Nógrád Megyei Hírlap, 2008. április (19. évfolyam, 76-101. szám)
2008-04-26 / 98. szám
8 2008. ÁPRILIS 26., SZOMBAT MEZŐGAZDASÁG Minőség és partnerkapcsolat Vecebesné Csernák Judit és Végh Lajosné a laboreredmények kiértékelését végzi Szenográdi Ferenc Szécséliy. Dédszüleink, nagy- szüleink idején a malmok nagy részének az élete a jelenleginél jóval egyszerűbb volt A gazdálkodó bevitte a búzáját, őrlés után hazament a liszttel. Ma a malmok- fő tevékenységük, az őrlés mellett - kétirányú kereskedelmet folytatnak. A termelőktől megveszik a búzát, a kereskedelemnek, a felhasználónak eladják a lisztet Közhely, de kemény valóság, a piacon hosszú távon csak jó minőségű árúval lehet megmaradni. A liszt minőségét alapvetően a búza minősége határozza meg. A hozzáadott érték, ami a malom esetében a molnárok szaktudása, az őrlési technológia, a búza tárolása, az őrlésre kerülő termék keverési aránya, a liszt tárolása, csomagolása, ilyen vagy olyan irányban befolyásolja a liszt minőségét A szécsényi malomnak, ahol hétfőtől péntekig folyamatosan napi 24 órás termeléssel, havonta 1000-1300 tonna búzát őrölnek meg, nincs értékesítési gondja. Ennek egyszerű a magyarázata: minőségi liszttel vannak jelen a piacon. Verebes József, a malom résztulajdonos vezetője és felesége, Verebesné Csernák Judit, aki szintén résztulajdonos, a szakmájuk kezdetén ráéreztek a minőség fontosságára. Akkor mind a ketten az érsekvadkerti malomban dolgoztak. Verebes József mint főmolnár, Csernák Judit minőségirányító vezető. Az 1990-es évek második felében a két fiatal agüis szakember kidolgozott egy olyan minőségirányítási rendszert, ami akkor egyedülálló volt az országban. Azóta már számos malomban alkalmazzák.- A minőségbiztosítás programját mi dolgoztuk ki, de komoly szakmai háttérsegítséget kaptunk a két nagy tekintélyű szakembertől, Monda Sándortól, a Dunakenyér vezérigazgató-helyettesétől, aki jelenleg is az élelmiszer-ipari egyetemen tarnt és Czibulya Gyula üzemigazgatótól- mondta Verebesné Csernák Judit- Mi a program lényege?- Ez a búza átvételével már elkezdődik. A tisztasági, érzékszervi ellenőrzés után a kocsikból vett minta a laborba kerül, ahol elvégezzük a termés béltartalmának analízisét. Tavaly vásároltunk egy „mininfra-gt” berendezést, ennek használatával a legfontosabb paramétereket (síkér, fehérje, nedvességtartalom stb.) gyorsan el tudjuk végezni. A készülék használatával az átvétel is felgyorsult Fontos, hogy a különböző minőségű, összetételű termés más-más tárolóba kerüljön, hiszen az őrléshez a megfelelő arányt csak így tudjuk kialakítani. A technológiai lépések során is állandó ellenőrzést végzünk, ha szükséges, beavatkozunk, például változtatunk a keverési arányon. Azt mondhatom, hogy folyamatosan ellenőrzés alatt lévő terméket gyártunk. A felhasználók részére jó minőségű lisztet tudunk előállítani. Amennyiben az átvételkor a búza minősége nem felel meg a követelményrendszernek, az őrlésre, emberi élelmiszer-alapanyag előállítására alkalmatlan, a takarmánykeverő üzembe küldjük átvételre. A termést ott is ellenőrzik, bizonyos mikrobiológiai követelményeknek meg kell hogy feleljen - foglalta össze Verebesné Csernák Judit Mi motiválta a két fiatal szakembert? Felismerték, hogy a minőség az élet minden területén fontos, így a malomiparban is. A szakmájukat szerető, az új iránt fogékony fiatalok egyfajta kihívásnak tekintették a program megvalósítását. Tudták, hogy a minőségi követelményrendszer előbb-utóbb, de inkább előbb az ő szakmájukban is fontos lesz. Ez nagymértékben meghatározza a piacon való je- lenlétüket. Munkájukkal, a múlt ezred végén megalapozták a XXI. század sikeres piacát. Verebes József 2002-ben a Nógrád Gabona Kereskedelmi és Malomipari Rt. szécsényi telepének lett a vezet ő j e . Szécsénybenis fontosnak tartotta a minőségi követelményrendszer bevezetését - Azok az üzemek, amelyek nem tudtak és tudnak lépést tartani a piac követelményeivel, kénytelenek bezárni. Csak az érdekesség kedvéért jegyzem meg, hogy az 1900-as évek elején, a történelmi Magyarországon 20 576 malom volt 2004-ben hazánkban 158 malmot tartottak nyilván. Azóta csak négy év telt el, és a működő malmok száma 65-re csökkent Az erőteljes csökkenés okát két dologgal lehet magyarázni, részben a centralizálással, másfelől azok, akik nem tudják a piac és a kor által diktált követelményeket tartani, nem tudnak megújulni, kénytelenek bezárni. Sokan nem tudják, hogy a tisztiorvosi szolgálattól kezdve az állategészségügyi szolgálaton át a növényvédelemig milyen komoly ellenőrzés van nálunk, milyen kemény feltételeknek kell megfelelni. Azt mondhatom, így van rendjén, élelmiszerüzem vagyunk, ahol fokozottan fontos a higiénia betartása. Ha üzleti partnereink jó minőségű lisztet kapnak tőlünk, tudják, hogy ez az egészségügyi követelmények szigorú betartása mellett készült, akkor biztos, hogy nem pártolnak el tőlünk. Amióta pályán vagyok, két dolog fontos a számomra, a közvetlen szakmai munka, azon belül a megújulási készség, a másik partneri kapcsolat kiépítése, ápolása, a folyamatos piackutatás. Csak a kettő hatékony együtVerebes József az őrlést ellenőrzi tesében érhetünk el jó eredményt, maradhatunk hosszú távon talpon - fogalmazott Verebes József. A fiatal agilis szakember vezetése alatt a szécsényi malom termelése a piackutatásnak és a minőségbiztosítás bevezetésének köszönhetően rövid idő alatt háromszorosára emelte a termelést- Amikor ide kerültem, a feleségem még nem dolgozott nálunk, de sokat segített, hogy itt, Szécsényben is meg tudjuk valósítani a minőségbiztosítást. Ő 2004-ben került Szécsénybe dolterülete - mondta. Szakmailag jól felkészült munkájukat szerető, ahhoz értő, az újra fogékony fiatal házaspár irányítja Szécsényben a malom életét Az évek során a malom tulajdonjogában is változás történt. Héja Tibor, aki előbb Veret»es József felkérésére bérőrlést végeztetett Szécsényben, később megvásárolta az üzemet, amelynek többségi tulajdonosa. Ezen kívül Hajdúböszörményben, Szentlőrinckátán volt még üzeme. így aztán a cégtáblára „Három malom” felirat került A többségi tulajdonnal rendelkező Héja Tibor mellett a Verebes házaspárnak is van tulajdonjoga. Tavaly újabb változásra került sor.- Az átláthatóság miatt úgy döntöttünk, hogy a három malom szétválik, önálló költséggazdálkodás mellett dolgozik. Ez átláthatóbbá teszi a termelést, mindhárom üzem a saját termeléséért felel - magyarázta Verebes József. A szécsényi Mill Kft.-ben a termelésirányítás, piackutatás a Verebes házaspáré. Az ügyfelekkel való kapcsolat- tartás, a piackutatás, főleg a férj szakterülete, a minőségirányítás teljes mértékben, a termelés szervezése részben a feleség feladata. A szécsényi malom sikerének egyik kulcsa a megújulási készség. Az országban Verebes Józsefvoltaz,aki felismerte dr. Czeizel Endre koncentrátumá- nak a liszthez való keverés fontosságát. Amerikában a malmok számára ezt már törvény írja elő. Nálunk csak a szécsényi malomban készül üyen liszt A koncent- rátum háromféle vitamint és folsavat tartalmaz. Hazai és nemzetközi kutatások, azok az országok, ahol ezt a lisztet rendszeresen forgalmazzák, bizonyítják, hogy a lakosság körében jelentősen csökkent a szív és érrendszeri megbetegedések száma, jóval kevesebb gyermek született rendellenességgel. Nem véletlenül nevezték a lisztet magzatvédőnek. A szécsényi malom CZEvita néven forgalmazza az egészségvédő lisztet Számomra is megdöbbentő adat, hogy a malomban közel félszáz terméket állítanak elő. A kekszliszttől kezdve a különböző rétesliszteken keresztül a tésztaliszteken át, különböző kenyérlisztekig igen