Nógrád Megyei Hírlap, 2008. december (19. évfolyam, 279-303. szám)
2008-12-19 / 295. szám
Különleges ajánlat az ünnepekre karácsony Borral, konyakkal ízesítve az étel is fokozza a jó hangulatot ELKÉSZÍTÉSI IOO Gesztenyés, konyakos borjúraguleves Nem kell szakítani a hagyománnyal, hiszen a karácsonyi hangulathoz a megszokott fogások is hozzájárulnak. A halászlé, a töltött káposzta, a rántott hal, a mákos és a diós bejgli nem hiányozhat az asztalról. Persze nem csak az ízük, hanem a jelentésük miatt sem. A hal ikrája a termékenység, a mák pedig a bőség jelképe. A második, harmadik napra érdemes újabb pazar lakomákat összeállítani, amelyekben szerepelhetnek a megszokott alapanyagok, persze néhány különlegességgel kiegészítve. Igazán pikáns első fogás lesz a konyakos raguleves, gesztenyével bolondítva. A forró és tartalmas étel különösen jóleshet egy kiadós séta után. Könnyű folytatása a menüsornak a párolt halfilé, amelyet a fehérbor tesz zamatossá. S hogy a mákos és diós finomságokat ne unja meg a család, zárja a sort egy gyümölcsös, túrós sütemény. Az alábbi receptsor elkészítése nem tart sokáig, ám a hozzávalókat be kell szerezni az ünnep előtt. A lakoma mellé könnyű fehér- vagy desszertbort kínáljon. HOZZÁVALÓK 4 ADAGHOZ; 30 dkg borjúhús, 5 dkg hagyma, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg tisztított gesztenye, 1 dl tejszín, 1 dkg liszt, 2 ek. olaj, só, őrölt fehér bors, 0,5 dl konyak, petrezselyem ELKÉSZÍTÉS: 1. A megmosott, leszárított húst vágja apró kockákra. Tisztítsa meg a hagymát és a répát. 2. Futtassa meg olajon a finomra vágott hagymát. Tegye rá a húst, és pirítsa fehéredésig. Sózza, öntsön alá kevés vizet, és párolja 20 percig. 3. Amikor a hús már kissé megpuhult, szólja rá az apró kockákra vágott répát és a negyedelt gesztenyéket Borsozza meg, és lassú tűzön, lefedve párolja tovább 10-15 percig. Ha a hús teljesen puha, szórja meg liszttel, keverje össze, és engedje fel 5-6 deciliter vízzel. Forralja át, és ha kell, ízesítse. Amikor ismét kiforrt, öntse bele a konyakot és a tejszínt Szórja meg petrezselyemmel, és azonnal tálalja. ELKÉSZÍTÉS: 1. Tisztítsa meg a halszeleteket. A zöldségeket vágja vastagabb karikákra. Tegye egy nagy edénybe (amelyben a halak elférnek) a sárgarépát, a babérlevelet, két deciliter vízzel, sóval, és öt percig főzze. Szórja rá a többi zöldséget, és várjon 2-3 percet, hogy kijöjjenek az ízek. 2. Öntse bele a bort, és tegye bele óvatosan a halszeleteket is. Kíméletesen főzze 5-10 percig fedő alatt, majd emelje ki a szeleteket. Szedje ki, s ha kell, sózza meg a zöldségeket, majd morzsolja rá a vaj felét. Tartsa melegen. 3. Sűrítse be a keményítővel a visszamaradt főzőlevet. Ízesítse és forralja ki. Dolgozza el a tejszínt a tojás- sárgájával, és gyakori kevergetés mellett öntse a mártásba. Vegye le a tűzről, szűrje át finom szűrőn, s keverje bele a maradék vajat. Tálalásnál a zöldségekre és a köretnek szánt petrezselymes burgonyára fektesse a halszeleteket, majd az egészet öntse le a mártással. ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 4 Fehérboros halfilé HOZZÁVALÓK 4 ADAGHOZ: 60 dkg halfáé, 3 dkg vaj, 10-10 dkg póréhagyma, sárgarépa és cukkini, 2 babérlevél, 2 dl fehérbor, 1 tojássárgája, 1 tk. étkezési keményítő, 0,5 dl tejszín, só A halászlé, a töltött káposzta vagy a bejgli nem hiányozhat szenteste a menüből. Az ünnep második napján azonban kerülhetnek ínyencségek az asztalra. Árvay N. Tivadar Citromos, túrós szelet HOZZÁVALÓK A TÉSZTÁHOZ (14 szelet): 4 tojás, 12 dkg cukor, 10 dkg liszt, 6 dkg vaj A krémhez: 50 dkg krémes túró, 2 citrom, 8 dkg aszalt barack, 10 dkg porcukor, 2 dl tejszínből kemény hab, 1 csomag zseléfa ELKÉSZÍTÉS: l. Válassza szét a tojásokat A sárgáját a cukorral keverje krémesre vízgőz fölött. Adja hozzá az olvasztott vajat, és szitálja bele a lisztet. Keverje össze a kemény habbá vert tojásfehérje harmadával. Ha kész, dolgozza bele a maradék fehérjét is, és húzza el papírral borított sütőlapon 20*10 centiméteres nagyságra. 