Nógrád Megyei Hírlap, 2009. december (20. évfolyam, 277-301. szám)
2009-12-04 / 280. szám
ELETMOD Várjuk a Mikulást, a karácsonyt advent Sokáig elálló sütemények ünnepre és vendégvárónak Adventkor vanília- és fahéjillattal telik meg a lakás. Készülnek a sütemények, amelyek kitűnőek vendégvárónak, és díszes dobozba rakosgatva vagy celofánba csomagolva, szalaggal átkötve kedves ajándék is lehet belőlük. Karácsony előtt még azok is megpróbálkoznak a sütéssel, akik az év más időszakában nem igazán ragadnak habverőt. Az apró, formás sütik elkészítése nem nehéz feladat. A linzertészta könnyen formázható, és kiadós adagok süthetők belőle. Gyönyörű darabokat készíthetünk marcipánból és csokoládéból is. A szebbeket ajándékba is adhatjuk. Csomagoljuk díszes fémdobozba, kössük át szép szalaggal. Ha vendégek érkeznek, bátran kínálhatjuk a saját kezünkkel kiszaggatott karácsonyi figiA rákat, amelyek szépen mutatnak az adventi koszorú mellett. De ne csak a látogatóba érkezőknek tartogassuk a sütiket! Reggelire is kitűnőek egy pohár teával, kakaóval. Még meghittebbé teszi a sütö- getést, ha gyerekeinkkel, barátainkkal együtt készítjük a finom falatokat. Minden perce közelebb hozza az ünnepet. ■ vassza fel A süteményeket félig mártsa meg a csokoládémázban, majd tegye rácsra és hagyja megszáradni. A rács alá terítsen alufóliát, hogy erre csepegjen a csokoládé. Ezt újra felhasználhatja. Süteményes dobozban hosszan eltartható. 1 DARAB: 75 kcal Mandulás pomponok csokoládéba mártva HOZZÁVALÓK KB. 40 DARABHOZ: 6 dkg porcukor, 10 dkg darált mandula, 15 dkg vaj, 1 tojás, 25 dkg liszt, 15 dkg pikáns lekvár, 15 dkg tortabevonó csokoládé ELKÉSZÍTÉS: i.A porcukrot keverje össze a darált mandulával A vajat kissé melegítse fel, hogy könnyebb legyen vele dolgozni, majd habosítsa fel Adja hozzá a porcukros mandulát, és habosítsa tovább. Ezután üsse bele a tojást, adjon hozzá egy csipet sót, apránként a lisztet, és gyúrja sima tésztává A tésztából formázzon kb. 2,5 cm átmérőjű rudat 2. A sütőt 180 °Gra melegítse elő. A tésztából vágjon kb. 1 cm-es korongokat, tegye sütőpapírral bélelt tepsibe, és a sütőben süsse kb. 15 percig. Hagyja kihűlni 3. A kihűlt süteményeket szedje le a papírról, és kettőt-kettőt a lapos oldalukkal összefordítva, lekvárral ragasszon össze. 4. A csokoládét tördelje kis lábasba, és vizßrdö felett olMarcipános csemege csokoládéba mártva HOZZÁVALÓK KB. 30 DARABHOZ: 30 dkg készen kapható marcipánmassza, 10 dkg darált mandula, 5 ek rum/mandulalikőr, 10 dkg porcukor, 15 dkg tortabevonó étcsokoládé, 15 dkg tortabevonófehér csokoládé, a díszítéshez: dió, mandula ELKÉSZÍTÉS: l. A marcipánt ossza két adag ra, az egyikbe dolgozza bele a darált mandulát és a rumot vagy a mandulalikőrt Jól gyúrja át, hogy puha masszát kapjon. Formázzon belőle kis golyókat A másik adag man cipánt porcukorral bőségesen meghintett deszkán nyújtsa kb. 1 cm vastagra, és vágja kis formákra - szív, rombusz, kör. 2. A kétféle csokoládét külön-kü- lön, vízfürdő felett olvassza fel A kétféle marcipándarabot tlés szerint mártsa fehérvagy étcsokoládéba, és tegye rácsra. Tetejüket díszítse mandulával vagy dióval, és hagyja megszáradni 1 DARAB: 105 kcal Diós kocka, az elmaradhatatlan édesség HOZZÁVALÓK 16 DARABHOZ: 3 tojás, 20 dkg dió, 15 dkg vaj, 40 dkg barna cukor, 2 kk. sütőpor, 25 dkg rétesliszt, 1 ek. kakaó ELKÉSZÍTÉS: 1. A tojásokat keverje simára. A diót vagdalja apróra. Vajazzon ki egy 30*20 cm-es tepsit, a sütőt melegítse elő 180°&ra. 2. A vajat keverje habosra a cukorral és a sütőporral, majd apránként keverje bele a tojást és egy csipet sót Keverget- ve szitálja bele a lisztet, a kakaót és a diót 3. A masszát simítsa a tepsibe, és sütőben 30-35 percig süsse. Még 15 percig pihentesse a tepsiben, borítsa deszkára, majd fordítsa vissza és vágja kockára. l DARAB: 104 kcal Márkus kenyere Velence Badrut csodamarcipánja Ajándékba dió és mandula névrokonok Az egészség jelképe, ajándék karácsonyra A marcipán ősét már a régi perzsák is ismerték, az ő marcipánjuk azonban még mandulából és mézzel dúsított étolajból készült, pár csepp rózsaolajjal illatosítva. A maihoz hasonló marcipánt Velencében kezdte árulni egy Badrut nevű cukrász az 1400-as években. Persze ez is mandulából készült, de már cukorral. Mivel a Szent Márk téren került forgalomba, méghozzá éppen Márkus napján, elnevezte Marci- panisnak, azaz Márkus kenyerének. Igencsak ízlett a vevőinek, így aztán árulta másnap és azután is, és Márkus kenyerének hála, élete végéig nem volt többé kenyérgondja. A marcipán készítése meglehetősen macerás és munkaigényes, bár nem bonyolult. A mandulát meg kell törni, barna héját eltávoh'tani, majd a szemeket megőrölni. Ezután lemérjük és ugyanannyi porcukorral elvegyítjük. Eleinte kilátástalannak tűnik a dolog, de ne adjuk fel. Kezünk melegétől kioldódik a mandulaolaj, és szép lassan elkezd összeállni a massza. Vagyis: kész a marcipánunk! Egyes receptek szerint 25 deka masszához 1 tojásfehérjét is kell adni, mások szerint néhány csepp rózsaolajjal kell összedolgozni. ■ Botanikai értelemben a diónak csak a mogyoró, a földimogyoró, a makadámiadió és a nemes gesztenye a rokona. A többiek csak névrokonok. A kókuszdió, a paradió, a szerecsendió, a pekándió, a kesudió napjaink felkapott csemegéi. A csonthéjas magvak családjába azonban a mandula, a pisztácia is beletartozik. A dió gömbölyded külső burka először zöld, majd az érés során megbámul és leválik a csonthéjról. A kemény héjban található a dióbél, amely a gyümölcs magja, ezt fogyasztjuk. A dió a karácsony egyik elmaradhatatlan gyümölcse, falun még ma is szokás diót ajándékozni. Aki ilyenkor fogyasztott belőle, egészséges maradt. Ha férges diót talált, bizony nem örült, mert a hagyomány szerint betegségtől kellett tartania. A földre ejtett dióbelet nem volt szabad felvenni; az az elhunyt családtagoknak járt Az egészség jelképe, bőséges zsírsavakban, fehérje, ásványi anyag, C-vitamin van benne. Fogyasztása csökkenti a koleszterinszintet. Legjobb nyersen, mert hőhatásra sokat veszít tápértékéből. ■ Az éberség és ébrenlét szimbóluma A legkorábban virágzó gyümölcsfa, ezért az éberség, az ébrenlét szimbóluma. A mandulát már a Biblia is említi. A hosszúkás, kissé lapos csonthéjban található mag édes és keserű is lehet Nagyon sok többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz, amely jótékonyan hat a szervezet gyulladásszabályozására. Ásványi anyagokban gazdag. Napi egy marék mandula fogyasztása ajánlott A fehér mandulaszem a marcipánkészítés alapanyaga. Jó bőrápoló készíthető belőle, a kozmetikában gyakran használják. ■ 1 adag porcukor + 1 adag mandula = marcipán. •SililSäi Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA LAKBERENDEZÉS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Zsidek László ízvadász tippjei HA egyéni ízekre törekszünk, készítsünk saját fűszerkeveréket. Ezt fűszermalomba téve bármikor frissen őrölve használhatjuk. Ebbe mindenféle egész, szárított, de őrlemény fűszer is kerülhet. Ne hagyjuk ki belőle a durva szemcsés sót sem. Adventi édességek feledkezzen el a kilókról, arra gondoljon, hogy közeleg a szeretet ünnepe, és érezze jól magát. Készítsen és kóstoljon meg minél több adventi aprósüteményt. A FANNY KONYHA Pluszban talál csillagokat, holdakat, kekszeket, tortákat, kalácsokat és érdekes formájú újdonságokat. Fémdobozba tegye, hetekig friss marad A LINZERTÉSZTÁBÓL készült adventi aprósüteményt jól zárható fémdobozban tárolja. Ebben akár három hétig is friss marad (ha el nem fogy). Sütés után két nappal érdemes először megkóstolni, mert ekkorra az ízek már összeérnek. Kistányéron, letakarva nem szárad ki A FÉLBEVÁGOTT citromot vágott felével lefelé tegyük kistányérra, borítsunk rá poharat vagy csészét, és rakjuk hűtőbe. így nem szárad ki, és nem lesz penészes. Forró legyen, érdemes várni! rántott Hús készítésekor ne egyszerre tegyük a húsokat az olajba. Az első szelet után várjuk meg, amíg az olaj ismét felforrósodik, és csak ekkor tegyük bele a következő szeletet. így elkerülhetjük, hogy a hús túl sok olajat szívjon magába.
