Nőgrád Megyei Hírlap, 2009. június (20. évfolyam, 125-149. szám)
2009-06-05 / 128. szám
Nyári gyümölcsös finomságok mmmmA Az eper mellett itt a málna, és jön a sárgabarack is - jobb a külföldinél A nyár nagy ajándékai a zamatos hazai gyümölcsök. ízük felveszi a versenyt a külföldiekkel. Sőt, jobb is náluk. A gyümölcsszezon megérdemel némi figyelmet, több okból is. Érdemes végiggondolni, hogy a friss hazai gyümölcsök nyersen remek vitaminforrások (10 dkg eper 56, a málna 25, a görögdinnye kb. 10 mg C-vitamint tartalmaz). Még a fogyókúrázók életét is megköny- nyítik, hiszen a legtöbbjük nagyon kevés kalóriát tartalmaz (10 dkg málna vagy görögdinnye 29, ugyanennyi sárgabarack is csak 48 kcal, szemben a banánnal vagy a téli szezonban használatos befőttekkel, amelyek bizony nagyon sok cukorra] készülnek). Azután a gyümölcsökkel nagyon sokféle étel készíthető. Persze elsősorban a hideg gyümölcs- levesek, turmixok és a finom sütemények jöhetnek szóba. Érdemes azonban kipróbálni olyan recepteket is, amelyekben sült szárnyasok, sertéshús vagy éppen halak mellé ajánlják, nemcsak édes mártások formájában, hanem gyakran pirítva, sütve és csípős változatban is. ■ Tud valaki üdítőbbet, finomabbat egy felséges gyümölcslevesnél? Jéghideg málnaleves im 80 dkg málna, 30 dkg porcukor, 3 dl vörösbor, fél citrom leve, 1 mk. őrölt fahéj A megtisztított málna negyedrészét hintse meg kb. 5 dkg porcukorral, tegye a hűt& szekrénybe. A maradék porcukrot kb. 8 dl vízzel forralja fel, öntse a maradék málnára, és turmixolja össze. Túrós, málnás sütemény 30 dkg liszt, 30 dkg margarin, 20 dkg cukor, 6 tojás, 15 dkg mogyorókrém, 1,5 kg túró, 1 citrom reszelt héja, 2 tasak főzéssel készülő vaníliás pudingpor, 25 dkg málna A lisztet gyúrja össze 20 dkg margarinnal, 10 dkg cukorral, 1 tojással, egy csipet sóval. A tésztából formázzon cipót, fóliában 30 percre tegye a hűtőbe. A mogyorókrémet melegítse fel vízfürdőben, és dolgozza bele a maradék margarint és cukA gyümölcspüréhez adja hozzá a vörösbort, alaposan keverje össze, öntse üvegtálba, majd keverje bele a citrom levét és a fahéjat. A levest 2-3 órára tegye a hűtőszekrénybe. Tálaláskor a félretett málnaszemekkel díszítse. Tejszínhabbal is kínálhatja. 30 perc + hűtés 380 kcal rőt, 5 tojássárgáját, majd keverje bele az áttört túrót a citromhéjjal és a pudingporral együtt. A tojásfehérjéből készült habot forgassa a túrómasszába. A krém negyedét keverje a megolvasztott mogyorókrémhez. Borítson be egy 30*40 cm-es tepsit a kinyújtott tésztával, és villával szurkálja meg. A fehér és a barna krémet váltogatva simítsa a tésztára, és jöhet a málna. 200 C-fokos sütőben 40-45 percig süsse. 1,5 óra 270 kcal Az ebéd ereje: a saláta lehet a nyerő A legtöbb ember számára az ebéd gyors, „valamit bekapok” esemény. Gyakran csak egy szendvics, egy üdítő, egy zacskó chips. Pedig ezek a legkevésbé egészséges választások. Ha több gondot fordít ebédjére, könnyen emészthető, fehérjében, vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag, ízletes ételek mellett is dönthet. ha már egyszer a szendvics mellett dönt, kerülje a margarinnal, majonézzel készített finomlisztből sütött pékárut. Válassza a rozskenyeret friss zöldséggel, tonhallal vagy sovány pulykasonkával. a legegészségesebb választás. Nem marad éhes, ha a babbal, dióval, hallal, sovány húsokkal készült variációkat választja. A rizses saláták is egészségesek. .45*53. jó választás, ha a zöldséges változatok mellett dönt. Kerülje azonban a krémleveseket, a zsírosabb húsból készülteket. keresse a durumtésztát, friss zöldséges szósszal, de ez sem ajánlatos mindennapra. Ha már szénhidráttartalmú ételt szeretne, ehet barna rizst, vagy héjában sült vagy főtt krumplit. ■ Négy dolog, amit érdemes elkerülni A vörös húsban sok a telített zsírsav, és nehéz emészteni A búzalisztből készült kenyér helyett válassza a rizst, a krumplit Ne igyon étkezés közben, de egy órával utána célszerű fél liter ásványvizet fogyasztani Kerülje délben az alkoholt. *. Ne fogyasszon magas szénhidráttartalmú ételeket Igaz, hogy hirtelen sok energiát adnak, délutánra viszont meg fog éhezni HIRDETÉS Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓS. MOTOR" SZERDA UTAZÁS ► CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG pemrsK teMtíSÖREit SZOMBAT CSALÁD8.NEVELÉS Nyári nyalánkságok egész idényre a gyerekeknek, némi szabadság a szülőknek, pihenés kempingben, kiránduláson, vagy éppen csak sütögetés otthon, a konyhában. Hogy ki, mit készít ilyenkor, függ a néha szeszélyes nyártól, és persze attól, vannak-e jó ötletei. A KISKEGYED KONYHÁJA extra 99 receptjéből bőven talál használható ötleteket. Gyorsabb és olcsóbb: befőzés helyett fagyasztás Régebben a gyümölcsöket pincében, sötét és hűvös helyen tartották. A napon szárítás is szokás volt, de ekkor időnként át kellett őket mozgatni, valamint reggel és este letakarni, hogy ne nedvesedjenek át a harmattól. Sokkal egyszerűbb, egészségesebb, gyorsabb módszer a fagyasztás. Az ép, érett gyümölcsöt, zöldséget előtte alaposan mossa meg, majd törölje szárazra. (Ha apró és törékeny a gyümölcs, tanácsos szitát használni, mert ez megkönnyíti a mosást és a szárítást is, és ezáltal elkerülhető, hogy fagyasztás közben túl sok jég keletkezzen a gyümölcsdarabokon.) ■ A zöldséget csomagolás előtt érdemes blan- sírozni, így több mint egy évig is eláll a jégen. A nagyobb darabokat vágja apróra, és adagonként rakja mélyhűtő zacskóba (egyszerű nejlonzacskó kevésbé alkalmas fagyasztásra, mert a hidegtől könnyen szakad. A zöldségeket csomagolás előtt érdemes blansírozni, azaz kettő-öt percre forró vízbe dobni. Ezután jéghideg vízzel kell lehűteni, és alaposan lecsepegtetni őket így több mint egy évig is elállnak a fagyasztóban. A különböző zöldségeket vegyesen is kiadagolhatja, attól függően, mit szeretne majd belőle készíteni. Fontos: a zacskóra írja rá a tartalmát és a fagyasztás dátumát! ■