2. Süsse 180 fokos sütőben 10-15 percig. Vegye ki, és pihentesse negyed órát, majd forELKÉSZnÉSl IDŐ: dítsa át, és húzza le a papírt. Tegye a túrót egy tiszta konyhai törölgetőbe, és egy-két órán át csöpögtesse. A lecsepegtetett túrót keverje el a cukorral, a reszelt cit95 perc 1 SZELET: 255 kcal romhéjjal, az apróra vágott barackkal, § a kemény tejszínhabbal és a fixszel. A krémet kenje a lapra. Díszítheti friss gyümölcsökkel, majd egy óra pihentetés után kínálja. Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD _______AUTÓ & MOTOR SZ ERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK_______ÍNYENCSÉGEK SZ OMBAT CSALÁD & NEVELÉS Menük karácsonyra és az új év első napjaira ünnepi menükkel, szilveszteri fogásokkal segíti a háziasszonyokat a KISHEGYED konyhája ünnepi száma. Az ételkülönlegességek mellett öüetek az új év első napjaira: fogyókúrás receptek és tanácsok a megmaradt alapanyagok hasznosítására. Kukoricagombóc: köretnek kitűnő készítsen kukoricadarából köretet. A megfőtt darát ízesítse őrölt köménnyel, és kevergetve forralja ki. Az így elkészített masszából gyúrjon gombócokat, amelyeket forró sütőben pirítson meg. Nehéz húsok és szárnyasok kísérője lehet. Nem kell mindig leöblíteni a tésztát A FRISSEN KIFŐZÖTT tésztát nem kell mindig átöblíteni. A hideg zuhany csak akkor ajánlott, ha a tésztát hidegen akarja felhasználni. A vízzel a keményítőt lehet lemosni a szálakról. A mártásos vagy meleg fogások előtt felesleges az öblítés. @ további érdekességek: www.reggel.hu Szeretjük a minőségi borokat felmérés A hazaiak egyelőre verik a külföldi borokat A magyar borfogyasztók többsége egyelőre ragaszkodik a hazai ízekhez - derült ki a GfK Hungária Piackutató Intézet tanulmányából. Bebizonyosodott, hogy a bor kiemelkedő szerepet kap minden jeles alkalomkor, legyen szó vallási, állami vagy családi ünnepről. A borfogyasztás kultúrája ennek ellenére rendkívül változatos. Csak az utóbbi években alakult ki egy tudatosabb, igényesebb fogyasztói réteg. Az évente fogyasztott 3 millió hektoliter bor nagyjából kétharmada folyó borként, egyharma- da üveges kiszerelésekben kerül az asztalra. Választáskor az ár és a könnyű beszerezhetőség játssza a főszerepet, ezért egyre többen vásárolnak az olcsóbb hipermarketekben, illetve a diszkón tokban. Utóbbiakban ma még elsősorban a hazai borokat kínálják. A palackbontás jellemző időpontjai az esték vagy a vasárnapi, illetve ünnepi ebédek. A megkérdezettek 57 százaléka leginkább ilyen alkalmakkor fogyaszt bort. A 18 év feletti népesség megközelítőleg fele tekinthető borfo$ gyasztónak, de a borozgatás gyakorisága az életkor növekedésével egyenletesen emelkedik. A fogyasztóknak az is fontos, hogy a termék magyar legyen. A hasonló árú palackok közül inkább a hazait választják. A többség tisztában van azzal is, hogy a vörös húsokhoz vörös-, a fehér húsokhoz fehérbor illik, noha sokan ezt nem tartják be. Ők az étel jellegétől függetlenül mindig a már megszokott kedvencüket választják. ■ ÁNT Gyors, biztonságos és kényelmes Vásároljon karácsonykor is bankkártyával! Ma már egyre természetesebb, hogy bankkártyával fizetünk, és napról I napra több az olyan üzlet, ahol ezt bátran meg is tehetjük. Az ünnepi vásárláskor ugyancsak érdemes ezt a megbízható, egyszerű, könnyű és j kényelmes megoldást választanunk. Engedjen meg néhány tanácsot mielőtt útnak indul, hogy beszerezze ] szeretteinek az ajándékokat. Készpénzfelvétel helyett, ahol tud, inkább vásárlásra használja a * bankkártyáját, hiszen így olcsóbban - a készpénzfelvétel költsége nélkül i - jut a választott árucikkhez! Amennyiben a határon túl vásárol (mondjuk Bécsben), nézze meg, hogy a MasterCard Europe megéri-e valutaváltónál váltania készpénzt, mert előfordulhat, hogy jobban '9az9a,óiáriak jár a külföldi ATM pénzkiadó-automata használatával. Legegyszerűbb azonban, ha külföldön is bankkártyáját használja vásárlásra, ahol csak lehet. Javaslom, minden bankkártyájához fizessen elő bankja SMS szolgáltatására, hogy időben értesítést kapjon tranzakcióiról! Mielőtt vásárolni indul, ellenőrizze a kártya napi költési limitjét. Előfordulhat, hogy ezt a kártya aktiválásakor túl alacsony értékre állították, és a nagyobb ünnepi bevásárlás esetén már nem lesz elegendő kiadásainak fedezésére. JL. Gauder Milán. MasterCard b41c 751c 3112
