti annak a lehetőségét, hogy megbeszéljük a A házimunkák versenyében a főzés győzött 54 százalékkal, míg a vasalás a hölgyek által a legkevésbé kedvelt házi teendő. A magyar háziasszonyok túlnyomó többsége majdnem minden nap főz, és ilyenkor akár 1-2 órát is eltölt a konyhában. Ezt az időt a válaszadók 68 százaléka szívesen lecsökkentemindennapi dolgokat, ezért az étkezés már a közös főzéssel vagy a terítéssel elkezdődhet.” A kutatásban több mint 7700 magyar nő válaszolt a felmérés kérdéseire. ■ né. A főzésbe be kell vonni családunkat. Ma kedvelt a nagy, ebédlővel közös konyha, ez jó alkalom lehet a családi együtt- létre. Mondjuk el, kinek mi lenne a dolga, így a párunk és a gyerekek is könnyebben megtanulják, miben segíthetnek, így a munka kevesebb és együtt lehetünk a családunkkal is. így jobb, mint veszekedni... Téveszme, hogy a zsírt teljesen ki kellene iktatni az étrendünkből. Csak a telített zsírsavakat tartalmazó vörös húsok, sajtok, a vaj fogyasztását érdemes csökkenteni. A szervezetnek szüksége van zsírra a hormontermeléshez, a vitaminok felszívásához és a sejtek felépítéséhez, a bőr, a körmök és a haj egészségének megőrzéséhez. Naponta 45-65 gramm zsírt fogyasszunk. A zsírfogyasztás a napi kalória ötödét tegye ki. Tehát napi 2000 kilokalóriából 300-600 legyen zsír. Számoljunk: egy gramm zsír egyenlő 9 kilokalóriával. Ha egy szelet sajt 10 gramm zsírt tartalmaz, akkor elfogyasztása 90 zsírkalória bevitelét jelenti. A zsírégetés fokozása tornázással érhető el. Ez sokkal hatékonyabb a zsírégető szereknél. Többségük egy efedra nevű gyógynövényt tartalmaz. Fogyasztásuk sokszor mellékhatásokkal jár (heves szívverés), de súlyosabb gond is lehet, ha más gyógyszerekkel együtt fogyasztják. Nem edzzünk üres hassal, a mozgás előtt együnk legalább egy banánt vagy egy fél sajtos zsömlét. Különben nem zsírt fogunk égetni, hanem glukóz- (szénhidrát)-tartalékainkat merítjük le, és a túl gyors fogyókúrához hasonlóan a szervezet a zsír mellett elsősorban vizet és izomtömeget veszít. ■ Győzött a főzés, a vasalást kevesebben kedvelik
