Nógrád Megyei Hírlap, 2010. július (21. évfolyam, 150-176. szám)
2010-07-30 / 175. szám
2010. JULIUS 30., PENTEK ELETMOD ffinusMi Jeges csábítás forró napokra házilag Fagylalt nélkül nem múlhat el a nyár - Parfé, sörbet és jégkása Házi készítésű jeges finomságokat ajánlunk azoknak, akik rajongói a fagyinak. A krémes parfék, gyümölcsös sörbetek könnyen elkészíthetők. AS-összeállítás Kitűnő és látványos desszertet tálalhatunk, ha parféval lepjük meg a családunkat, barátainkat. Hálás édesség, mert napokkal hamarabb elkészíthető, így a vendégváráskor már csak a tálalással kell törődni. A sörbet is tálalható a menüsor végén. De elegánsabb, ha a fogások között szolgálják fel. Egy pohár jégkása megnyugtatja a gyomrot, jót tesz az emésztésnek, és könnyedén lehet utána falatozni. A parfé tejszínhabbal dúsítva készül, formában fagyasztják le, és tálaláskor díszítik. A sörbet (eredetileg: sorbet) pépesített gyümölcs, cukor és víz - esetleg alkohol - keveréke, amelyet kristályossá fagyasztanak. Mindkettőt a francia konyhának köszönhetjük. Próbálja ki bátran receptjeinket. A dekorációhoz használjon g tejszínhabot és friss gyümölcsöt, | máris látványos jeges édességet g tálalhat. Ü= Csoki-és málnaparfé HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 dl tej, 15 dkg kristálycukor, 2 tojássárgája, 1 tasak vaníliás cukor, 15 dkg étcsokoládé, 40 dkg málna, 20 dkg porcukor, 9 dl tejszín ELKÉSZÍTÉS 1. A csokoládéparféhoz habüstben keverje össze a tejet, 10 dkg kristálycukorral, a tojássárgájával, a vaníliás cukorral Addig főzze, amíg besűrűsödik, forrni kezd. Utána finom szitán szűrje át. 2. A csokoládét törje darabokra, kis tálkába téve, vízfürdő fölött olvasz- sza fel, majd keverje simára a tojásos masszával, és hagyja kihűlni. 3. A málnaparféhoz törje át a málnát, és sűrű szitán szűrje át A gyümölcsvelőt keverje el 15 dkg porcukorral 4. Verje kemény habbá a tejszínt a maradék 5 dkg kristály- és 5 dkg porckorral, felezze el Az egyik felet forgassa a csokis masszába, a másikat a málnásba Külön-külön öntse vízzel kiöblített formákba, fóliával takarja le, és legalább 4 órára, de akár egy éjszakára is tegye a fagyasztóba. Tálaláskor tejszínhabbal vagy gyümölcsdarabokkal díszítse. 1 ADAG: 520 kcal Vaníliás-fahéjas dióparfé őzgerincformában, tejszínhabbal HOZZÁVALÓK 8 SZELETHEZ: 6 lap zselatin 50 dkg dióbél 5 dl tej 1 mk. őrölt fahéj 1 cs. vaníliás cukor 4 tojássárgája + 2 tojás 15 dkg kristálycukor 4 dl tejszín ELKÉSZÍTÉS 1. A zselatint áztassa meg hideg vízben. Darálja meg a diót. Béleljen ki frissen tartó fóliával egy őzgerincformát. 2. A tejet keverje össze a fahéjjal, a vaníliás cukorral, forralja fel, szórja bele a diót, és kis lángon 1-2 percig főzze. Hagyja kihűlni. 3. A tojássárgáját, a tojást a kristálycukorral keverje habosra, majd vízfürdőbe állítva sűrítse be. Adja hozzá a kinyomkodott zselatint, hagyja nyugodtan felolvadni. Majd ezt is hagyja kihűlni. 4. Verje jó kemény habbá a tejszínt, majd forgassa lazán bele a zselatinos krémbe. Felét keverje össze a dióval A sima krémet simítsa a forma aljára, a diósat ennek a tetejére. Takarja le, és tegye három órára a fagyasztóba. Ezután borítsa tálcára, húzza le róla a fóliát, szeletelve; feldíszítve kínálja. 1 szelet: 492 kcal Görögdinnyés jégkása HOZZÁVALÓK 4 POHÁRHOZ: 1 kg görögdinnye (héjával mért súly), 10 dkg cukor, 1 citrom leve, 1 dl száraz pezsgő A DÍSZÍTÉSHEZ: 1/2 citrom leve 1 ek. kristálycukor ELKÉSZÍTÉS í. A dinnyehúst magozza ki, vágja kockákra (60 dkg gyümölcshúsra van szükség). A dinnyehúst tegye turmixgépbe, adja hozzá a cukrot, a citromlevet, a pezsgőt, és keverje össze. Ha nincs turmixgépe, késsel vagdalja nagyon apróra. 2. Öntse tálba, és kb. 4 óra hosszára tegye a mélyhűtőbe. Közben 30 percenként keverje át, hogy ne képződjenek nagy jégkristályok, ettől lesz kásás. 3. Tálaláskor mártsa a talpas poharak vagy kelyhek peremét citromlébe, majd kristálycukorba, hagyja megszáradni. Ezekben kínálja a jégkását. 