Nógrád Megyei Hírlap, 2010. február (21. évfolyam, 25-48. szám)
2010-02-05 / 29. szám
Friss, ropogós és ízletes legyen virsli Kalóriaértéke megegyezik ugyanannyi közepesen zsíros húséval Spórolni soha sem szégyen, különösen, amikor a világ is erre kényszerít minket. Ha olcsóbb alapanyagokat választunk, jobban jövünk ki. AS-összeállítás Egy pár virsli kevés körítéssel a könnyű és nem túl drága vacsorák közé tartozik. Kalóriaértéke kb. megegyezik ugyanannyi közepesen zsíros húséval. A kínálat és az árak ma már nagyon sokfélék. Nem mindegy hol és mennyiért vesszük (az irreálisan olcsó ár gyengébb minőséget is takarhat). Az ár azonban a virsli alapanyagától is függ, és hogy füstölt-e vagy sem. A „bőre” is szerepet játszik az árnál. A juhbeleset sokan ízletesebbnek tartják, a bőre pedig megehető. A lényeg: legyen friss és ropogós. Mélyhűtőben jól tárolható. A virslit főzni már nem kell, csak néhány percre forró vízbe tenni. Melegen tartható sós vízben, viszonylag alacsony hőmérsékleten. A kihűlt virslik, ha nem fogynak el, felkarikázva, koktélparadicsommal, savanyú uborkával, főtt tojással vendégváró falatkák is lehetnek. HOZZÁVALÓK 4 FŐRE: 80 dkg héjában főtt burgonya, 2 pár virsli, 8 kis ecetes uborka, 2 paradicsom, 1 fej vöröshagyma, 4 ek. olaj, 2 dl tejszín, 2 tk. keményítő, 1 ek. vágott petrezselyem, só, őrölt bors ELKÉSZÍTÉS: 1. Forró olajon párolja üvegesre a hagymát, majd adja hozzá a felkarikázott virslit, uborkát, paradicsomot, és kb. 10 percig párolja. 2. A keményítőt keverje ki a tejszínnel, öntse a virslire, forralja fel, sózza, borsozza. 3. A felkarikázott főtt krumplit szórja meg a petrezselyemmel, és a raguval tálalja. 1 ADAG: 780 kcal Lencsés egytál virslivel HOZZÁVALÓK 4 FŐRE: 40 dkg lencse, 2 sárgarépa, 1 fej vöröshagyma, 10 dkg húsos bacon, 2 pár virsli, 1 ek. vágott petrezselyem, 1 ek. ételízesítő, 1 kk. cukor, 2-3 ek. borecet, só, őrölt bors ELKÉSZÍTÉS: 1. A lencsét egy órára áztassa be, majd friss, az ételízesítővel elkevert, bő vízben, lefedve, kis lángon főzze puhára. 2. Nagy serpenyőben, 1 ek. forró olajon pirítsa üvegesre a felkockázott szalonnát. Adja hozzá a feldarabolt virslit, hagymát, sárgarépát, és kever- getve kb. 3 perc pirítás után 2 ek. vízzel kb. 15 percig párolja. 3. A leszűrt lencsét keverje ösz- sze a zöldséges virslivel, ízesítse a cukorral, ecettel, őrölt borssal. Szórja meg petrezselyemmel, és azonnal tálalja. Sült hasábburgonyát is kínálhat hozzá. 1 ADAG: 660 kcal Rizses virslisaláta HOZZÁVALÓK 4 FŐRE: 1 tasak előfőzött rizs, 10 dkg sajt, 1 szál póréhagyma, 1 ek. vágott kapor, 2 pár virsli, 2 dl joghurt, 1/2 citrom leve, 3 ek. majonéz, 5 dkg kimagozott olajbogyó, só, őrölt bors ELKÉSZÍTÉS: 1. A rizst sós forró vízben a tasakon olvasható utasítás szerint főzze meg, szűrje le, tálba borítva hagyja kihűlni. 2. A virslit főzze meg, vágja kb. 2 cm-es darabokra. A sajtot vágja gyufaszálnyi metéltre, a póréhagymát vékony karikára. A rizst, a sajtot, a pórét, a virslit mély salátástálban jól keverje össze. 