széles a termékskálájuk. Verebesné Csernák Judit irodájában csak a kenyérsűtő lisztből 1 küogrammos kiszerelésben 13 féle sorakozik a polcon. Közöttük a holnap lisztje, amely kevés szénhidrátot és sok rostos anyagot tartalmaz, a tönkölyliszt Őrleményüket csomagolva, különböző nagyságú kiszerelésben, nagy üzletlánc-hálózatokban szállítják. Ömlesztve, tartálykocsikban viszik a lisztet a pékségekbe, a nagy feldolgozóüzemekbe. Vásárlóik közé tartozik többek között a Detki Kekszgyár, az ország második legnagyobb gyára, üzleti partnerük a Dunakeszi Mary Kér, Egerben a Hevesi Sütőipari Kft Kialakult a nemzetközi kapcsolatuk, jelen vannak Szlovákiában, Romániában. A szécsényi malom minősítve lett, ami azt jelenti, hogy biotermékeiket a vüág valamennyi országában értékesíthetik. Ami a jövőt illeti, Verebes József azt mondta, folyamatos fejlesztéssel, a minőség biztosításával szeretnék megtartani meglévő üzleti partnereiket. Komoly rekonstrukció előtt állnak, amely, ha megvalósul, a jelenlegi napi 70 tonnás termelésüket 200 tonnára fogja felemelni. A szécsényi malom két fiatal agüis vezetőjének a példája is igazolja, hogy egy üzem életképességét nagymértékben meghatározza a vezetők szakmai, emberi rátermettsége, az új iránti fogékonysága, hogy a partnerekkel milyen kapcsolatrendszert tudnak kiépítem és fenntartani. gozni, a minőségirányítás a szakVerebes József Névjegy Annak idején az érsekvadkerti kislány, Csernák Judit nem gondolta, hogy a malomipar lesz életének a választott pályája, s főleg nem, hogy minőségirányítási rendszerben kivívja a szakma elismerését. A családban sem volt erre utaló jel. Édesapja, aki ma már- nyugdíjas, az Ersekvadkert és Vidéke Takarékszövetkezetnek volt az elnöke, édesanyja az egészségügyben dolgozott. Szeretett sportolni, azon belül kézilabdázni. Testnevelő tanára, Cseh Zoltán arra biztatta, hogy foglalkozzon komolyabban a kézilabdázással. A tanár úr nemcsak biztatta, felelősséget is érzett a tehetséges tanítványa iránt, s lépéseket tett, hogy a székesfehérvári Videoton játékosa legyen. Az általános iskolai tanulmányai után így került Székesfehérvárra. A középiskolában sikeresen felvételizett, analitikai szakra. Kevés jelentkező hiányában olyan osztályba került, ahol az analitika mellett malomipari, takarmánykeverői technológiát és egyéb élelmiszer-ipari ismereteket is tanultak. Tanult és kézilabdázott az NB Il-es székesfehérvári csapatban. Az utóbbit sérülése miatt abbahagyta. A Dunakenyér, ahová volt tanára került, megvásárolta az Verebesné Csernák Judit Ui érsekvadkerti malmot. A tanár úr rábeszélte a volt tanítványát, hogy a malomban váUalja el a minősítést irányító munkát. Fiatalon belevágott egy igen felelősségteljes munkába, amely nem volt egyszerű, komoly kihívást jelentett számára. A főnökei, az idősebb tapasztalt szakemberek, Monda Sándor és Czibulya Gyula nem csak biztatták a tehetséges, szorgalmas kislányt, segítették is a munkájában. Közben a gyöngyösi főiskolán tanult, agrármérnöki környezetgazdálkodási diplomát szerzett. Az érsekvadkerti malomban indult el szakmai karrierje, a malomnak köszönheti házasságát, Verebes Józseffel, a malom akkori főmolnárával 1999-ben kötöttek házasságot.- Azonos a szakmánk a munkahelyünk, ez nem hátrány, inkább előny, mindent meg tudunk beszélni, kölcsönösen tudunk egymásnak segíteni - mondta. A fiatal házaspár naponta nagyon sokat dolgozik, nyáron nem tudnak üdülésben részt venni, hiszen akkor van az aratás, a búza átvételének az ideje, amit figyelemmel kell kísérni. Ősszel, tavasszal megengednek maguknak egy- egy kikapcsolódást, de a legtöbb esetben ezek is amolyan szakmai jellegűek. Olyanokkal töltik együtt a szabad idejüket, akikkel munkakapcsolatban állnak. Szabad idejében, amiből kevés van, olvas, nyelveket tanul, férjével kirándulnak.