1 ADAG: 190 kcal Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD _______AUTÓ & MOTOR SZ ERDA____________UTAZÁS CS ÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK______ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Együtt is, külön is A legjobb nyári zöldség a paprika és a paradicsom. Külön-külön legalább any- nyira finomak, mint együtt, és nem csak a lecsóban. A KISHEGYED KONYHÁJA augusztusi számában sok-sok recept bizonyítja, hogy jó párost alkotnak. Kenegessük vajjal, fényes lesz szép fényes lesz a rétes, ha a sütés befejezése előtt kb. 5 perccel a tetejét kevés zsíros tejszínnel vagy olvasztott vajjal megkenegetjük. ízletes burgonyához olajat a vízbe NEM LESZ VÍZÍZŰ a főtt krumpli, ha csak annyi vizet öntünk rá, amennyi éppen ellepi, és a vízbe 1 kis olajat is öntünk. Azt is megakadályozza, hogy kifusson. A ropogós pogácsa másnap is friss lehet A pogácsa csak közvetlenül sütés után igazán ropogós. A „másnapos” sós falatokat frissé varázsolhatjuk, ha pár percre betesszük a sütőbe és átpirítjuk. Királyi étkekhez királyi borok verseny Szakácsok mellett borászok is Megéri az ár-összehasonlítás íoi hasznos tipp Egy helyen tekinthet át sok száz ajánlatot Nagyszakácsiban, augusztus 5-7. között már 18. alkalommal rendezik meg a Királyi Szakács- versenyt. Királyi étkek mellé pedig királyi bor is dukál! Ez a megállapítás nemcsak Mátyás korában, de napjainkban is egyre inkább igaz. Mint tudjuk, a borok 5-10 százaléka javasolt önálló fogyasztásra, a többit leginkább finom ételek mellé szeretjük kortyolgatni. Mégis nagyon kevés az olyan verseny, ahol az ételeket és a bort együtt kóstolva, az ízek egymásra gyakorolt hatását értékelve dönt a szakmai zsűri, melyik étel és melyik bor képezi a legnagyobb harmóniát, melyik segíti az ízek együttesét A szakácsverseny rendezvényének egyik meghatározó eseménye a királyi borász választása, amelyre tizenhárom hazai borász 47-féle bort nevezett. A megmérettetésnek néhány napja a budapesti Kempinski Hotel Corvinus különterme adott helyet, így a nyertes borász majd a helyszínen tudja bemutatni borait. A szakmai zsűri - három borszakértő és két szakácsmester - az egyes fogásokhoz kóstolta a borokat, amelyeket a múlt év királyi ételsorából készítettek el. ■ ringbe szállnak Villányi termelő nyert A nagyszakácsi Királyi Szakácsok Nyomdokán rendezvény Királyi Borász választásának győztese az idén Bock József lett. A méltán elismert villányi borász hat nedűjével nevezett erre az igazán különleges versenyre, amely sokkal inkább az ízek harmóniájának megmérettetése, mint hagyományos borászverseny. A borászok az étel fő alkotóelemeinek és ízesítőinek ismeretében nevezték a boraikat. A siker igazi kulcsa az étellel alkotott ízharmónia, ez alapján választotta ki a nyerteseket a jeles szakemberekből álló zsűri. Cikksorozatunk előző részében, a telefonköltségek kapcsán került szóba egy a telefontársaságok ajánlatait összehasonlító szolgáltatás. A jó hír az, hogy vannak olyan weboldalak, amik ennél sokkal többre képesek. Az ár-összehasonlítók gyártóktól, forgalmazóktól, üzletektől függetlenül mutatják be a keresett termékeket és áraikat - igen sok webáruház kínálatát pásztázva végig. Az egyszerű összehasonlítás mellett számos hasznos szolgáltatást is nyújthatnak. Egyesek grafikonon ábrázolják a keresett termék ártörténetét, így látszik, hogy az drágul vagy éppen egyre olcsóbb lesz. Több helyen kínálnak árfigyelést is: e-mailben kapunk értesítést arról, ha a kiválasztott árucikk ára az általunk megadott érték alá esik. Ugyancsak hasznosak lehetnek azok a vélemények, amelyeket a vásárlók fűznek az egyes termékekhez, webáruházakhoz. Az ár-összehasonlítás története a szórakoztatóelektronikai cikkekkel kezdődött, ma azonban már egyre több terméktípus (illatszerek, ruhák, bútorok stb.) kapcsán tájékozódhatunk. Ráadásul nem csak fogyasztási cikkeket lehet egymással összehasonlítani: vannak olyan oldalak, ahol pénzügyi termékek - pl. biztosítások - között kereshetünk. Hazánkban 6-8 nagyobb árösszehasonlító weboldal működik. Érdemes többet is felkeresni, hiszen szolgáltatásaik és esetenként kínálatuk között is jelentős eltérést tapasztalhatunk. E weboldalákról részletesen olvashat az alábbi linken ingyen letölthető 101 hasznos tipp - Hogyan spórolhat? című kiadványban. 101 HASZNOS TIPP! Regisztráljon és iratkozzon fel a NPORT.HU hírlevelére és INGYEN letöltheti e-könyvünket! www.nport.hu/regisztracio ■ Pár nap, és jön a Királyi Szakácsverseny.