3. A joghurtot keverje ki a citromlével, a majonézzel, a kaporral, sóval, borssal. Öntse a salátára. Díszítésül szórja meg az olajbogyóval, és friss kenyérrel vagy pirítással tálalja. l ADAG: 412 kcal Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Gyerekeknek - egészségesen a srácok is szívesen eszik azt, amit a felnőttek, de náluk különösen fontos a szükséges tápanyagok, vitaminok biztosítása. Aki így főzne, lapozza fel a KISKEGYED KONYHÁJA legújabb számát, amelyben a korszerű táplálkozás jegyében most indul a Kölyökkonyha. A citrom eltarthatósága SOKÁIG FELHASZNÁLHATÓ, ha szeletekre vágva bőven becukrozzuk, és jól zárható üvegben tároljuk. A fedő felemelése TARTSUK FÜGGŐLEGESEN az edény felett, így nem folyik le a lecsapódott gőz vagy a lé a tűzhelyre, padlóra. Gyorsfagyasztott zöldség felhasználása olvadása közben kb. annyi vizet enged, amennyi elkészüléséhez elegendő. Franciasaláta gazdagon KITŰNŐ ÍZE LESZ, ha 10 dkg, sós vízben főtt, fehér szemes babot is teszünk hozzá. « A tűzhelytől is függ az étkek sikere van választék Megbízható konyhai munkához jó eszközök kellenek Téli vitaminforrások: harapjunk egy kis papáját Ha komolyan vesszük a konyhai munkát, akkor komoly eszközökre van szükségünk. A mai tűzhelyek már megbízhatók, helytakarékosak, sokoldalúak. A gáztűzhely még mindig a leggyakoribb. Hagyományos főzőlapjai könnyen szabályozhatók, zománcozott felületét pedig egyszerű tisztítani. A modern típusoknál a sütő teljes belső felülete látható kívülről, így folyamatosan figyelemmel kísérhető a sütés. Egyetlen hátránya, hogy ha a készülék megöregedett, vagy a gáz nem megfelelő tisztaságú, összekor- molja az edényeket. Az elektromos tűzhely ott megoldás, ahol nem áll rendelkezésre gázszolgáltatás. Kifejezetten gyorsan éri el a kívánt főző- és sütőhőmérsékletet. Sima felületű, mosható belső térrel. Az üvegkerámia főzőlap annak ideális, aki nem állhatja az időpocsékolást, de főzni azért szeret. Igaz, ez a legdrágább megoldás, de ugyanakkor sok érv szól mellette. A kerámialap szinte azonnal felforrósodik a kívánt hőmérsékletre. Ha a teljes kapacitást ki akarjuk használni, a legcélszerűbb pontosan akkora átmérőjű edényeket vásárolni, mint amekkora a főzőfelület. Tisztítása végtelenül egyszerű, a sütőrésze pedig teljes mértékben öntisztító. ■ A legtöbb konyhában gáztűzhely van A legkedveltebb megoldás manapság a legnépszerűbb a gázfőzős tűzhely, elektromos sütővel kiegészítve. Figyelmeztető világítás jelzi, ha a sütő be van kapcsolva. A dupla üveges sütőajtó ennél a típusnál nem melegszik fel, így akár szabad kézzel is bátran hozzányúlhatunk. A tűzhelyek külső hőszigetelése kiváló, nyugodtan helyezhetjük őket akár bútorok mellé is. A LÉGKEVERÉSES rendszer megakadályozza, hogy a készülék belseje túlmelegedjen. Ráadásul kisebb hőfokon lehet használni, mint a hagyományos elektromos sütőt. Ahol az alábbi déligyümölcsök érnek, szinte örök tavasz és nyár van. Kóstoljuk meg őket! PAPÁJA: íze édes, a dinnyéhez hasonlít. Sok A-, B1-, B2- és C-vita- min található benne. Meghámozzuk, hosszában félbevágjuk, és a magokat kanállal kiszedjük (nem lehet megenni). A gyümölcshúst felszeleteljük, és citromlével megcsepegtetve fogyasztjuk. Készíthetünk belőle kompótot, salátát. CSILLAGGYÜMÖLCS (KARAMBOLA): íze savanykás-édeskés és frissítő. Sok benne a C-vitamin, a kalcium, a magnézium és a foszfor. Megmossuk, majd keresztben felszeleteljük (csillagokat kapunk). Díszíthetünk vele gyümölcssalátákat, süteményeket, édes ételeket, italokat. Sütve jó köret halak és húsok mellé. mangó: Nagyon lédús, fanyarédeskés ízű. Található benne A-, B-, C- és E-vitamin, ezenkívül javítja az emésztést. A gyümölcshúst nehéz elválasztani a magtól, ezért ennek külön módszere van. A mangót meghámozzuk, a gyümölcshúst körben a magig hosszában bevágjuk, és gerezdeket szelünk le a magtól. Kiváló lekvárba, desszertekbe, süteményekbe és egzotikus szárnyas- és sertéshúsételekbe. ■ ■ A citrusfélék mellett mást is kóstoljunk meg. Virsliragu burgonyával
