Nógrád Megyei Hírlap, 2009. augusztus (20. évfolyam, 177-200. szám)

2009-08-24 / 194. szám

ELETMOD Hódolat a nyár végi grillpartinak kerti divat Nyársra húzva sül a hús, a hal, közötte sok finom zöldséggel A kellemesen meleg idő na­gyon jó alkalom arra, hogy még ezen a nyáron rendez­zen egy utolsó grillpartit. Hívja meg barátait egy kis kikapcsolódásra. AS-összeállítás A nyársban az a jó, hogy a hús­sal együtt megsül a köret is. El­maradhatatlan alkotórésze a sza­lonna, az ebből kicsepegő zsírtól szaftos lesz a többi hozzávaló is. Finom rajta a hagyma, a gomba, de bármilyen zöldség megállja a helyét. Lényeg, hogy a különbö­ző alapanyagokat vágja hasonló nagyságú darabokra, váltakozva húzza fel a nyársa, sütés közben az ízük összeérik. A nyárs azért is praktikus, mert az apróbb alkotóelemek - mint a miniparadicsom vagy a gomba - nem gurulnak el és esnek be a parázs közé. A csirkemáj is könnyebben kezelhető, ha nyárs­ra tűzi. Sokan alufóliába csoma­golják, és így sütik. Salátákat, mártásokat bátran kínálhat a nyársakhoz, és a gril­lezett hús mellé tökéletesen illik egy pohár hideg sör vagy bor is. Akkor se essen kétségbe, ha elromlik az idő. Parázs helyett a nyársakat serpenyőben vagy sü- „ tőben, tepsiben is megsütheti. 1 Csak öntsön alá kevés olajat. ■ J HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 50 dkg tengeri halfiié, 1 citrom le­ve, 25 dkg gomba, 1 piros húsú paprika, 1 zöld húsú paprika, 2 narancs, 1 dl csirkeleves, 2 ek. édes fehérbor, 1 csipet csí­pős paprika, 3 evőkanál olaj elkészítés: 1. A halfiiét vágja kb. 3 cm-es kockákra, dörzsölje be sóval, citromlével. A gombát tisztítsa meg, hagyja egyben. A paprikát mossa meg, húsát vág ja 3 cm-es kockákra. A halat, a gombát és a kétféle paprikát vál­togatva húzza négy nyársra. 2. A narancsok levét csavarja ki, a narancsléhez öntse hozzá a levest, a bort, csípős piros paprikával, őrölt borssal ízesít­se, és forralja be. Ha sűríteni akarja, kevés lisztet vagy étke­zési keményítőt adjon hozzá, és még 2 percig forralja. 3. Tegye grillrácsra a nyársa­kat, és olajjal kenegetve süsse meg. Közben gyakran forgassa. Nagyobb serpenyőben, kevés olajon is sütheti. A mártással leöntve tálalja. Szilvanyársak szalonnában HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 2 csirkemellfitié, 16 szem szilva, 8 szelet vékony bacon, 16 szem mandula, 1 evőkanál olaj elkészítés: 1. A csirkemellet mossa meg, törölje szárazra, és vágja 16 hosszú, vékony szelet­re. Tenyerével lapítsa ki, őrölt borssal dörzsölje be. A szalon­naszeleteket vágja ketté. 2. A szilvát mossa meg, magoz­za ki, és csepegtesse le. Közepé­be, a mag helyébe tegye be a mandulát, a szilvát tekerje kör­be a csirkemellel, majd a sza­lonnával. Tűzze meg fogvájóval vagy hústűvel. Húzzon nyársra Rabióhús HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 25 dkg sertés szűzpecsenye, 25 dkg sertésmáj, 10 dkg főtt császárszalonna, 2 kis fej hagyma, 15 dkg gomba, 1 paradicsompaprika, 1 mk. édesnemes pirospapri­ka, olaj a sütéshez, 4 köze­pes burgonya, 2 dl tejföl elkészítés: í. A húst, a má­jat mossa meg, konyhai pa­pírtörlővel törölje szárazra, és vágja kb. 2*2 cm-es koc­kákra a szalonnával együtt A hagymát vágja negyedekre. A gombát és a paradicsomot szintén vágja négybe. 2. A hozzávalókat ossza négyfelé, és szorosan szurkál- ja fel a nyársakra úgy, hogy hagymával kezdje, és azzal is fejezze be. A nyársakat íze­sítse sóval, borssal, pirospap­rikával. Fektesse a grillrács­ra, kenegesse olajjal, és több­szőr megforgatva süsse meg. Érdemes becsomagolni alufó­liába, és úgy megsütni. 3. A burgonyákat mossa meg, szurkálja meg villával, és csomagolja alufóliába. A parázs szélén kb. 20 perc alatt süsse meg. Tejföllel meglocsolva kínálja a hús­hoz. Salátát, savanyúságot is adhat hozzá. 3-4 darabot. 3. Grillrácson vagy grillserpenyőben néhányszor megforgatva süsse meg. Sütő ben, 180 Cen, olajjal kikent tepsiben 25 percig süsse szép pirosra. ÖTLETEK Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD _______AUTÓ & MOTOR SZ ERDA LAKBERENDEZÉS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG PÉNTEK_____ÍNYENCSÉGEK SZ OMBAT CSALÁD&NEVELÉS fltsüthejük, ha szikkadt A szikkadt kenyeret nagyanyáink korában nem volt divat kidobni. Ma is tartsuk ezt a szokást. Márt­suk egy pülanatra vízbe, vagy csavarjuk nedves konyharuhába, és a sütőben melegítsük át. Újra ropogós és friss lesz. Ha betesszük a fagyasztóba, akár 1 hónapig is tárolhatjuk, és a sütőben felmelegítve fogyasztjuk. Zsidek László ízvadász tippje NAGYANYÁINK ÍZVILÁGÁT ke- nyérsütő géppel is megta­pasztalhatjuk! Házi kenyér készítésekor előző este a liszt és az élesztő egy részét vízzel elkeverjük, letakarva kovászt készítünk. Másnap reggel hozzáadjuk a fenn­maradó nyersanyagokat, be­dagasztjuk, és kelés után a gépben megsütjük. Tegyen almát a kenyértartóba NEM SZÁRAD KI olyan gyor­san a kenyér, ha a kenyér­tartóba vagy a zacskójába kis darab almát vagy krumplit is tesz. Ezt azon­ban cserélni kell, mert megpenészesedik. Maláta+víz+komló+élesztő: éltető sör mértékkel A folyékony kenyér előnyei - Azért hasa méretére nem árt figyelni Együnk gyakran, de ne nassoljunk! Sört már az időszámításunk előt­ti 7. században is fogyasztottak. Készítése egyszerű, négy alap­anyagra van szükség, és már ké­szülhet is a sör. Maláta+víz + komló+élesztő, ezek aránya és minősége határozza meg, hogy végül milyen ízű ital kerül az üvegekbe. A malátát vízzel keverik, és különbö­ző hőmérsékleten, különböző ideig pihenni hagyják. Ezután leszűrik, komlóval ízesí­tik és lehűtik. Hozzáadják az élesztőt, ennek hatására keletke­zik az alkohol és a széndioxid. Szűrés után a kész sört palackoz­zák. Az alkoholmentes változa­ta ugyanígy, csak mielőtt üve­gekbe töltik, egy nagyon drága, biológiai szűrővel átszűrik, ami­ben fennakadnak az alkoholmo­lekulák. így garantált ítz igazi söríz. Ez az ital igazán üdítő ha­tású, sok benne a B-vi tamln. Létezik szűrt és szüretien sör. Ennek lényege, hogy az készítés so­rán legvégül átszű­rik vagy sem a ne­mes nedűt Az alap­anyagtól függően ismerünk bú­zasört és gyömbérsört is. A sörfogyasztás előnye, hogy növényi ösztrogéneket tartal­maz, és ez segíti a folyadékki­választást. Hátránya: szénhidrát­tartalma miatt a hasi részen le­rakódnak a zsírok. ■ Habbal, hab nélkül, ki hogy szereti Pils, lager, bak A PILS ÉS LAGER (ótSZOk) típu­sú sörok világosak. A frissítő pils, azaz a pilsetu típusú sör a legkedveltebb. Ize keser­nyés. Az üdítő hatású lager, könnyed, lágyabb ízű. A bak (bock) a barna sör. Ez a leg erősebb, egy különleges ma­látafajta festi barnára. Mind­egyik fajtára igaz: minél fris­sebb, annál finomabb. Nem lehet évekig a palackban ér­lelni! A csapolt sör frissebb, mert a felbontott hordót 3 na­pon belül ki kell üríteni, kü­lönben megsavanyodik. Az egészséges táplálkozás íratlan szabályai szerint az a jó, ha gyak­ran, naponta 4-6 alkalommal eszünk, kisebb mennyiségeket. Az étkezések főként zöldségfélék­ből és gyümölcsből álljanak. A nassolás káros az egészség­re, ne rágcsáljunk az étkezések közötti időben magokat, chipseket, cukrokat, csokit. Ha megéhe­zünk, együnk meg egy almát, jog­hurtot, esetleg kevés sajtot. Felmérések szerint a nők 52,8, a férfiak 50 százaléka vallotta ma­gáról, hogy naponta többször nas­sol. A számítógép vagy a televízió előtt töltött órák kifejezetten ösz­tönzik a káros csipegetést. A* munkahelyi és a magánéleti gondok ugyancsak erősítik ezt a vágyat. A nagy kalóriatartalmú élelmiszerek reklámozása is egy­re többeket csábít „nasizásra”. A nők közül 11,4 százalék, a fér­fiak 18,7 százaléka állította, hogy szinte soha nem ' nyúl a chips vagy más káros rágcsálni­való után. Sajnos a baráti ta­lálkozásoknak, kirándulásoknak is részévé vált a nassolás. A szo­kások már gyermekkorban kiala­kulnak, pedig ezek az élelmisze­rek általában zsiradékban, cukor­ban, vagyis kalóriában igen gaz­dagok, túlzott fogyasztásuk már ekkor elhízást okozhat. ■ ■ Nyáron üdítő hatású, s jót tesz a B-vitamin. ■ Nassolni gyü­mölcsöt is lehet, ami egészséges. Paprikás halnyársak narancsos mártásban

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom